菌菇炒牛肉
食材:
牛肉1000克、蘑菇十個(gè)、青椒2根、蔥1根、十三香少許、白糖少許、姜2片、蒜3個(gè)、料酒少量、生抽少許、老抽少許、香葉1片、八角2個(gè)、桂皮少許
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牛肉切成小塊備用
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圓菇切成小塊備用
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鍋里燒點(diǎn)水，把牛肉下水焯一下，去掉血水撈出。
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花椒，桂皮，香葉，八角，小茴香，干辣椒各取少許備用！切好蔥姜蒜～
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鍋里倒油燒熱下焯好的牛肉翻炒
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依次加入少許料酒，老抽調(diào)色可以少放點(diǎn)，生抽可以多放點(diǎn)入味，翻炒均勻。
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放入一小勺郫縣豆瓣翻炒均勻，加少許十三香，白糖調(diào)味。
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把剛備好的蔥姜蒜，八角等香料全部放入鍋里，加少許水翻炒入味。
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鍋里加開(kāi)水，能把食材全部淹沒(méi)就差不多了。
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水燒開(kāi)，蓋上蓋子小火煮40分鐘。（中途看著點(diǎn)水別燒干了）
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四十分鐘后倒入圓菇，水燒開(kāi)繼續(xù)蓋上蓋子小火煮十五分鐘。
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時(shí)間到，大火收汁，倒入準(zhǔn)備好的青椒和小蔥
菌菇炒牛肉的營(yíng)養(yǎng)
1、松茸被譽(yù)為“菌中之王”，是世界上珍稀名貴的食藥兼具的菌類，松茸富含18種氨基酸，以及14種人體必需微量元素，以及多達(dá)49種的活性物質(zhì)等，在日本被奉為“神菌”。松茸大多生長(zhǎng)在四川、西藏、云南等地，每年八月到十月份可采摘。
2、雞樅菌
雞樅是一種名貴食用菌，肉厚肥嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“菌中之冠”之稱。產(chǎn)季在每年的6-9月，多生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的山坡上，或田野叢中的白蟻巢穴邊。雞樅的吃法很多，生炒熟煮煲湯皆宜，口感非常的鮮美，市場(chǎng)價(jià)格一直居高不下。
3、羊肚菌
羊肚菌是近幾年市場(chǎng)上較為火熱的菌類種植品種，據(jù)了解，羊肚菌位居世界四大野生名菌之一，口感柔嫩、十分美味。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，國(guó)際上常稱它為“健康食品”之一 ，具有抗疲勞、增強(qiáng)人體免疫力等作用功效。
4、竹蓀
竹蓀又名竹笙、竹參、僧竺蕈，是一種名貴食用菌，竹蓀是寄生在苦竹根部的一種菌，形狀略似汽燈紗罩。竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等物質(zhì)，其菌肉色白、質(zhì)嫩、散發(fā)清香。
5、猴頭菇
猴頭菇，又叫猴頭菌，因長(zhǎng)相酷似猴頭而得名。猴頭菇屬于較少見(jiàn)、名貴的食用菌。猴頭菇是一種寄生生物，最喜歡長(zhǎng)在枯樹(shù)上，在低溫潮濕的環(huán)境中最適合生長(zhǎng)。我國(guó)東北、西藏、浙江等省份都有分布，但是生產(chǎn)量最多的還是北方。猴頭菇味道鮮美，素有“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”之稱。
