怎樣增加香菇牛肉醬的香味和味道
玻璃瓶準(zhǔn)備好，用開水煮幾分鐘殺菌，然后徹底晾干 把香料（花椒、大料、香葉、草果、小茴香、山柰）準(zhǔn)備好，蔥蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁
步驟 2
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鍋中做油，油熱下入肉末，倒入料酒，炒至肉變色，此時(shí)鍋里會有很多沫，繼續(xù)炒，直到不再有沫，油也變清澈了，盛出備用
步驟 3
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鍋中多放油，燒至八成熱，下香料，中小火炒出香味后，大概就是花椒變色之后，關(guān)火香料在油里浸泡至油溫下降，把所有香料撈出不要
步驟 4
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上一步的油重新燒熱，下入香菇丁，香菇丁也會出水，炒至香菇丁變小，油恢復(fù)清澈
步驟 5
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下入蔥姜蒜，炒出香味
步驟 6
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加入炒好的肉沫，略炒，把鍋里的材料撥到一邊，把辣椒粉倒入油中，炒出紅油和香氣之后，把鍋中的材料炒勻，加入2大勺白糖，再炒勻，把姜片撿出扔掉不要（這時(shí)可以加適量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）
步驟 7
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加入黃豆醬和甜面醬和一小碗水，小火熬至濃稠，趁熱裝入玻璃瓶，蓋緊蓋子，肉醬涼了蓋子會自動吸住，跟制作罐頭是同樣的道理，這樣肉醬可以保存很久
香菇牛肉醬的家常做法竅門
主料:紅尖椒2000克、生泡椒500克、牛肉700克，香菇8朵。
輔料:豆瓣醬六勺、食用油適量、糖適量、花生適量、腰果適量、芝麻250克、白酒適量、紅花椒適量、青花椒適量。
制作方法
1、紅尖椒洗凈控水待用，將材料準(zhǔn)備好。
2、在放入料理機(jī)前，將生泡椒去蒂洗凈 紅尖椒去蒂切大塊，蒜拍扁去皮、生姜切塊、牛肉切小塊、這樣可以攪拌更充分 ，腰果花生搗成碎，青紅花椒混合用研磨杯磨成粗粉。
3、各食材入料理機(jī)打成醬，準(zhǔn)備調(diào)料。
4、在鍋里加入食用油 要大量 油熱后倒蒜姜末炒香，加牛肉泥炒熟，加花椒粉，加豆瓣醬、糖、蠔油，最后倒入辣椒翻炒熬制一會兒。
5、另外起鍋加入少許油燒熱，將花生、腰果炸酥。
6、將炸酥的花生和腰果倒入熬好的牛肉醬里，攪拌均勻即可。
牛肉香菇醬怎么做好吃
食材清單
大蒜， 姜汁 ，姜蓉， 水， 油， 牛腩肉， 生抽 ，鹽 ，糖 ，紅辣椒 ，老抽 ，牛肉，胡椒粉 ，蘋果，蒜 ，豆，豆瓣，豆瓣醬 ，辣椒醬
烹飪步驟(共10步)
1、牛肉辣椒醬制作流程
2、紅辣椒洗凈要晾干水份再破壁，一半破壁，一半絞碎備用.
