開始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽到長(zhǎng)輩說：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。
吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴猓荒芨纱喟驯P子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn)；確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r(shí)，要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。
吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力。
中國(guó)飲食文化理論有哪些原則
人類的飲食生活，是一定歷史階段文明基準(zhǔn)與文化風(fēng)貌的綜合反映。中國(guó)飲食文化的輝煌發(fā)展，主要得益于飲食思想的肇基久遠(yuǎn)和內(nèi)容豐富。這種深厚堅(jiān)實(shí)的思想淵源，表現(xiàn)為基礎(chǔ)理論的四大原則、文化的五大特性和十大風(fēng)格。
1、 飲食文化理論的四大原則：
一、食醫(yī)合一
由于飲食中獲取營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)病二者的相互借助和影響，從“醫(yī)食同源”的實(shí)踐和初步認(rèn)識(shí)中派生出了中國(guó)飲食思想的重要原則，形成了中國(guó)特色的“食醫(yī)合一”的寶貴傳統(tǒng)。
在周代，中國(guó)出現(xiàn)了職業(yè)“食醫(yī)”，“食醫(yī)”作為王庭營(yíng)養(yǎng)師，地位頗高，這就是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)師的起源。在當(dāng)時(shí)還專門為此設(shè)立有專門的管理和研究機(jī)構(gòu)。
在當(dāng)時(shí)，還出現(xiàn)了一批有關(guān)食療的專著，如：《備急千金要方》——孫思邈、《食療本草》等等。
二、飲食養(yǎng)生
老子和莊子，他們主張用“吐故納新”的“導(dǎo)引”氣功來健身長(zhǎng)壽。
一位東晉的著名養(yǎng)生家葛洪，他主張“養(yǎng)生以不傷為本”。
三、本味主張
注重原料的天然味性，講究食物的原汁原味。這是中國(guó)烹飪的核心原則。
四、孔子食道
所謂孔子食道，即“食不厭精，膾不厭細(xì)”。
2、民族飲食文化的五大特性：
一、食物原料選取的廣泛性
二、進(jìn)食選擇的豐富性
三、菜肴制作的靈活性
四、區(qū)域風(fēng)格的歷史傳承性
五、個(gè)區(qū)域間文化的通融性
3、民族飲食文化的十大風(fēng)格：
一、色美——菜肴本色、調(diào)配色、生成色。
二、香美——菜肴本香、生成香。
三、味美——菜肴本味、生成味。
四、形美——自然形態(tài)美、刀工美、裝飾美、動(dòng)態(tài)美。
五、器美——器皿美。
六、口感美
七、節(jié)奏美——食序美、食規(guī)美。
八、質(zhì)地美
九、環(huán)境美
十、情趣美
