1、鍋包肉
鍋包肉，原名鍋爆肉，是著名的東北菜，是小編最喜歡的東北菜之一。鍋包肉是一百多年前的一代名廚鄭興文創(chuàng)作的。鍋包肉初型叫做“焦燒肉塊”原來是咸鮮味，后來讓鄭興文改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。當時鄭興文稱此菜為“鍋爆肉”，后來演化成了今天的“鍋包肉”。鍋包肉是采用豬里脊肉切片，先腌入味，裹上淀粉，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒，用糖醋勾芡即成。做好的鍋包肉色澤金黃，口味酸甜。
2、地三鮮
地三鮮很多地方都有這一道菜，但小編覺得都沒有東北地方的口味做的好吃。地三鮮屬于東北地方傳統(tǒng)特色菜，屬于炒菜類，這地山鮮里所謂的三鮮是指：茄子、土豆和青椒，地山鮮不僅味道鮮濃、食材也是純天然綠色的，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。東北地三鮮東北地三鮮，是一道采用紅燒的家常菜。
3、老虎菜
老虎菜是是一道色香味俱全的涼拌菜，是東北的一道最知名的涼拌菜。相傳是一個不會做菜的兒媳，不會用料胡亂做出的菜，婆婆說兒媳“虎”而得名的一道菜。老虎菜香辣爽口，色香味俱全。食材是大蔥、黃瓜、香菜和辣椒。老虎菜營養(yǎng)豐富，口感獨特，清爽開胃。在夏天吃老虎菜，可謂是冰火兩重天，一口東北的獨特風味。
4、殺豬菜
殺豬菜，起源于東北的農(nóng)村，每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。在農(nóng)村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家里來吃殺豬菜，這種習俗在東北農(nóng)村至今還保留著。東北人特別喜歡吃殺豬菜，在東北許多地方常年有殺豬菜，已經(jīng)形成了東北飲食一大特色。
過去，人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬血裝成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，然后邊煮邊往里面放酸菜或者加些豬肉，加水和調(diào)料制作而成。
5、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條可以說是了解東北的人都知道的一道菜，是東北菜的代表之一。是地地道道的東北地區(qū)風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。取新鮮的豬肉配以大塊兒的粉條在濃火里熬燉，不僅肉質(zhì)鮮美，粉條順滑爽口，可謂色香味俱全，也可以把豬肉燉粉條里面的湯汁澆配在白米上飯拌著吃，簡直是一種美食的享受。
東北菜菜譜大全
提到東北菜，一定不能忘的就是“東北八大燉”
小雞燉蘑菇、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、豬肉燉粉條；
排骨燉豆角、狗肉燉豆腐、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚……
給東北銀一個鍋，他們能燉下全世界。
中國是一個餐飲文化大國
東北菜即沒有粵菜的驚奇珍巧，也沒有川菜的麻辣辛香
一鍋“亂燉”出來的菜品
怎么就那么受東北人歡迎呢？
01 環(huán)境
東北的天氣比較冷
時常能達到零下二三十度的駭人溫度
而燉菜呢出鍋也熱乎乎的
一鍋燉菜放在餐桌中間就猶如篝火一般
大家圍在一起吃燉菜吃完人身上也暖和
如果像南方一樣各式各樣的炒菜
估計剛炒好一個菜上一道菜就涼了
雖然現(xiàn)如今條件好了但是東北人世世代代還是留下了愛吃燉菜的習慣
02 口味
就像南方人喜歡米飯、煲湯和甜點一樣
就像湖南人愛吃辣、山西人愛吃酸、江浙一帶愛吃甜一樣
東北人喜歡燉菜也無可厚非
一道豬肉燉粉條，經(jīng)典又地道
一盆小雞燉蘑菇，鮮香又下飯
一份羊肉燉酸菜，暖身又暖胃
喜歡吃燉菜，有何不可？
