牛肉末炒西紅柿
做法：
1，首先需要把牛上腦肉洗干凈，把一整塊兒牛上腦肉，用清水煮到八成熟的時(shí)候，把牛上腦肉取出來(lái)切成段，
2，炒鍋需要直接上火，燒熱之后倒入食用油，我們把大料炸成棗紅色的時(shí)候，放上蔥和姜末之后熗鍋，等到有香味出來(lái)的時(shí)候，這時(shí)候把火調(diào)到最小，放入西紅柿之后開(kāi)始炒，等炒出香味兒之后，這時(shí)候倒入煮過(guò)牛肉的湯，還要加入少許的糖，放入牛上腦肉到鍋中，翻炒均勻之后調(diào)成大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火慢慢燒上大概一個(gè)小時(shí)就可以了。
3，等牛上腦肉變軟爛之后，改成大火收一下汁兒，勾好芡之后，淋到香油中，裝盤就可以吃了。
牛肉片炒西紅柿
1
買回來(lái)的肥牛肉片（吃火鍋用的牛肉片）。
2
將買回來(lái)的牛肉片解凍之后，一片片的放到一個(gè)大碗里。將酒，生抽，生粉，姜汁，少許雞精放入裝有牛肉的碗里，輕輕的和牛肉片拌均勻。（因?yàn)榕Ｈ馄鼙。园栉兜罆r(shí)要輕手些，要不就不成片了）。
3
西紅柿清洗干凈之后切小塊。
4
炒鍋放少許油燒熱之后放入西紅柿然后放少許鹽快速翻炒，盡量讓西紅柿炒軟出汁。
5
當(dāng)西紅柿炒出汁時(shí)，放腌制好的牛肉片下去，用筷子迅速將牛肉片劃散，讓牛肉片盡快被西紅柿汁燙熟（這樣就保持牛肉片的鮮嫩）
6
準(zhǔn)備香蔥。
7
在牛肉片準(zhǔn)備全熟時(shí)，放香蔥下去，試一試味道（吃淡的基本不用加調(diào)料，因?yàn)?，腌制牛肉片和炒西紅柿?xí)r都有加鹽和生抽）覺(jué)得味道合適了，熄火。裝入大碗即可上桌趁熱開(kāi)飯了。
牛肉末炒西紅柿可以吃嗎
將牛肋切成小塊。牛肉加入沸水中焯燙后撈出，沖洗掉浮沫。
西紅柿洗干凈，切成塊。
姜洗干凈切成片，土豆洗干凈去皮，切成塊。
將牛肋、姜片和水放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，燉煮約兩個(gè)小時(shí)。
將土豆、西紅柿加入鍋中繼續(xù)煮，食用前用鹽調(diào)味即可。
牛肉炒西紅柿的做法
西紅柿燉牛肉做法：1、首先我們需要準(zhǔn)備好食材，牛肉，西紅柿，蔥姜，大料，白糖，番茄醬，生抽，老抽，鹽。
2、將所有的食材準(zhǔn)備好之后，我們就可以將買回來(lái)的新鮮牛肉清洗干凈，然后將牛肉切成大小均勻的塊狀。
3、然后將牛肉放在鍋里面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。
4、接下來(lái)就可以撈出來(lái)備用，然后在鍋里面倒入適量的食用油，然后再加入焯好的牛肉進(jìn)行翻炒，然后依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。
5、然后在鍋里面放入切好的蔥白，再加上兩塊姜片和三顆大料。
6、接下來(lái)就可以一次性倒?jié)M水澆成大火燒開(kāi)，然后就可以轉(zhuǎn)成中小火，開(kāi)始燜煮一個(gè)小時(shí)左右。
7、西紅柿，我們先用刀在頂部劃一個(gè)十字刀口，然后放在開(kāi)水里面燙一下，這樣西紅柿就可以很容易得脫皮了。
8、接下來(lái)再重新起鍋，然后鍋里面倒入適量的油，等到油溫?zé)岬?成熱，就可以加入較好的一些公式進(jìn)行翻炒，然后炒出紅汁，再加入適量的番茄醬進(jìn)行翻炒。
9、然后就可以將煮好的牛肉將大料給挑出來(lái)，然后再連湯帶水一起倒在番茄鍋里面，蓋上鍋蓋調(diào)成大火煮10分鐘。
然后就可以出鍋了，一道色香味俱全的西紅柿燉牛肉就好了
牛肉末炒西紅柿竅門
牛肉可以和西紅柿一起吃。
牛肉主要含有蛋白質(zhì)、維生素A 、維生素B6、維生素B12、視黃醇、肉毒堿、亞油酸、尼克酸以及磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘、鐵等元素；西紅柿中含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、磷、鉀、鎂等多種元素。這兩種食物葷素搭配，而且食物成分不相克，是可以一起食用的。
牛肉炒西紅柿的功效與作用
準(zhǔn)備一塊牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切得太小，煮的時(shí)候容易縮水，也不要太大不易入味。
2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備一個(gè)土豆，切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中隔離空氣，以免氧化變黑。
準(zhǔn)備小蔥幾根，切成長(zhǎng)段。
準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。
另外再切一點(diǎn)蔥花備用。
3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備香料
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入一節(jié)桂皮、兩片山楂、幾片香葉、兩粒八角、幾粒干辣椒備用。
4.下面把番茄燙一下
鍋內(nèi)燒水，先把番茄放進(jìn)去燙一下，期間要經(jīng)常往番茄上澆熱水，讓它均勻受熱。
番茄破皮以后撈出來(lái)，快速用清水沖洗一下，把外皮剝干凈，切成小塊備用。
5.下面把牛腩焯一下水
然后把牛腩倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，去除牛腩中的血水和油脂。
牛腩變白以后倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
6.下面開(kāi)始烹飪
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入準(zhǔn)備好的香料，放入蔥段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入鍋中翻炒幾下。
