洋蔥番茄燉牛腩
用料
牛腩 250克
西紅柿 2個
八角 2個
花椒 10粒
姜 6片
料酒 2勺
番茄醬 2勺
鹽 3克
白糖 3克
蔥 1根
做法步驟
步驟 1
把牛肉切成兩厘米左右塊狀，放進鍋里，加水沒過牛肉，加入三片姜，一些蔥，一勺料酒，開火焯肉。
步驟 2
倒油，下桂皮（我沒有桂皮，所以沒下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，這一步的作用在于煸去大料中的水分，也讓味道更好地釋放出來。
步驟 3
煸出香味后，將油及大料盛出備用。
步驟 4
待焯肉的水燒開后，撇去上面的浮沫，再焯兩分鐘。這時候牛肉的香味已經(jīng)出來啦！
步驟 5
將剛才的調(diào)料油下一些到鍋里，將牛腩在鍋里翻炒，這一步的目的是將牛腩中的水分炒出來，便于之后燉牛腩時，更好入味。炒一分鐘后下姜和蔥，繼續(xù)翻炒至表面微焦。
步驟 6
倒入開水，讓開水沒過牛腩，加入一勺醬油，一勺料酒，剛才煸香的大料，適量的鹽和白糖，開中火燒開后，開小火燉半小時以上。此時牛肉已經(jīng)微微變色。
步驟 7
番茄用開水燙了去皮之后，滾刀切成小塊。
步驟 8
加入剛才煸炒大料的調(diào)味油，下番茄，炒出紅油后加兩勺番茄醬（最好是番茄醬，不要用番茄沙司，因為番茄沙司加了很多糖調(diào)料，番茄味沒有那么濃）。
步驟 9
將牛肉倒入番茄鍋中，翻炒一分鐘，中小火收汁3-5分鐘左右，讓番茄的酸性幫助牛肉燉爛，但是不宜收汁時間過久，不然番茄的營養(yǎng)容易流失。
洋蔥番茄燉牛腩怎么做
首先準備一塊牛腩，把牛腩切成均勻的小塊，涼水下鍋，加點姜片，料酒去腥，大火煮開，撇出血末，繼續(xù)煮五分鐘，撈出放涼水里清洗干凈。
第二，準備兩個西紅柿，表面改十字花刀，刀口朝下放碗里，兌入開水燙一下，用手揭去表皮，再切成小塊，西紅柿去皮會更方便炒出汁，更加入味。
第三，起鍋放油，下蔥姜蒜干辣椒花椒香葉，小火炒出香味，下西紅柿翻炒出汁，下豆瓣醬炒出紅油，下牛腩，小火翻炒，加老抽上色，生抽調(diào)味，料酒去腥，兌入清水沒過牛腩，蓋上蓋子燜煮半小時。
第四，開鍋后掀開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠，下青紅椒翻炒均勻，即可出鍋裝盤！
番茄牛腩 洋蔥
1、首先我們需要準備好食材，牛肉，西紅柿，蔥姜，大料，白糖，番茄醬，生抽，老抽，鹽。
2、將所有的食材準備好之后，我們就可以將買回來的新鮮牛肉清洗干凈，然后將牛肉切成大小均勻的塊狀。
3、然后將牛肉放在鍋里面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。
4、接下來就可以撈出來備用，然后在鍋里面倒入適量的食用油，然后再加入焯好的牛肉進行翻炒，然后依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。
5、然后在鍋里面放入切好的蔥白，再加上兩塊姜片和三顆大料。
6、接下來就可以一次性倒?jié)M水澆成大火燒開，然后就可以轉(zhuǎn)成中小火，開始燜煮一個小時左右。
7、西紅柿，我們先用刀在頂部劃一個十字刀口，然后放在開水里面燙一下，這樣西紅柿就可以很容易得脫皮了。
8、接下來再重新起鍋，然后鍋里面倒入適量的油，等到油溫?zé)岬?成熱，就可以加入較好的一些公式進行翻炒，然后炒出紅汁，再加入適量的番茄醬進行翻炒。
9、然后就可以將煮好的牛肉將大料給挑出來，然后再連湯帶水一起倒在番茄鍋里面，蓋上鍋蓋調(diào)成大火煮10分鐘。
然后就可以出鍋了，一道色香味俱全的西紅柿燉牛肉就做好了，可以先盛一碗湯喝起來，酸甜可口，而且營養(yǎng)非常的豐富，那么配著米飯也都是特別下飯的。
洋蔥番茄牛腩的做法大全
首先將土豆去皮洗凈切滾刀塊，西紅柿洗凈切塊。如下圖所示:
接著牛腩洗凈后焯水，切成同麻將塊大小。如下圖所示:
