茄子可以生吃，但是要嫩一些。將茄子切成細(xì)絲或者小丁，加上各種作料做成涼拌菜，味道不錯(cuò)的。
上世紀(jì)五、六十年代，我們這里吃涼拌生茄子，是相當(dāng)普遍的。當(dāng)時(shí)由于缺少食用油，茄子最通常的吃法就是水煮，我們叫“熬茄子”，除了放鹽、醬油、醋，幾乎沒(méi)有別的調(diào)料。吃多了自然會(huì)膩煩。就有人想出涼拌之法來(lái)。不管有多么好吃吧，也是調(diào)換一下口味。
當(dāng)時(shí)，偶爾有機(jī)會(huì)到菜園里勞動(dòng)，就見(jiàn)有人摘了鮮茄子就啃，當(dāng)然不會(huì)好吃，人會(huì)饑不擇食。
怎么做壽司？
說(shuō)起壽司，我們第一時(shí)間想到的是日本料理，但實(shí)際上韓國(guó)也有壽司，名為紫菜包飯。雖與日式的卷壽司稍有不同，不過(guò)基本的做法都是差不多的。韓國(guó)的紫菜包飯，作為一種小吃，既能充饑，又有較好的口感，是吃貨必備哦！
不過(guò)對(duì)于紫菜包飯的制作，可不只是包這么簡(jiǎn)單。這包飯也是有技巧的。米飯及各種食材的量要適當(dāng)，否則會(huì)將紫菜包飯撐破或成品不均勻、不美觀(guān)。食材要切細(xì)，燙菠菜和煮熟的牛蒡要放在最里面，調(diào)味蘿卜、雞蛋和火腿等食材放在外面。需要提醒的是，在卷起紫菜包飯的時(shí)候每一下都要用力，這樣成品才不會(huì)松松垮垮。
下面我就跟大家分享一下正宗的韓國(guó)紫菜包飯的做法，想要吃菜包飯的朋友不妨來(lái)試試。
食材：米飯、胡蘿卜、火腿、雞蛋、紫菜、菠菜、腌蘿卜、食鹽、香油、白芝麻
做法：第一步：把大米在清水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)，這樣蒸出的米飯才能軟硬適中，噴香可口。
第二步：米飯煮好盛出來(lái)，倒入適量的食鹽，一大勺香油，和一大勺熟的白芝麻，拌勻，嘗一嘗有淡淡的咸味就行了，放一旁晾涼待用。
第三步：準(zhǔn)備其他配菜，胡蘿卜切成胡蘿卜絲，把黃瓜和腌蘿卜切成粗細(xì)均勻的小條狀，火腿同樣切成小條狀。
第四步：火腿放入鍋中略煎，雞蛋打散后放入煎鍋中，做成雞蛋餅，再切成小條與黃瓜條、腌蘿卜條、火腿條一起放在一旁待用。
第五步：把新鮮的菠菜放入沸水中煮約2分鐘，撈出后用冷水反復(fù)沖洗幾次，瀝干水加入少許鹽巴攪拌入味。
第六步：把所有準(zhǔn)備好的食材放在一起，開(kāi)始卷紫菜包飯。把紫菜細(xì)細(xì)地鋪好在卷簾上，上面鋪一層薄薄的米飯，遠(yuǎn)端留出2厘米，然后把配菜依次排列上去，當(dāng)配菜排到海苔的三分之二處即可開(kāi)始卷，卷簾把紫菜慢慢卷起來(lái)，這個(gè)時(shí)候切忌太過(guò)用力，以免把紫菜撐破，在收口的時(shí)候，在邊緣均勻地放幾顆米粒，幫助封口，再用卷簾把紫菜卷緊即可。
第七步：把卷成條的紫菜包飯切成約1.5厘米厚的片狀，均勻地?cái)[放在盤(pán)子中。
如此一來(lái)，一道融合了雞蛋的香嫩、黃瓜的清甜、菠菜的鮮美、火腿的濃香、腌蘿卜的酸甜、米飯的甘香和芝麻的醇香等多重口感的紫菜包飯就做好了。
小貼士1.切紫菜包飯時(shí)可將刀兩邊抹點(diǎn)食用油或者沾點(diǎn)水，避免粘連。
2.所用食材也可以根據(jù)自己的喜愛(ài)做些變化
