在我們四川，請(qǐng)客到家里吃飯，一般是對(duì)待近親屬或者非常要好的朋友的待遇。四川作為天府之國(guó)，川菜是享譽(yù)全世界的名菜。那么，四川人請(qǐng)客的家常菜有哪些：水煮牛肉，藤椒魚(yú)，辣子雞，冷吃兔，夫妻肺片，香辣小龍蝦，缽缽雞，甜皮鴨，麻婆豆腐，回鍋肉，有的還有九大碗。
四川請(qǐng)客菜品比較多，比如：酸菜魚(yú)，紅燒雞公，干煸兔丁，紅燒牛肉，鹵味拼盤，青椒回鍋肉，臘肉香腸，涼拌白肉，萵筍燒肚條，粉蒸肉，粉蒸排骨，木耳萵筍肉片，清蒸鱸魚(yú)，酸菜鴨粉絲湯，毛血旺，這些做起來(lái)比較方便，四川菜口味比較重，適合下酒下飯，歡迎來(lái)四川做客
湖南菜最下飯的十道家常菜？
1.農(nóng)家小炒肉，農(nóng)家小炒肉是一道簡(jiǎn)單家常菜，但是想做得好吃還是需要技巧，其一就是食材的選擇，辣椒要選用皮薄肉軟辣味足的杭椒或螺絲椒，肉要選用新鮮的前夾肉，五花肉和瘦肉分開(kāi)來(lái)炒，先把辣椒放入鍋中干炒，炒出辣氣稍微變軟倒出來(lái)，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒調(diào)味大火爆炒，這樣炒出來(lái)的農(nóng)家小炒肉鍋氣重，吃起來(lái)特別香。
2.永州血鴨
永州血鴨是湘菜中比較有地方特色的傳統(tǒng)菜，也是湘菜的十大經(jīng)典名菜之一，其做法與一般方法有點(diǎn)區(qū)別，成品菜肴鮮香四溢，香辣可口，鴨肉上裹著一層新鮮鴨血，讓人食欲大開(kāi)，下酒下飯都是非常不錯(cuò)的選擇。
做法：選用新鮮的活鴨一只，取一個(gè)碗里面放少許鹽，殺鴨子時(shí)把血倒入碗中，然后把鴨子處理干凈剁成塊，鍋燒熱放入姜、蒜、鴨肉煸炒，再放少許香料、豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的湯，鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、生抽、醬油調(diào)味，鴨肉燒熟后倒入新鮮的鴨血翻炒，讓鴨血包裹住鴨肉即可，出鍋時(shí)淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐，長(zhǎng)沙臭豆腐可以說(shuō)是家喻戶曉，甚至不少外國(guó)人都被其征服，在國(guó)內(nèi)各個(gè)美食街不難發(fā)現(xiàn)它的存在，眼睛還沒(méi)看到，鼻子就已經(jīng)尋到了它那獨(dú)特“魅力”，真是聞著臭，吃著香。
