牛肉怎么泡湯
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時
牛肉泡的牛肉怎么煮?
牛肉買回來，切成比拳頭大的塊！放在大盆里，接涼水泡！多換幾次水，直到?jīng)]有血水為止！控水二十四小時！
這時用煮牛肉調(diào)料煮開鍋，放涼后，控干水的牛肉再泡二十四小時，就可以煮了！邊煮邊打浮沫，開鍋后小火燜二小時后關(guān)火，再泡上一夜入味！就可以開吃了
如何泡牛肉
材料
牛肉一塊，紅辣椒適量，土豆一個 ，蘿卜一個，木耳適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，白吉饃適量
（1）.牛肉切小塊，下水汆一下； 把浮沫去掉，牛肉撈出待用牛肉湯待用。
（2）.土豆切小塊，青椒切小片，青蘿卜切小塊，木耳泡發(fā)待用。
（3）.熱油， 將干紅辣椒和蒜瓣炒香，加入牛肉炒香，加入各式蔬菜炒香；將炒香的混合物放入高壓鍋，壓大概20分鐘。
（4）.白吉饃切成指甲蓋大??；也可以自己掰成適口大小5.白吉饃調(diào)入步驟3里的湯汁，煮大約3分鐘即可。此時白吉饃還比較有嚼勁，如果你喜歡軟軟的口感，再多煮個3分鐘即可。
牛肉怎么泡湯好喝
首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。
3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點姜片和蔥片，準(zhǔn)備液檔辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。
牛肉怎么泡湯好吃
1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
2、調(diào)味料：冰糖1小匙，米酒2大匙，鹽適量。3、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
4、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入冰糖、米酒小火熬煮90分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
如何制作牛肉湯竅門
煮湯前，須將買來的牛骨頭放進(jìn)清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料，否則，就會破壞了湯的靈性。
牛肉湯的主料是牛骨頭，也可添加一些牛肉塊。下午6時，將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了，中途不能加水，熬制前一定要備足水量。一鍋鮮香誘人的牛肉湯就做好啦。
熬制牛肉湯的三個注意事項
1、熬湯要舍得花時間，傍晚就開始熬，整整要熬一個晚上。
2、要舍得放佐料，湯鍋里都有一個小枕頭般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之類，每家的佐料里面肯定都有秘不示人的東西或祖?zhèn)鞯拿胤健?/p>
3，開始就要把水添夠，不能兌水，也就是老喝家所說的“原湯”。
食用牛肉湯的最佳搭配
1、原湯：一般來說，早晨店面剛開門的時候，味道最為鮮香，稱之為頭湯。
2、瘦肉：一碗鮮香的牛肉湯怎么能光有湯呢，一定要配上幾片薄薄的原湯熟牛肉，吃起來鮮香有嚼勁，齒唇留香。
3、薄餅：以油旋餅為首選，里面有一股小麥子的焦香和牛肉湯的鮮香，其中味道妙不可言。
4、牛油辣椒：用熱的牛油燙制的辣椒油，味道很香，放進(jìn)湯里面，紅彤彤的，那勾人魂魄的湯香之氣，誘惑得你禁不住閉上雙眼。品上一小口，頓感濃香醇郁，很有食欲。
牛肉怎么泡水
三十分鐘
將牛肉洗凈，泡在冷水里約三十分鐘，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出來，讓牛肉變軟，更容易食用，口感也更加鮮嫩。
如果牛肉的份量比較大，可以多浸泡一會兒，中途應(yīng)該換一次水。在牛肉浸泡的過程中，可以把牛肉翻動幾次，用手捏一捏，這樣可以更好地去除血水。
牛肉浸泡之后，顏色會變淺，有些發(fā)白，這說明牛肉里的血水已經(jīng)浸泡出來了，這時可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出來。
值得注意的是，剛買回來的牛肉不能浸泡在熱水、開水、冰水中，常溫水浸泡牛肉最為適宜。
煮好的牛肉可以泡在肉湯里嗎
好！如果是第一次焯水后的湯，牛肉、大肉應(yīng)凈泡時間長點，泡出大部分血水再冷水下鍋，放蔥、姜、料酒去腥，大火燒開除去浮沫，湯會越燉越清，原湯可以燉土豆，原味會更濃。
如果第一次焯水的湯倒掉，再加水燉牛肉、大肉剩下的湯會更干凈，原味會淡一點。
