牛肉辣子毽子
一、用料
牛肉 一小塊
山藥 一根
水菖蒲 適量
香菜 幾根
胡椒粉 少許
姜 一小塊
料酒 少許
蒜頭或蔥頭 兩個(gè)
二、水菖蒲煮牛肉的做法步驟
步驟 1
山藥（家鄉(xiāng)又稱小薯，用粉的那種）用刀背剁碎
步驟 2
牛肉切片加淀粉和油拌勻。
步驟 3
姜片和蒜頭下油鍋煸香。
步驟 4
加水和菖蒲，菖蒲煮牛肉湯時(shí)用可以添香除腥味。
步驟 5
水開后下山藥，攪拌開。
步驟 6
再次煮開，下牛肉片。
步驟 7
加鹽調(diào)味。出鍋前加少許料酒和胡椒粉，用蔥花和香菜點(diǎn)綴即可。
牛肉辣子醬怎么炒
牛肉辣椒醬的做法步驟
將辣椒洗凈，
用料理機(jī)絞碎，要帶一次性手套，不然手會(huì)辣得很疼。
將蔥姜蒜切成碎末.肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉。
炒熟花生，稍涼去皮。
將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
鍋中油燒熱后，將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。
倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉椒辣醬出鍋了，出鍋前再放入味精。
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
牛肉辣子醬怎么做好吃?
主料:牛肉500克（牛腿肉），鮮紅辣椒1500克
配料:黃豆大豆醬500克
調(diào)料:五香粉3克，蔥20克，姜10克，白酒10克，陳醋10克，白糖50克
——制作方法
1.將牛肉用水清洗一下，濾干水分后，切成0.5厘米左右的小丁備用。
2.鮮辣椒清洗干凈，濾干水分以后，切成碎末狀，也可以用打菜機(jī)將其粉碎，但我還是喜歡用刀切碎，這樣感覺辣椒更有味道。
3.制作辣椒醬的食材整理好以后，我們?cè)阱伬锩婕尤?50克的食用油，油溫四成熱時(shí)，加入蔥姜爆香，隨后將蔥姜?dú)堅(jiān)〕錾釛壍?，關(guān)火讓油溫冷卻，待油溫降下來(lái)以后，我們將切好的牛肉丁放入鍋中，小火慢炒，炒制肉色變淺時(shí)加入五香粉，白糖，白酒與食醋，繼續(xù)翻炒，直到將牛肉徹底炒熟。
4.牛肉炒熟以后，我們將黃豆大豆醬放入鍋中，與牛肉炒勻，待大豆醬炒勻以后，加入切好的辣椒碎末，將它們炒制均勻，開小火慢燉十分鐘，牛肉辣椒醬也就制作完成了。
牛肉和辣子怎么炒
叫你醬牛肉和大青椒一起炒比較好吃。大青椒不辣而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所含的維C非常的豐富。大青椒搭配醬牛肉一定是很飲食平衡合理的一種搭配。牛肉具有強(qiáng)壯體力營(yíng)養(yǎng)的作用。而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。這樣兩樣葷素搭配在一起，也一定是很完美。
牛肉辣子肉的做法
辣椒肉是牛里脊旁邊的肉，狀似辣椒，所以稱為辣椒條；
牛辣椒肉可以做成“辣炒牛肉”，做法如下：
原料：牛脊肉200克；
調(diào)料：菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量；
做法：
1、將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長(zhǎng)的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻；
2、炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，炒熟，待肉片炒至相互分開時(shí)，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
牛肉和辣子能一起吃嗎
用料
牛肉 6兩
青椒 2個(gè)
蒜頭 適量
姜 適量
朝天椒 2條
蔥 1根
蠔油 3勺
醬油 1勺
白糖 0.5勺
雞精 1點(diǎn)點(diǎn)
淀粉 0.5勺
1、牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用
2、把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油
3、攪拌均勻，腌制至少十分鐘
4、青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點(diǎn)鹽一點(diǎn)食用油，把青椒倒入進(jìn)去焯水，一分鐘左右
5、燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）
牛肉和辣子怎么樣爆炒好吃
如果保存得當(dāng)即使是隔夜也可以吃的。大家都知道一個(gè)常識(shí)，那就是隔夜的菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽和細(xì)菌，對(duì)身體不利，但是青椒、豆角、茄子這蔬菜才本身的硝酸鹽不是很高，所以無(wú)需擔(dān)心硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽。
如果做好的青椒炒肉絲第一天沒吃完，可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏，但是最好不要冷藏八個(gè)小時(shí)以上。
如果是夏天的話，還是不建議吃隔夜的菜，畢竟夏天溫度比較高，食物都比較容易發(fā)生變質(zhì)。除此之外，給大家補(bǔ)充一點(diǎn)就是像白菜、菠菜、油麥菜這類莖葉菜本身的硝酸鹽含量比較高，建議不要隔夜放置。