6、牛肝菌
牛肝菌在農(nóng)村較為常見(jiàn)，且種類很多。有白色的牛肝菌，黑色的牛肝菌，還有一種叫作“見(jiàn)手青”的菌類也被稱為牛肝菌。牛肝菌的產(chǎn)量很高，且營(yíng)養(yǎng)豐 富，深受人們的喜愛(ài)。
7、虎掌菌
虎掌菌是一種無(wú)蓋、無(wú)柄的菌類，菌體上長(zhǎng)滿細(xì)細(xì)茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因而得名?；⒄凭鸂I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，新鮮的虎掌菌有濃郁的香味，干制后香味更加濃厚?！爱悹睢⑵嫦恪笔腔⒄凭膬纱筇攸c(diǎn)。
8、干巴菌
干巴菌是珍稀野生食用菌，生長(zhǎng)在山林松樹(shù)間，雖其貌不揚(yáng)，味道卻鮮美無(wú)比，是野生食用菌中的上品。干巴菌剛出土?xí)r，是黃褐色，老熟后會(huì)變?yōu)楹诤稚Ｓ捎诟砂途幸还煽崴婆Ｈ飧傻南阄?，因而得名干巴菌?/p>
9、松樹(shù)菌
松樹(shù)菌，又名雁來(lái)蕈，雁來(lái)菌、雁鵝菌、重陽(yáng)菌、天鵝菌等等，是一種肉質(zhì)嫩脆，美味可口的食用菌，也是素肴中的上品，被譽(yù)為“廚中之珍”。松樹(shù)菌每年生長(zhǎng)兩季，農(nóng)歷三、四月，九、十月。九十月為生長(zhǎng)旺季，產(chǎn)量最多，味道也比三四月的要好些。
10、松露
世界名菌，非常好吃，又非常昂貴，還非常難得。
菌菇炒牛肉可以嗎
用料
白菜 若干
牛肉 若干
蔥 小半根
鹽 1.5勺
菌菇 50克
百葉 2片
雞精 半勺
做法步驟
步驟 1
白菜，牛肉，百葉，菌菇（可以不用，我是為了湯鮮嘗試的）備好
步驟 2
干鍋，加入菜油，待鍋溫微青煙即可
步驟 3
加入牛肉大火爆炒1-2分鐘
步驟 4
加入冷水（忌用熱水），大火燒開(kāi)
步驟 5
轉(zhuǎn)中火，燉5-10分鐘，湯泛白色即可
步驟 6
加入白菜和菌菇，蓋上鍋蓋，燉10分鐘左右
步驟 7
加入百葉，小-中會(huì)煨10分鐘
步驟 8
調(diào)味，加入鹽和雞精，口味重的可以加入老干媽或者麻辣鮮，哈哈
步驟 9
出鍋，撒上蔥花開(kāi)吃。
牛肉炒 菇
番茄蘑菇燉牛肉怎么做 食材用料： 牛肉適量相克食物 杏鮑菇適量 西紅柿適量相克食物 洋蔥適量相克食物 青椒適量相克食物 芹菜適量相克食物 蒜片適量 番茄醬適量相克食物 白糖適量相克食物 鹽適量 油適量 菜譜做法：
1.熟牛肉切塊。
2.杏鮑菇、西紅柿、洋蔥分別洗凈，切成滾刀塊；青椒去籽和蒂，洗凈，切成塊；芹菜去葉，切段。
3.炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入洋蔥，翻炒片刻。
4.再放入牛肉塊。調(diào)入番茄醬和白糖翻炒均勻。
5.倒入水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮10分鐘。
6.放入杏鮑菇、西紅柿繼續(xù)煮10分鐘，然后放入青椒和青菜，調(diào)入鹽，再燒煮片刻即可。
菌菇炒牛肉的做法大全竅門
牛肉菌菇湯
這是我家鄉(xiāng)的一道有名的湯品，牛肉嫩滑，湯汁濃郁，略帶姜及胡椒粉的微辣，味道棒極了！
原料：牛肉、平菇、姜、蔥白、花生油、生抽、胡椒粉、鹽、木薯粉。
做法步驟：
第1步、備好食材：牛肉適量洗凈切成薄片，裝入碗內(nèi)，加入少許鹽，胡椒粉，生抽，花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。
第2步、平菇洗凈，撕成小塊備用。
第3步、姜切成絲，蔥白切成末。
第4步、熱鍋倒入少許花生油，下姜絲蔥白煸香。
第5步、加入適量熱水，下平菇先煮十分鐘。
第6步、再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。
第7步、待牛肉煮至變色時(shí)，加入適量鹽，及少許胡椒粉調(diào)味即可。
第8步、出鍋盛入碗中，成品。
