牛肉炒辣椒好吃還是炒洋蔥好吃
1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動(dòng)；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”；
2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼；
3. 將洋蔥切“羅鍋”細(xì)絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌；
4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用；
5. 鍋中倒油，無需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨(dú)立不粘連；
6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯；
7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。
牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩
牛肉 250克（或牛里脊） 、 紅椒 一個(gè) 、 姜 適量 、 蔥 適量 、 鹽 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干紅辣椒 5-6個(gè) 、 小米椒 2-3個(gè) 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 適量 、 蠔油 1勺 、 味極鮮 1勺
烹飪步驟
步驟1/11
準(zhǔn)備食材，牛肉，辣椒，蔥姜。
步驟2/11
牛肉切小薄片一定要薄
步驟3/11
加入胡椒粉，淀粉，一點(diǎn)就行
步驟4/11
料酒一大勺
步驟5/11
攪拌均勻，腌制半小時(shí)。加淀粉腌制是為了讓肉更嫩。
步驟6/11
鍋里倒油放入八角，花椒，炒香撈出扔掉
步驟7/11
放入蔥花姜絲炒香，放入牛肉。
步驟8/11
這一步很關(guān)鍵，炒的時(shí)候大火，放入牛肉炒兩三下，立馬盛出來。
步驟9/11
然后撈出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。
步驟10/11
加半勺白糖，鹽，老抽，一勺蠔油，一勺生抽，一勺味極鮮。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立馬關(guān)火。
最后一步
小炒牛肉就做好了。你學(xué)會(huì)了嗎
牛肉炒辣椒好吃不
工具/原料
more
牛肉 (2兩)
尖椒 (5根)
泡椒 4~5個(gè)
蒜苗 1~2根
紅椒（增色的也可不用） 1根
姜蒜 少許
步驟/方法
1/4分步閱讀
將牛肉切片或絲用香油，鹽淹一下（最好用香油，因?yàn)樽晕已芯肯阌秃团萁烦闯鰜淼呐Ｈ馕队X很突出），尖椒斜刀。蒜苗切小段，也可以用香菜代替蒜苗
2/4
鍋內(nèi)放油，大火爆一下輔料，出香后加入牛肉。翻炒變色
3/4
將尖椒，紅椒放入鍋內(nèi)大火爆炒，調(diào)味，鹽，雞精，味精，生抽。尖椒6成熟時(shí)候放入蒜苗（或者香菜）
4/4
爆炒30秒，放一點(diǎn)蠔油勾芡。如果沒有蠔油可以用生粉水代替。翻幾下淋上幾滴香油，如果想吃更爽辣一點(diǎn)可以放麻油。這樣味覺就不會(huì)那么容易疲憊。做完這些就可以出鍋啦！
牛肉炒辣椒怎么做才好吃
牛肉搭配的這種青紅椒有點(diǎn)微微的辣，非常好下飯，是我的最愛！
主料 3種
牛肉
250g
青椒
1根
雞蛋
1個(gè)
輔料 4種
紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊
調(diào)料 6種
油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量
烹飪步驟 8步
步驟1
食材準(zhǔn)備
步驟2
牛肉切薄片，姜切片放碗里
步驟3
加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻
步驟4
青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段
步驟5
涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒
步驟6
翻炒至五成熟放入青紅椒絲
步驟7
翻炒均勻，放入耗油調(diào)味（因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)腌制入味所以不需要放鹽了）
步驟8
起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了
小貼士
牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時(shí)候要趁油不是太熱的時(shí)候下鍋，要不然會(huì)粘鍋，因?yàn)榕Ｈ饧恿说矸垭缰?，炒的過程可以稍微加點(diǎn)水，以防糊鍋
牛肉炒辣椒家常做法
制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備出來一小塊牛肉，將其切成稍微薄一些的片，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分后，將牛肉放在一個(gè)干凈的容器中，加上生抽和淀粉，攪拌均勻；
第二步，再分次少許的淋入清水，一邊淋入一邊攪拌，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再淋入些許的食用油，攪拌均勻后，腌制一會(huì)，同時(shí)將青椒和紅尖椒清洗干凈后，去掉根蒂，去掉辣椒籽；
第三步，將處理好的青椒切成塊，差不多20分鐘的時(shí)間，牛肉就腌制好了，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后，將腌制好的牛肉放入鍋中，快速的滑散炒勻后；
第四步，待牛肉被炒至變色后，即可盛出待用，重新給鍋中添油，待油燒熱后，放入青椒塊，炒至青椒斷生后，放入炒過的牛肉，翻炒均勻后，放入紅尖椒；
第五步，再次翻炒均勻后，加上適量的蠔油，再按照個(gè)人的口味添加食鹽，炒拌均勻后，即可關(guān)火，將炒好的青椒牛肉盛出在盤子中，即可開始享用，香辣美味真好吃。
牛肉炒辣椒怎么好吃
牛肉 250克（或牛里脊） 、 紅椒 一個(gè) 、 姜 適量 、 蔥 適量 、 鹽 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干紅辣椒 5-6個(gè) 、 小米椒 2-3個(gè) 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 適量 、 蠔油 1勺 、 味極鮮 1勺
烹飪步驟
步驟1/11
準(zhǔn)備食材，牛肉，辣椒，蔥姜。
步驟2/11
牛肉切小薄片一定要薄
步驟3/11
加入胡椒粉，淀粉，一點(diǎn)就行
步驟4/11
料酒一大勺
步驟5/11
攪拌均勻，腌制半小時(shí)。加淀粉腌制是為了讓肉更嫩。
步驟6/11
鍋里倒油放入八角，花椒，炒香撈出扔掉
步驟7/11
放入蔥花姜絲炒香，放入牛肉。
步驟8/11
這一步很關(guān)鍵，炒的時(shí)候大火，放入牛肉炒兩三下，立馬盛出來。
步驟9/11
然后撈出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。
步驟10/11
加半勺白糖，鹽，老抽，一勺蠔油，一勺生抽，一勺味極鮮。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立馬關(guān)火。
最后一步
小炒牛肉就做好了。你學(xué)會(huì)了嗎？
小貼士
一定要用淀粉腌制牛肉，一點(diǎn)淀粉就可以。還有一點(diǎn)就是，牛肉下鍋翻炒幾下就行，別炒起來沒完，要不然咬不動(dòng)，大概3-5下就熟了。