然后在鍋內(nèi)下油，至七成熱下入蔥姜蒜爆香，并放入牛腩翻炒，并加少許清水。如下圖所示:
然后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。如下圖所示:
然后放入土豆和西紅柿開始翻炒。
然后放老抽1，鹽和胡椒粉，并蓋鍋蓋，中火燜至土豆、牛腩變爛即可。
最后出鍋裝盤，撒些香菜。即可做出西紅柿燉牛腩。
番茄洋蔥土豆燉牛腩
所需食材及調(diào)料：牛腩，西紅柿，土豆，洋蔥，生姜，料酒，蠔油，黃豆醬，食鹽，植物油
詳細做法：
首先準備食材，新鮮的牛腩適量，用清水清洗干凈后浸泡半小時，這一步是為了去除牛腩肉中殘留的血水。浸泡好將牛腩改刀切成2厘米左右的塊，備用；
土豆去皮洗凈，切成滾刀塊備用；
西紅柿切十字刀，鍋中燒水，水開放入西紅柿燙1分鐘左右撈出，快速用清水沖洗一下，剝?nèi)ノ骷t柿的皮切成塊，備用；
生姜、洋蔥洗凈切片，備用；
所有食材備好后，接下來開始烹飪，鍋中燒油，油熱倒入生姜、洋蔥片，中小火翻炒，炒至生姜、洋蔥微黃，散發(fā)出香味盛出。注意炒的時候不要炒糊了，避免影響口感；
鍋中底油繼續(xù)燒熱，把牛腩塊倒入鍋中翻炒均勻，然后淋入一勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽、半勺黃豆醬增加醬香味，繼續(xù)翻炒，讓牛腩吸收料香入味；
把切好的西紅柿塊也倒入鍋中一起翻炒，開大火翻炒，充分炒出西紅柿的紅汁，為菜品增色增味；
西紅柿炒出紅汁后，鍋中倒入適量的清水，水漫過牛腩即可。西紅柿燉牛腩的湯很好喝，喜歡喝湯的也可以多放點清水燉煮。蓋上鍋蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮一小時；
一小時后倒入土豆塊，加入少許食鹽調(diào)味，西紅柿燉牛腩味道已經(jīng)很鮮香，不需要再過多地加入其它的調(diào)料；
煮至土豆斷生、軟糯出鍋即可。成品牛肉鮮嫩，湯汁酸甜，營養(yǎng)健康超美味
洋蔥番茄燉牛腩的做法
主料：牛腩肉1斤、西紅柿1斤
調(diào)料：生姜1塊、大蔥1根、陳皮1塊、干辣椒3個、料酒50克、鹽2克、黃豆醬油20克、雞精2克、胡椒粉2克、香菜1根
做法如下：
【步驟一】：把牛腩肉放盆中，放入清水，再放一勺白醋，然后泡半個小時，把牛腩肉的血水泡掉。
【步驟二】：牛腩肉泡完血水以后，給它沖洗干凈把水瀝干后切成塊，要稍微大一點，因為焯水后牛肉會變得比較小。然后把牛腩冷水下鍋，再倒入半勺料酒，大火燒開焯水3分鐘左右，把牛腩肉的血水炒掉。
【步驟三】：西紅柿用開水燙2分鐘，把皮扒掉后切成和牛肉差不多大小的塊裝盤備用。
【步驟四】：把生姜切成片；大蔥切成馬蹄片；大蒜切成顆粒；香蔥切成寸段；然后分別裝盤，同時放入一個陳皮和幾個干辣椒備用。
【步驟五】：牛腩肉炒完血水后，把它撈出來，然后用溫水把血沫和雜質(zhì)沖洗干凈把水分瀝干備用。
【步驟六】：熱鍋下油，油溫至五成熱后放入蔥姜蒜、陳皮和干辣椒小火炒出香味。
【步驟七】：調(diào)料香味炒出后，把牛腩肉倒里邊進行翻炒，把水汽炒干，炒出香味，然后把牛腩肉和調(diào)料一起盛出來備用。
【步驟八】：重新起鍋，少放點油，開小火把一半的西紅柿倒里邊，放一勺白糖，把西紅柿汁炒出來，白糖可以讓西紅柿快速出汁。
【步驟九】：西紅柿汁炒出來之后，把炒好的牛腩肉和調(diào)料一起倒里邊繼續(xù)翻炒均勻。
【步驟十】：牛腩肉和西紅柿炒勻后，倒入開水沒過牛肉，差不多多出三分之一的樣子，放入一大勺料酒，然后大火燒開轉(zhuǎn)中火燉敞鍋燉10分鐘左右，這樣做的目的可以更好地去除牛肉的腥味。
【步驟十一】：牛腩肉燉10分鐘后，倒入準備好的砂鍋中，蓋蓋開小火慢燉40分鐘左右。
【步驟十二】：用砂鍋把牛腩肉燜煮40分鐘后，牛腩肉基本上也熟了，然后把剩下的西紅柿放里邊，開始調(diào)味，依次放入鹽2克、黃豆醬油20克、雞精2克、胡椒粉2克，然后攪拌均勻，蓋蓋再燜5分鐘左右即可出鍋！
