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西葫蘆牛肉餃子的做法(西葫蘆羊肉餃子的做法竅門)

2023年01月16日 15:11:431網(wǎng)絡(luò)

西葫蘆羊肉餃子的做法竅門

一、備料:

1、羊腿部肉1斤(用絞肉機(jī)絞碎)

2、西藥蘆1斤(切碎)

3、粉絲0.5斤(泡后切碎)

4、大蔥2棵(洗凈涼干后切碎)

5、大塊生姜1個(gè)(洗干后切碎)

6、活面(夠用就行)

7、味精3小勺、南德4小勺、鹽2小勺、生抽醬油3小勺、辣椒面2小勺(可據(jù)口味放)、色拉油3小勺

二、餡料的調(diào)制方法:

1、羊肉餡:放生抽醬油后調(diào)勻(便于顏色好看和調(diào)出肉香味)

2、調(diào)制:將羊肉餡、西葫蘆、蔥姜、粉絲、色拉油倒入一起后拌勻,放入南德、鹽、味精、辣椒面、醬油后再拌勻(注意:南德和味精要適量多放點(diǎn)、鹽也要放到位,所謂鹽不到肉不香)

3、品嘗:

①鹽味:品嘗一下鹽的味道,如果鹽味不夠,可酌情再適量放鹽,直到鹽味夠就行

②香味:品嘗時(shí),口感是否香,如味道不夠香再放點(diǎn)南德和味精

③顏色:感覺顏色到位就行,如覺得顏色不夠重,可再放入點(diǎn)醬油

④口感:要俱有肉香味、蔥香味、口感適宜、顏色厚重就行了

三、餃子面的調(diào)制:

1、活面:盆內(nèi)放入適量水,然后倒入面粉拌勻后再開始活面,干硬適中,活好面后等待自然醒面

2、攙面:(主要追求面的筋道和口感)

第一次攙面時(shí),適量加入干面粉不斷攙面,感覺可以了再次醒面

第二次攙面時(shí),過程與第一次一樣,等再次醒面后再次攙面就可以包了。

四、口感:

出鍋后的餃子鹽味適中、色香辣味俱全、油而不膩,有種人人都想一次吃倒位為止,吃了這次還想馬上下次再吃的感覺!

這時(shí)你包的餃子就算成功了! 決對(duì)與眾不同!

西葫蘆羊肉餃子的做法竅門是什么

步驟1

面粉和水同入一盆,先用筷子攪拌成絮狀,再揉成較光滑的面團(tuán),蒙保鮮膜餳30分鐘左右

步驟2

羊肉餡和大白蘿卜準(zhǔn)備好;羊肉餡略帶一點(diǎn)兒肥的吃起來更香

步驟3

大蔥和姜切末,放入羊肉餡中,再放適量鹽、醬油,混合均勻

步驟4

白蘿卜擦絲再剁碎,不放鹽,直接撈起來用手攥干入羊肉餡中

步驟5

攥干的蘿卜和羊肉餡混合后會(huì)出湯,為了使?fàn)I養(yǎng)不浪費(fèi),接下來的一步很重要

步驟6

將粉絲用溫水泡軟,剁碎,入羊肉蘿卜餡中

步驟7

混合均勻,肉餡中的湯很快就被粉絲吸足了,包的時(shí)候也不會(huì)再出湯了

步驟8

餳好的在團(tuán)放在案板上,搓揉成長(zhǎng)條,再切成大小均勻的劑子,搟成四周稍薄、中間略厚的小圓皮,取適量餡放在皮上,包成餃子

步驟9

全部包好了,入開水鍋中煮熟

西葫羊肉水餃的做法

斗膽獻(xiàn)藝,羊肉餡兒西葫蘆餃子的制作方法和流程:

一、備料:

1、羊腿部肉1斤(用絞肉機(jī)絞碎)

2、西藥蘆1斤(切碎)

3、粉絲0.5斤(泡后切碎)

4、大蔥2棵(洗凈涼干后切碎)

5、大塊生姜1個(gè)(洗干后切碎)

