紫菜和牛肉丸
用料
牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量
白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量
生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量
紫菜 適量
1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
紫菜牛肉丸湯圖片
牛肉丸或牛筋丸 1袋/半斤
牛肉 適量
腌制：姜絲+油 適量
油 適量
蝦皮+白蘿卜 2勺+適量
紫菜 1/4張
芹菜 適量
胡椒粉+鹽 適量
蒜頭油 1勺
牛肉丸湯的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備部分食材
步驟 2
準(zhǔn)備牛肉丸， 牛肉加入姜絲+油抓勻腌制一會(huì)， 蝦皮，過一下水去灰塵， 紫菜也過水一下
步驟 3
白蘿卜清洗干凈， 削掉外皮，切成粗條， 裝碟備用， 芹菜切碎備用
步驟 4
起鍋熱油下蝦皮炒香， 加入白蘿卜翻炒均勻， 倒入足夠的清水， 煮5分鐘、把白蘿卜的清甜味道煮出來
步驟 5
1五分鐘后加入牛肉丸， 蓋上蓋子開小火煮上5分鐘， 再加入牛肉+紫菜+芹菜， 下調(diào)料胡椒粉+鹽，煮開就可以關(guān)火了
步驟 6
1:再淋上一勺蒜頭油， 2:出鍋裝湯碗即可食用。
紫菜和牛肉丸子一起煮可以嗎?
紫菜雞蛋湯看似簡(jiǎn)單,其實(shí)也有竅門,教你一招,蛋花漂亮原汁原味：
番茄醬100克 香油10克 醋5克 鹽5克 胡椒粉2克 花椒2克 辣椒油1克
做法：
1.牛肉煮熟切片。
2. 蔥頭去皮，切絲。
3. 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半。
4. 紫菜擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段。
5. 土豆去皮，洗凈，切成塊。
6. 胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片。
7. 炒鍋內(nèi)放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味。
8. 放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟。
9. 放上番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)，制成湯碼。
10. 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟。
11. 加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調(diào)好口味。
12. 食用前5分鐘放入牛肉片、紫菜段，揀去花椒粒，煮開。
13. 出鍋，盛在碗中，每碗放半個(gè)煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。
紫菜和牛肉丸一起燉湯可以喝嗎
1.鍋中倒入少許油，姜蔥爆香
2.倒入番茄沙司2勺，倒入皇牌沙茶王2勺
3.鍋中加適量的水，鹽、糖、中火進(jìn)行熬制。用鏟子進(jìn)行攪動(dòng)，防止糊鍋。
4.當(dāng)醬香味被激發(fā)出來后，倒入蒸好的牛丸。不斷翻動(dòng)牛丸，使牛丸上色均勻。醬汁慢慢變得濃稠，大火收汁。加入適量水淀粉勾兌，使醬汁包裹在牛丸上。
5.關(guān)火盛盤，加入少量熟芝麻點(diǎn)綴，即可出鍋享用
紫菜和牛肉丸能同吃嗎
準(zhǔn)備材料
紫菜 半張；牛肉丸 6粒；小香芹 1根；蒜蓉酥 1勺；鹽 半茶勺。
步驟
第一步：牛肉丸解凍之后，洗凈在一邊切個(gè)十字口子，這一方面是煮熟了會(huì)呈現(xiàn)開花狀，好看，一方面就是方便熟透啦。
第二步：牛肉丸入鍋，加入清水大火煮開，把肉丸煮熟透。
第三步：拿出一個(gè)不粘鍋，加入少量的油，油熱到6成油溫（稍微有點(diǎn)要冒煙的樣子）。
第四步：放入紫菜，中小火煎一下，煎過的紫菜再入湯，香味更加濃郁。
第五步：牛肉丸湯轉(zhuǎn)中火，把煎好的紫菜撕成小塊，放入湯中，攪拌均勻。
第六步：小香芹切成小粒放入，再來一勺靈魂蒜蓉酥，再放入鹽，稍微攪拌一下即可關(guān)火。
湯香味濃，潮汕特色靈魂做法。