洋蔥番茄燉牛腩的正宗做法
4人份
牛腩700克
西紅柿2個
洋蔥半顆
輔料
八角1個生姜10克干辣椒2個料酒30毫升蠔油20毫升生抽醬油20毫升精鹽3克食用油20毫升
步驟1
牛腩室溫解凍后浸泡10分鐘。
步驟2
切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。
步驟3
配菜準備。
步驟4
泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水。
步驟5
焯水的牛腩，在流動的水下沖洗干凈。
步驟6
一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。
步驟7
八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片。
步驟8
瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內(nèi)膽中。
步驟9
加清水沒過食材。
步驟10
裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開始燉煮。
步驟11
剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。
步驟12
炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。
步驟13
翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。
步驟14
從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）
步驟15
翻炒均勻。
步驟16
加入之前的燉肉湯，轉(zhuǎn)大火燒開。
步驟17
加蠔油。
步驟18
加生抽醬油提香。
步驟19
撈起煮爛的西紅柿皮。
步驟20
根據(jù)咸淡后加精鹽調(diào)味。
步驟21
大火收汁關(guān)火。喜歡的多留一些湯汁吧，拌飯，拌面是一流的。
烹飪技巧
1：牛腩比較不容易煮熟，用壓力鍋會比較節(jié)省時間。如果沒有壓力鍋的，多加一些水，延長燉煮的時間。
2：先燉煮的時候加入一部分的西紅柿和洋蔥，提鮮又增香。加入西紅柿也可以讓肉熟的快
洋蔥西紅柿燉牛腩
食材原料
牛腩500g ，姜片適量，蒜瓣3瓣 ，干辣椒3個，八角1個 ，桂皮1小塊，番茄3個 ，生抽25g，老抽5g ，料酒15g，冰糖10g ，黑胡椒粉1g，鹽2g ，油適量，蔥絲適量 ，清水適量
做法步驟 ：
步驟1
將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉；因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩。加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
步驟2
水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。小火燉。
步驟3
1.5個小時，中途要是水少要填水。
步驟4
將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續(xù)燉。
步驟5
水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現(xiàn)加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。 燉。
步驟6
30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢。
步驟7
加雞精出鍋。
