雞蛋拌牛肉能炒嗎
1、主料：牛肉(后腿)250克，洋蔥1個(gè)，雞蛋2個(gè)輔料：木耳(水發(fā))100克，調(diào)料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油4克，大蔥5克，姜3克，植物油35克。2、把牛肉冼凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。將雞蛋磕到碗里，打勻，備用。
3、把洋蔥洗凈，切成片或者絲。鍋里放油，燒熱，先把打勻的雞蛋液放到鍋里快速炒，炒成一塊一塊的，盛出來，備用。
4、鍋內(nèi)油熱，放入姜蔥煸香，放入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續(xù)煸炒，再放入洋蔥煸炒片刻后，再放木耳，加適量的水繼續(xù)煸炒到牛肉熟透，最后，放炒好了的雞蛋塊兒，煸炒入味，放點(diǎn)兒味精就可以出鍋啦。
雞蛋拌牛肉能炒嗎怎么做
1、鮮牛肉750g、西紅柿500g、蔥姜適量、料酒適量、白糖適量、蠔油一湯匙、鹽適量、太太樂雞精適量、西紅柿醬三湯匙。
2、方法：把牛肉切成2厘米見方的肉塊。鍋中放熱水把牛肉綽一下，同時(shí)放料酒和備好的生姜片燒開。主要是去血沫，保證湯色純正。
3、把煮開的牛肉到入水盆用水洗凈血沫，待用。把西紅柿輕輕地切十字刀。去掉皮的西紅柿，把西紅柿切成丁塊備用。
4、把切好的蔥段姜片放油鍋里炒一下。油一定要多放點(diǎn)！放入切好的西紅柿再炒，炒出汁來，倒放入牛肉翻炒幾下。加開水適量加大火燉。
5、大火燉半小時(shí)，中間加入一湯匙白糖、西紅柿醬、適量生抽和蠔油。改小火再燉40分鐘左右，注意別燒干湯汁了！沒有水了要加開水，千萬不要加涼水，以免牛肉燉不爛。
6、加入適量的西紅柿醬?？焓鞎r(shí)再放鹽和雞精，最后嘗嘗牛肉爛了就可以出鍋了。嫌湯汁淡的話，可以適當(dāng)勾點(diǎn)淀粉也可以。
牛肉能拌雞蛋吃嗎
在吃日式牛肉火鍋時(shí)，把和牛片蘸上生雞蛋漿后放進(jìn)嘴里，火鍋汁本身會(huì)增加了和牛的甜味和肉香，生雞蛋漿則會(huì)把因?yàn)榧逯笞兇植诘呐Ｈ馄匦伦兊没?，味道和口感都?huì)提升一個(gè)層次。
其次，生雞蛋漿對(duì)和?；疱伒目诟杏休^大的提升作用。
拌牛肉放雞蛋起什么作用
牛肉炒出來硬的原因：
1、買的牛肉不合適；
2、切牛肉方法錯(cuò)誤；
3、牛肉沒處理好；
解決方法：
1、買牛肉選擇肉絲里透出點(diǎn)白色脂肪；
2、切牛肉要橫切，盡量切薄；
3、加雞蛋或水抓拌讓牛肉將水或雞蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌下，煨好牛肉后放置3至5分鐘。
牛肉可以拌雞蛋清嗎
因?yàn)殡u蛋清能所做牛肉的水份
炒牛肉加雞蛋清拌一下會(huì)不會(huì)嫩一點(diǎn)
把這道菜需要的食材準(zhǔn)備一下，我們需要用到：牛肉200g、芹菜150g、紅辣椒3個(gè)、雞蛋清1個(gè)、生姜1小塊、小米椒2個(gè)、清水少許、大蒜2瓣、生抽2勺、鹽少許、紅薯淀粉1勺、老抽3克、食用油適量，牛肉我選擇的是里脊肉，里脊肉相對(duì)于其他部分的肉，肉質(zhì)和口感都會(huì)更好一些，也更適合來炒，大家不喜歡吃辣的話可以不放小米辣的。
步驟2
牛里脊肉先用清水沖洗一下，然后將牛里脊肉切成薄片，大家切的時(shí)候要注意切牛肉的時(shí)候要逆著牛肉的紋路來切，否則切出來的牛肉很有可能會(huì)嚼不動(dòng)，這也是牛肉炒芹菜好吃的秘訣之一了。
步驟3
為了讓牛肉吃起來 更嫩一些，把我把牛肉稍微的腌制一下，切好的牛肉放到碗里，往碗中加入1勺生抽、1個(gè)雞蛋清、少許清水、少許老抽和1勺紅薯淀粉，調(diào)料都放好之后用手抓拌均勻，抓勻之后再往里面加入一勺食用油攪拌均勻。
步驟4
芹菜去根之后把老葉擇干凈，然后將擇好的芹菜清洗一下，洗掉表面的灰塵，芹菜上還有可能有那種老筋，如果有的話一定要擇掉，否則非常的影響口感，處理好之后將芹菜切成段，大蒜用刀背拍一下就能很輕松的把蒜皮取下來了，然后將大蒜剁成蒜末，生姜去皮之后切成姜絲，小米辣切成條，裝入盤中備用。
步驟5
鍋中加入適量的食用油，等到把鍋中油燒到6成熱的時(shí)候，就可以把牛肉下鍋了，開大火煸炒，一直炒到牛肉變色，牛肉全部變色之后將牛肉盛出備用，牛肉變色之后就不要再繼續(xù)炒了，牛肉炒過長時(shí)間之后肉質(zhì)就會(huì)發(fā)老吃起來口感會(huì)不好。
步驟6
牛肉盛出之后，再往鍋里少放一點(diǎn)油，油微熱的時(shí)候下入提前切好的姜末和蒜末，慢慢的翻炒，將它們炒出香味之后再把辣椒放到鍋里一起翻炒。
步驟7
等到辣椒炒至斷生之后，下入切好的芹菜段，把鍋開大火炒，翻炒一會(huì)之后往鍋中放入適量的鹽調(diào)味，芹菜炒制的時(shí)間不要太久，否則炒出來的顏色不好看，吃到嘴里的口感也不如炒的時(shí)間短的爽脆，這是竅門2。
步驟8
將芹菜稍微炒一會(huì)之后就可以將我們提前焯好的牛肉下鍋了，牛肉在快要出鍋的時(shí)候再加入，這樣能夠讓牛肉的口感吃起來更加的嫩滑，而且這樣炒好的牛肉吃起來不會(huì)特別的硬和老。
步驟9
牛肉下鍋周后往鍋里加入1勺生抽翻炒翻炒均勻，我們還可以在出鍋前加上一點(diǎn)雞精提鮮，我們?cè)诔催@道菜的時(shí)候是一滴水都不用加的，因?yàn)樵诔辞鄄说臅r(shí)候芹菜會(huì)出一些水分，再加水的話就成燉菜了，然后嘗一下咸淡，如果感覺淡的話，可以再加入一點(diǎn)鹽調(diào)味。
步驟10
翻炒均勻之后就可以裝盤開吃了，吃的時(shí)候一定要趁熱吃哦！