6、活面(夠用就行)

7、味精3小勺、南德4小勺、鹽2小勺、生抽醬油3小勺、辣椒面2小勺(可據(jù)口味放)、色拉油3小勺

二、餡料的調(diào)制方法:

1、羊肉餡:放生抽醬油后調(diào)勻(便于顏色好看和調(diào)出肉香味)

2、調(diào)制:將羊肉餡、西葫蘆、蔥姜、粉絲、色拉油倒入一起后拌勻,放入南德、鹽、味精、辣椒面、醬油后再拌勻(注意:南德和味精要適量多放點(diǎn)、鹽也要放到位,所謂鹽不到肉不香)

3、品嘗:

①鹽味:品嘗一下鹽的味道,如果鹽味不夠,可酌情再適量放鹽,直到鹽味夠就行

②香味:品嘗時(shí),口感是否香,如味道不夠香再放點(diǎn)南德和味精

③顏色:感覺顏色到位就行,如覺得顏色不夠重,可再放入點(diǎn)醬油

④口感:要俱有肉香味、蔥香味、口感適宜、顏色厚重就行了

三、餃子面的調(diào)制:

1、活面:盆內(nèi)放入適量水,然后倒入面粉拌勻后再開始活面,干硬適中,活好面后等待自然醒面

2、攙面:(主要追求面的筋道和口感)

第一次攙面時(shí),適量加入干面粉不斷攙面,感覺可以了再次醒面

第二次攙面時(shí),過程與第一次一樣,等再次醒面后再次攙面就可以包了。

四、口感:

出鍋后的餃子鹽味適中、色香辣味俱全、油而不膩,有種人人都想一次吃倒位為止,吃了這次還想馬上下次再吃的感覺!

這時(shí)你包的餃子就算成功了! 決對(duì)與眾不同!

五、住意事項(xiàng):

①你可以用心多試驗(yàn)幾次,自然就會(huì)越包越好吃的

②自己吃的話,菜中也可以少量放入點(diǎn)香菇之類的。

本人伸手包過,效果不錯(cuò),味道很好!以上僅供參考,大家不訪造此法試一試練練手。0k,有喜歡的給關(guān)注下唄!謝謝了。

西葫蘆豬肉餃子的做法竅門

食材

西葫蘆 2個(gè)

豆腐 500克

大蔥 1棵

鮮姜 1塊

花椒粉 適量

花生油 適量

食鹽 適量

蠔油 適量

方法/步驟

1、西葫蘆洗凈去掉兩頭擦成絲,備用;

2、加一點(diǎn)鹽殺以下水分,攥干切碎放入盆中備用;

3、豆腐切成小丁,蔥姜切碎備用;

4、把豆腐丁加入到放有西葫蘆絲的盆中,加入蔥姜碎食鹽和花椒粉;

5、加入適量花生油,攪拌均勻即可包餃子;

6、成品餃子。

注意事項(xiàng)

花椒粉可根據(jù)個(gè)人口味添加;

羊肉西葫蘆餃子餡的做法竅門

步驟 1

1.餡料所需食材: 羊肉餡 西葫蘆 蔥 姜。 2.西葫擦成絲,蔥 姜切碎。 3.羊肉餡里放入姜、花椒水,順著一個(gè)方向攪打,花椒水不要一次加入,要分次逐漸加入。(加入花椒水是為了去除羊肉的腥味)要攪打上勁。 4.羊肉餡里放入花椒粉、醬油、面醬、鹽、蔥、香油拌勻,最后放入西葫拌勻即可。

步驟 2

5.將面粉和成面團(tuán)。(其中一半用熱水湯面,另一半用涼水和成面團(tuán)。)醒10——20分鐘。 6.將面團(tuán)揉一揉,然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。 7.再揪成大小均勻的小劑子。 8.將小劑子搓圓按扁。

步驟 3

9.將小劑子搟成圓片。 10.放上羊肉餡。 11.包成餃子。 12.鍋中水開,放入餃子,大火蒸20分鐘。

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