放入切好的番茄，多炒一會(huì)兒，炒出沙，這樣燉出來(lái)的湯才會(huì)濃郁。
加入蠔油5克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油，從鍋邊淋入適量的清水，沒(méi)過(guò)牛腩，倒入一點(diǎn)料酒去腥，再加入食鹽4克，胡椒粉2克，生抽5克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，湯汁燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，充分煮出番茄中的營(yíng)養(yǎng)，讓牛腩吸收湯汁入味。
40分鐘以后，把鍋中的蔥、姜、香料撿出來(lái)，以免影響成品的賣相和口感，然后把土豆放入鍋中，煮八分鐘左右就可以了。
土豆煮熟、熟軟以后，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁，湯汁收成粘稠狀時(shí)即可出鍋裝盤。
最后撒上一點(diǎn)蔥花就能上桌食用了。
牛肉末炒西紅柿怎么做好吃
主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個(gè)
輔料：姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉
調(diào)味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。
具體做法如下：
1、將番茄頂部用刀劃一個(gè)畫(huà)刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點(diǎn)卷起之后，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用；
2、接著將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來(lái)可以選擇清水浸泡幾個(gè)小時(shí)去血水。也可以立刻就要準(zhǔn)備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節(jié)、料酒、姜片焯水；
3、焯水：水開(kāi)之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續(xù)再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用；
4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發(fā)之后，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；
5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個(gè)八角，開(kāi)大火重新將熱水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燜煮60分鐘左右；
6、待時(shí)間到后放入之前準(zhǔn)備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續(xù)燜煮5分鐘左右，最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤完成！
牛肉炒西紅柿怎么說(shuō)
主料：牛腩1斤、西紅柿2-3個(gè)。
輔料：姜3片、淀粉適量、蔥一棵、水淀粉適量、桂皮一小塊、八角一個(gè)、香葉一片
調(diào)味料：料酒一勺、生抽一勺、食用鹽適量、番茄醬適量。
方法步驟
1、將番茄頂部用刀劃一個(gè)畫(huà)刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點(diǎn)卷起之后，把番茄從鍋中撈出，這樣就可以很簡(jiǎn)單的將番茄皮剝掉，然后切成均勻的小塊備用；
2、將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來(lái)可以選擇清水浸泡幾個(gè)小時(shí)去血水。也可以立刻就要準(zhǔn)備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節(jié)、料酒、姜片焯水；
3、水開(kāi)之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續(xù)再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用。
4、把鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后在加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發(fā)之后，在貼著鍋邊倒入少量米酒進(jìn)一步去出牛腩的異位從而增牛腩的香，然后在放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將我們切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；
5、然后加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個(gè)八角，開(kāi)大火重新將熱水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燜煮60分鐘左右；
6、燜煮好了之后再放入之前準(zhǔn)備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續(xù)燜煮5分鐘左右，到了這個(gè)環(huán)節(jié)牛腩就可以吃啦，燜煮的這5分鐘期間可以品嘗一下牛腩的味道及時(shí)補(bǔ)鹽等。最后大火收濃湯汁即可。
