八大菜系之首當(dāng)推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。山東是我國(guó)古文化發(fā)祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內(nèi)山川縱橫，河湖交錯(cuò)，沃野千里，物產(chǎn)豐富，交通便利，文化發(fā)達(dá)。其糧食產(chǎn)量居全國(guó)第三位；蔬菜種類繁多，品質(zhì)優(yōu)良，是號(hào)稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜都蜚聲海內(nèi)外。
水果產(chǎn)量居全國(guó)之首，僅蘋果就占全國(guó)總產(chǎn)量40%以上。豬、羊、禽、蛋等產(chǎn)量也是極為可觀。水產(chǎn)品產(chǎn)量也是全國(guó)第三，其中名貴海產(chǎn)品有魚翅、海參、大對(duì)蝦、加吉魚、比目魚、鮑魚、天鵝蛋、西施舌、扇貝、紅螺、紫菜等馳名中外。釀造業(yè)歷史悠久，品種多，質(zhì)量?jī)?yōu)，諸如洛口食醋、濟(jì)南醬油、即墨老酒等，都是久負(fù)盛名的佳品。如此豐富的物產(chǎn)，為魯菜系的發(fā)展提供了取之不盡，用之不竭的原料資源。
濟(jì)南派則以湯著稱，輔以爆、炒、燒、炸，菜肴以清、鮮、脆、嫩見(jiàn)長(zhǎng)。其中名肴有清湯什錦、奶湯蒲菜，清鮮淡雅，別具一格。而里嫩外焦的糖醋黃河鯉魚、脆嫩爽口的油爆雙脆、素菜之珍的鍋豆腐，則顯示了濟(jì)南派的火候功力。清代光緒年間，濟(jì)南九華林酒樓店主將豬大腸洗涮后，加香料開(kāi)水煮至軟酥取出，切成段后，加醬油、糖、香料等制成又香又肥的紅燒大腸，聞名于市。后來(lái)在制作上又有所改進(jìn)，將洗凈的大腸入開(kāi)水煮熟后，入油鍋炸，再加入調(diào)味和香料烹制，此菜味道更鮮美。文人雅士根據(jù)其制作精細(xì)如道家“九煉金丹”一般，將其取名為“九轉(zhuǎn)大腸”。
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山東的飲食習(xí)慣怎樣?尤其是濟(jì)寧、兗州一帶的
兗州人一枚~~再回答一次~~~都是很平常的啊
先說(shuō)一日三餐~~上班家庭都是在外買早點(diǎn)。街上的早點(diǎn)類型就多了~~混沌油條夾餅蒸包煎包豆?jié){等等 午飯呢就是米飯或者饅頭 加幾個(gè)菜。至于米飯還是饅頭這個(gè)因家庭而異啦~~~像我們家就比較喜歡吃米飯。晚飯 一般吃中午剩的，或者簡(jiǎn)單的做一點(diǎn)。
宴請(qǐng)賓朋的話 都去飯店啊~~~如果要在家里的話 請(qǐng)別人嘛 正點(diǎn)雞鴨魚肉的唄~~~沒(méi)了 兗州人很隨和滴~
誰(shuí)知道山東人的飲食
'山東主食比較豐富，但絕大多數(shù)是面粉做的，常見(jiàn)的主食是饅頭，油餅、千層餅等餅類，面條，包子，火燒，另外還有煎餅。山東也吃大米，不過(guò)山東的大米一般是山東半島產(chǎn)或者是東北大米，大米比南方的要糯一些，如果是在食堂的話，有的和南方食堂差不多。
山東人喜歡吃魯菜，口味的話是比較重的，比較咸，如果你是蘇南那邊的人估計(jì)要適應(yīng)一下，要是蘇北的還好些。
不過(guò)如果吃食堂的話，大學(xué)食堂比較全，什么都有，呵呵，住一段時(shí)間就習(xí)慣了。
祝你好運(yùn)！
