煎牛肉餅的做法
步驟1 加熱平底鍋：最大火，把鍋加熱到極熱，可以滴一滴水試一下，會(huì)迅速蒸發(fā)掉；鍋要很干凈，不然容易糊或粘鍋；確定很熱很熱以后放入鍋內(nèi)，開始煎；
步驟2 20-30秒翻面一次：底面會(huì)迅速變色，一直保持大火，鍋低比較薄的，間隔時(shí)間略短一些；為了鎖住肉餅中的水分，翻面時(shí)間很重要，翻過來時(shí)水分開始向下流；反復(fù)3-5次，有油脂被煎出來時(shí)，肉餅就全熟了；
步驟3 撒少許黑胡椒，根據(jù)自己口味加鹽。 煎牛肉餅的正確方法的烹飪技巧 牛排也是一樣的方法，只不過三分熟更嫩！
煎牛肉餅做法竅門
需要解凍。
用空氣炸鍋烤牛肉餅時(shí)需要進(jìn)行事先解凍，如果不解凍就用空氣炸鍋烤制，會(huì)影響食品的口感。可以先將冷凍食品用冷水解凍或采用常溫放置解凍，以便腌制入味，縮短烤制時(shí)間。
空氣炸鍋：
空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進(jìn)行油炸的機(jī)器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達(dá)到近似油炸的效果?？諝庹ㄥ伒墓ぷ髟硎歉咚倏諝庋h(huán)技術(shù)，它通過高溫加熱機(jī)器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣，然后用風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實(shí)就是一個(gè)帶風(fēng)扇的簡(jiǎn)易烤箱。
煎牛肉餅的制作方法
把牛肉洗干凈，用破壁機(jī)打碎，然后把打碎的牛肉放一點(diǎn)鹽或者一點(diǎn)糖，把小麥粉倒進(jìn)牛肉末里面，加一點(diǎn)水，用手揉搓，揉搓好后，做成小餅，就可以放到蒸鍋里面蒸，或者在炒鍋里面煎就可以了。
煎牛肉餅的做法視頻
速凍的牛肉漢堡肉餅半成品用中小火煎就可以，最好是用牛排鍋或者不粘平底鍋煎，因?yàn)橛闷胀ㄨF鍋煎肉餅容易糊鍋。
鍋清洗擦干后先用大火燒熱然后刷上一層油將肉餅放下去煎一分鐘改為中小火，等到肉餅變色就可以翻另一面煎了，肉餅兩面各煎三到四分鐘就可以取出備用準(zhǔn)備做漢堡了。
煎牛肉餅的做法視頻教程
材料：
面粉500克，食用鹽4克，開水100克，涼水200克。
餡料：
牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。
油酥：
面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。
香酥牛肉餅商業(yè)的做法:
1、首先準(zhǔn)備500克普通面粉放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。
2、倒入100克開水?dāng)嚢璩擅嫘?，再倒?00克涼水給它攪拌成沒有干面粉的面絮，開水和涼水和面柔軟度好。
3、下手把面絮抓成面團(tuán)，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時(shí)面很輕松就揉光了。
4、把面團(tuán)取出放案板上，搓成長(zhǎng)條，下12個(gè)大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。
5、把每個(gè)劑子搓成15厘米的長(zhǎng)條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。
6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。
7、接下來準(zhǔn)備餡料，牛肉切成肉末裝進(jìn)碗里，蔥切成蔥花裝進(jìn)盤里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來才香，牛肉餡放點(diǎn)鹽。胡椒粉，味精調(diào)個(gè)味。
8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長(zhǎng)，大約20公分左右就可以。
9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點(diǎn)，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把搟開的面片兩頭拉長(zhǎng)，面片會(huì)更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。
11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來點(diǎn)花椒粉。
12、再將面片的兩角對(duì)折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類似三角形狀。
13、將餡料包裹好，再?gòu)耐庀騼?nèi)卷起來，大約卷3圈。
14、這時(shí)把卷好的肉餡豎起來，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會(huì)露餡，繼續(xù)順著一個(gè)方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續(xù)抹上油酥。
15、繼續(xù)邊拉抻邊卷起來，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。
16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。
17、然后取一個(gè)第一個(gè)做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。
18、電餅鐺提前預(yù)熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調(diào)200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進(jìn)行烙制。
19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續(xù)烙另一面。
20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開吃了。
怎樣做牛肉煎餅
準(zhǔn)備牛肉200克，加入蔥剁成牛肉糜。蔬菜切碎。所有調(diào)料裝一起，下鍋先把餡炒一下，直接用餃子皮做，方便，兩塊餃子皮疊在一起，用搟面杖搟大。像做包子一樣收口，少油，下鍋慢火煎，中涂刷蛋黃液。
最后撒上芝麻裝盤，肉多汁多的牛肉煎餅就做好了
