生牛肉如何做牛排
做法如下：將生牛排清洗處理干凈之后，加入香油、生抽、老抽加入然后再加入適量的白酒，洋蔥、白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽這些調(diào)料攪拌均勻，將其泡上20分鐘左右入味即可，然后將準(zhǔn)備好的洋蔥、生菜、番茄切成絲放入碗里拌沙拉，然后在平底鍋中加入調(diào)和油燒至7、8成放入牛排，正反兩面各煎2分鐘左右，這樣就是8分熟的牛排了，最后根據(jù)自己的口味加入適量的黑胡椒即可食用
生牛肉如何做牛排竅門(mén)
用料
牛排200g；黃油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海鹽2g；黑胡椒醬20g
做法
牛排在常溫下解凍并且回溫，用手觸摸一下已經(jīng)不冰手，比體溫略低即可，用廚房紙吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海鹽。
小貼士：黑胡椒碎，盡量用現(xiàn)磨的，會(huì)更香，海鹽的咸度比正常的食鹽低，所以如果要用食鹽的話，請(qǐng)少放一些。當(dāng)然還是最推薦現(xiàn)磨海鹽。
找一口可以干燒的厚底的平底鍋，最好是鑄鐵的鍋，可以大量?jī)?chǔ)存熱量。平底鍋干燒1分鐘，黃油在鍋內(nèi)融化開(kāi)。
牛排放入鍋內(nèi)，用夾子壓幾下，讓牛排均勻受熱。1-2分鐘后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了。煎牛排的難度在于，可能每次的牛排都不一樣，只能慢慢摸索手感，這個(gè)確實(shí)沒(méi)有辦法特別仔細(xì)的量化時(shí)間。
生牛肉做牛排怎么做好吃
超市里買(mǎi)回來(lái)淹制好的牛排煎制方法如下：
1、先將從超市買(mǎi)來(lái)的腌制牛排放在桌上，如果有肥膩的白邊可以切除掉
2、然后將平底鍋加熱，倒入黃油，同時(shí)放入半塊或者整塊牛排進(jìn)行煎制，煎制之前如果有錘子將牛排敲打一遍
3、牛排其實(shí)煎制時(shí)間并不久，將一面煎至略有金黃色，大約2--5分鐘，依據(jù)火候的大小以及牛排的厚薄程度。
4、翻至另外一面進(jìn)行煎制，時(shí)間也是2--5分鐘。觀察肉汁表面以及用木鏟壓按牛排表面，看是否還有汁水，如果喜歡生一點(diǎn)的牛肉，就不用煎制時(shí)間太長(zhǎng)。
5、煎制好的牛排，用刀切一個(gè)小角，然后可以看的見(jiàn)里面熟得程度。如果肉汁緊實(shí)，偶爾看到一兩分血絲，這時(shí)候應(yīng)該是七八分熟。如果肉汁緊實(shí)，沒(méi)有看到血色，牛排呈現(xiàn)暗粉紅色，應(yīng)該就是九分或者全熟。再淋上蘑菇汁以及黑胡椒，增加牛排的美味程度。
生牛肉做牛排煎多久
看情況
1、西冷牛排30秒鐘：西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
2、菲力牛排3-5分鐘：菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過(guò)火就會(huì)老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
3、丁骨牛排3-5分鐘：丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
生牛肉做牛排怎么腌制
進(jìn)口牛里脊(雪花）5kg，黑胡椒碎10克，牛肉粉15克，家樂(lè)牛肉汁15克，阿里根奴5克，百里香葉5克，羅勒葉5克，黃奶油50克，生粉50克，雞精5克，味精5克，雞粉10克，西芹一片50克 ，胡蘿卜一棵50克，洋蔥一個(gè)50克，雞蛋4個(gè)，白蘭地20克，紅酒50克，色拉油1000克，水100克，花生醬50克，食粉2克，嫩肉粉2克。
腌制的做法步驟
1. 采用的是凍牛肉，緩化10-18小時(shí)。不要全部化凍，軟冷凍狀態(tài)好切，牛排切好后放到一大容器里二次化凍，要分開(kāi)放，不要放成一堆。
2. 徹底化凍之后，用牛排錘子兩面輕敲一次。大產(chǎn)量可以選擇使用真空滾揉機(jī)進(jìn)行腌制。
3. 敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。腌制前的牛肉可以用斷筋機(jī)進(jìn)行斷筋，調(diào)料的入味用鹽水注射機(jī)。
4. 胡蘿卜，洋蔥，西芹切片放果汁機(jī)里加水打1分鐘左右。打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂(lè)牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生醬放完所以東西后用手?jǐn)嚢杈鶆?。再加入色拉油攪拌均勻?/p>
5. 攪拌均勻后，再把牛排一份一份的放汁里均勻抹上汁放入另一個(gè)容器里。最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小時(shí)即可。
6. 然后把牛排再放入保鮮盒里，要一份一份的取出放入保鮮盒。容器里的汁水保存下來(lái)，下次還可以繼續(xù)腌制牛排。
