牛肉和豆腐花
食材明細(xì)
牛腩1斤、內(nèi)脂豆腐、干辣子、辣醬、醬油、糖、八角、香葉、孜然粉各適量。
做法
1、牛腩一斤洗凈切成小塊。
2、鍋內(nèi)燒開水下牛腩去血水。
3、將牛腩撈出備用。
4、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱下干辣子煸出味。
5、加牛腩炒勻后加醬油、糖、辣醬、八角、香葉、孜然粉調(diào)味加水沒過牛腩。
6、大火煮開后將牛腩倒入電燉內(nèi)。
7、電燉鍋調(diào)至高火燉至牛腩酥爛加內(nèi)脂豆腐一分鐘。
8、出鍋裝盤即成。
分
牛肉豆腐花甲能不能一起吃
主料：豬里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1個)、金針菇(適量)、蟹味菇(適量)、青紅辣椒(各適量)、大蔥(1截)。調(diào)料：辣椒粉(1小勺)、韓式辣椒醬(1小勺)、韓式大醬(3大勺)、淘米水(適量)、干香菇(3朵)、醬油(1/2小勺)、蔥末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少許)、胡椒粉(少許)、香油(1小勺)。
1、大米洗凈后，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒出水備用；
2、豆腐切成1cm見方的小塊，放進(jìn)淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝干水分備用；
3、豬里脊切寬絲，加入泡發(fā)后切成粗絲的香菇和所有腌肉料，抓拌均勻，腌制15分鐘；
4、茭瓜切??；
5、土豆切??；
6、鮮蘑菇洗凈，瀝干水分備用；
7、大蔥、青紅辣椒斜切成小段；
8、起鍋，加入少許食用油，下入腌好的肉絲和香菇絲翻炒至肉絲變白出香味兒；
9、加入淘米水；
10、同時加入大醬和辣椒醬；
11、同時加入土豆；
12、邊煮邊不停攪拌至醬料全部化開；
13、大火煮開至土豆八分熟，大約4、5分鐘；
14、同時下入豆腐和茭瓜；
15、再次煮開后，下入辣椒粉，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮出大醬的味道，煮到豆腐開始浮起；
16、下入金針菇和其他鮮蘑菇；
17、再次煮沸后，下入蔥段和辣椒段；
18、攪拌均勻，煮開即可。
牛肉豆腐花菜
材料
主料：燉好的牛肉一碗、土豆一個、娃娃菜一個、金針菇一代、西紅柿半個、粉皮兩片、洋蔥半個；輔料：郫縣豆瓣醬一勺
牛肉大燴菜
1
把郫縣豆瓣醬切碎備用。
2
把蔬菜洗干凈切塊。
3
備用
4
熱鍋少量油，先炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放洋蔥炒香，在放土豆片，翻炒。
5
在放娃娃菜，和燉好的牛肉。
6
燉一會兒放粉皮和金針菇即可。
牛肉和豆腐花能同吃嗎
工具/原料
牛肉 (300g)
毛豆腐 (200g)
方法/步驟
1、首先將豆腐放入盤子先蒸10分鐘，蒸好后倒掉水，再用刀把豆腐劃片。
2、然后將牛肉剁成沫后加入料酒腌10分鐘后加生入生粉抓勻。
3、把姜、蔥、蒜、豆豉切碎備用。牛肉再放入生抽食用油拌勻。剁椒少許。
4、鍋里先放食用油燒到七成熱時下炒牛肉沫，變色鏟出。
5、鍋里留底油炒香姜、蔥與豆豉。
6、繼續(xù)放入剁椒炒香。
7、之后放入牛肉沫。
8、加放一點(diǎn)開水，再放入鹽。
9、出鍋前淋入淋入生粉勾芡。
10、起鍋裝盤撒上蔥花即可。
牛肉和豆腐花相克嗎
1.河水豆花撈入一火鍋盆內(nèi)
2.番茄洗凈去皮切片，新鮮黃瓜去伈
3.平菇洗凈瀝干水分
4.牛肉洗凈瀝干水分
5.姜切末
6.大蔥切段，小蔥切末
7.炒鍋上火，放入豬油燒熱
8.下入姜、大蔥段炒香
9.在放入番茄炒出汁
10.摻入鮮湯燒開
11.燒沸后下入豬肉片
12.在下入平菇，用精鹽、胡椒粉調(diào)好味，燒至鍋中原料熟透后
13.起鍋倒入裝有河水豆花的火鍋盆內(nèi)，撒上蔥段和雞粉，上桌點(diǎn)燃底火
14.大蒜剁成末
15.每個味碟里調(diào)入香油，蒜泥、鹽，花椒粉，蔥花
16.紅油海椒，花椒油上桌后，再調(diào)入葷豆花鍋中的湯汁化開即可，
17.煮好的牛肉葷豆花隨味碟蘸食，即成
牛肉豆腐花的做法
豆腐腦起源于安徽八公山。
豆腐花和牛肉能一起吃嗎
主料：牛里脊200g 豆花150g 郫縣豆瓣醬1勺 糖8g 胡椒粉4g
輔料：小蘇打4g 雞蛋1顆 淀粉2勺 辣火鍋鍋底1勺 蔥姜適量 香油半勺 鹽3g
1.牛里脊切成片
2.用4g小蘇打加15ml水，和勻，加一點(diǎn)在牛肉片中，抓勻抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g鹽，抓勻
3.一顆雞蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打勻
4.把蛋液糊加入牛肉片中抓勻
5.蔥切片，姜切絲，再準(zhǔn)備一份豆花，辣火鍋底料
6.豆花上電飯煲蒸制10分鐘，去豆腥味
7.油燒到3成熱后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟
8.窄油煸香蔥片，姜絲，下入一勺郫縣豆瓣醬，煸出紅油后，再加入一勺辣火鍋底料，炒勻后，加入適量水，8g糖，4g白胡椒粉
9.料汁燒開后，放入牛肉片，煮一個開后，水淀粉勾芡，濃稠后，加適量香油
10.豆花控干水份，把辣牛肉片倒在豆花上即可