3、煮好的牛腩肉切小丁 備用。
4、熱鍋涼油，倒入適量的油，要比平時(shí)炒菜稍多一些，三成油溫先炒牛肉粒，炒干水分，放入老抽生抽調(diào)味兒，再放辣椒醬，辣椒碎，姜蓉和豆瓣醬適量。
5、一直煸炒，全程用中小火，炒干水分，最后出鍋前，放入胡椒粉，少許糖，鹽，大蒜未翻拌均勻出鍋。
6、備注
7、小孩不吃生姜，可以用榨汁機(jī)打成姜汁，和辣椒一起下鍋。
8、注意事項(xiàng)
9、制作時(shí)，全程帶一次性手套和蘋果眼鏡，防止賤到皮膚和眼睛里。
10、全程用中小火翻炒，一定要不停的翻動，防止粘鍋。 如果做的比較多，可以放在干凈無油無水蒸過的空罐頭瓶里，辣椒醬放進(jìn)去，上鍋蒸10分鐘，這樣密封可以放一年左右。
小貼士：這種螺絲辣椒炒出來的是中辣，不是特別辣，如果喜歡吃特別辣的，可以加一些朝天椒辣椒粉，這樣就會更辣一些。
香菇牛肉醬配方竅門
1.準(zhǔn)備一塊雞胸肉，先把表面清洗干凈，再把香菇洗干凈，把這兩種食材表面的水分都控干，然后都切成小丁。
2.把花生米200克，放在烤盤中，上下火180度烤10分鐘，時(shí)間到取出來，先晾一會，再把外皮都搓掉，把花生米放在保鮮袋中，用搟面杖搟幾下，搟成顆粒狀就可以。
3.再把香菜切成段，洋蔥切成片，生姜切成片，大蒜去皮直接拍扁，再準(zhǔn)備點(diǎn)香葉、桂皮、八角備用。
4.下面在鍋里多倒點(diǎn)油，把香菜、洋蔥、姜片、大蒜、香葉、桂皮和八角放進(jìn)去炸一下，炸出香味，食材變得焦黃撈出來。
5.把雞肉丁倒在鍋里炸，下鍋之后快速攪散，把上面的水分都炸干，再把雞肉丁撈出來。
6.香菇里面的水分也得炸干，這樣做出來的香菇肉醬儲存的時(shí)間長，如果里面有水分的話，香菇肉醬容易變味再把香菇放進(jìn)去炸一下，把香菇里的水分炸干，炸的焦黃，再加上2勺豆瓣醬炒出紅油，再加上雞肉丁、黃豆醬攪拌均勻，炒到鍋里由大泡變小泡時(shí)，加上適量的白芝麻和花生碎攪拌均勻，這樣就可以出鍋了，然后自然晾涼，放在干凈的密封罐中儲存即可
香菇牛肉醬用什么香菇
用刀切的好，將牛肉和香菇切成小粒一熬制既可。
牛肉香菇醬竅門
步驟 1肉切成小丁，放入碗中加料酒、鹽淀粉拌勻先腌制；
步驟 2干香菇洗凈泡發(fā)一晚上（必須洗凈等想要用到香菇水）；
步驟 3泡好的香菇切成小丁，香菇水備用；
步驟 4熟花生切碎和芝麻放一邊備用，有瓜子也可以放一些
步驟 5鍋中放植物油要多多的放，燒到五成熱的時(shí)候把姜蒜放進(jìn)去超出香味，（也可以放點(diǎn)郫縣豆瓣醬炒出紅油）把肉丁放入炒一會；
步驟 6把香菇放進(jìn)去小火慢慢炸然后加入豆瓣醬甜面醬，辣椒面花椒粉（這兩個(gè)粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一點(diǎn)白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要顏色深可以加一點(diǎn)點(diǎn)老抽，這個(gè)過程是不放鹽的因?yàn)獒u都很咸；
步驟 7倒入之前泡香菇的水（這個(gè)是重點(diǎn)香菇的水很濃），大火開了調(diào)小火慢慢熬，熬到濃稠就可以了，喜歡的可以放雞精調(diào)味（我沒放因?yàn)樽约撼圆幌矚g）關(guān)火；
步驟 8香菇醬出鍋了，趁熱裝瓶并倒扣。
怎樣增加香菇牛肉醬的香味和味道視頻
可以關(guān)注野食小哥，然后找一下做牛肉醬的那期視頻
香菇牛肉醬怎樣做才香
做法步驟：
1、新鮮的香菇清洗干凈，去掉根蒂備用。（如果沒有新鮮的香菇，用泡發(fā)好的干香菇也可以。）
2、把清洗干凈的香菇擠干水分，切成小丁。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大蔥切成蔥段備用。
4、鍋里加入150克食用油，涼油下入提前切好的大蔥段，開中小火慢炸，把蔥段炸干、炸香后撈出蔥段不要。
5、撈出蔥段后再加入100克老干媽豆豉辣椒醬，繼續(xù)中小火慢炒，炒出辣椒醬的香味。
6、把老干媽辣椒醬炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。
7、接著下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出來，這樣香菇吃起來更香，而且保質(zhì)期也可以適當(dāng)延長。
8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蠔油繼續(xù)翻炒，炒出調(diào)料的香味后加入適量熟的白芝麻再翻炒幾下就好了。
9、做好的香菇醬晾涼后，放在干凈的罐頭瓶或者其他干凈的密封容器中，常溫下可以保存半個(gè)月左右。
