勁爆牛肉的做法
所需食材：牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個(gè)，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因?yàn)榕Ｈ庠跓醯倪^(guò)程中會(huì)明顯縮水，3-4厘米左右見(jiàn)方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，其實(shí)我浸泡了半天，因?yàn)橐膊恢弊鲲垺?/p>
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因?yàn)榻菀粫?huì)兒牛肉中的血水就會(huì)滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續(xù)析出，至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說(shuō)明其中的大部分血水就出來(lái)了，腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來(lái)，放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒(méi)過(guò)牛肉，同時(shí)放入蔥姜，開(kāi)小火慢慢加熱，一直到把鍋內(nèi)的水煮沸，然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多，這時(shí)候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。
3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。
然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續(xù)翻炒，將各種調(diào)味料的香味都炒出來(lái)，并且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi)，加入適量熱開(kāi)水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個(gè)半小時(shí)左右。
燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續(xù)燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。
火爆牛肉的做法大全
八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
食材用料
牛舌300g左右
青紅椒適量
紅花椒適量
青花椒適量
八角少許
香葉少許
老姜適量
蒜末適量
干辣椒適量相克食物
蛋清一顆蛋的量
玉米粉適量
豆瓣醬適量相克食物
胡椒面適量
大蔥段適量
適量的青紅辣椒蹭它們的清香味，品相也靠它們調(diào)色了，功臣！
備齊輔料，按照自己的口味來(lái)配，青花椒比較關(guān)鍵，獨(dú)特的香味能給牛舌添彩；這里的辛香料都有提香去腥的功能
牛舌切片，這步很關(guān)鍵，建議先磨刀再切。先去皮再片肉。牛舌特別容易炒老，炒老了就咬不動(dòng)，切薄能快速熟透還能保持鮮美！
腌制牛舌（照片忘記拍了，用研制的牛肉絲代替）。我從來(lái)不用嫩肉粉，每次都會(huì)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題，烹飪技巧那里會(huì)特別講到。言歸正傳，腌肉需要放入蛋清、玉米粉、豆瓣醬、胡椒粉
提味去腥利器！泡姜！四川人做飯必須會(huì)腌制泡菜！切絲…
熟油后炒料，火不要太大，油熟后關(guān)小火炒即可，直至炒出香味
料炒香后開(kāi)大火油滾了就下腌制好的牛舌快速翻炒！快速！?。娪袄锩娲髲N掂鍋就在這個(gè)時(shí)候！動(dòng)起來(lái)吧～）第一層變色后烹料酒去腥誘香
炒到7成熟就立刻放入青紅辣椒，快速翻炒！快速?。?/p>
炒至八成熟放入大蔥段快速翻炒！快速！
熟透立馬起鍋不做任何停留
小貼士
牛舌一定要切得夠薄才會(huì)好咬鮮嫩。這里再來(lái)講講嫩肉粉，嫩肉粉里面含有亞硝酸鹽，不過(guò)量不會(huì)有什么問(wèn)題，但是我們可以選擇更健康的東西代替嫩肉粉那不是更好嗎？一枚雞蛋取其蛋清+玉米粉！對(duì)于炒肉絲和肉片這個(gè)絕對(duì)夠功效了！
帶勁的牛肉怎么做
正常的情況下，如果是牛肉火鍋的話，我認(rèn)為還是牛腩比較好，這樣做出來(lái)的火鍋吃著非常的帶勁，而且牛肉的那種筯道這口感讓人吃了流連忘返，回味無(wú)窮，所以，在日常生活當(dāng)中常吃這種牛牛腩火鍋的話是非常好的，提高身體的免疫力非常重要。
牛肉超好吃做法
1：涼拌（用拍黃瓜的方法）
2：做成手撕牛肉。把牛肉切成粗條放入油鍋里炸至表面有點(diǎn)焦焦的即可。
正宗爆炒牛肉的做法
主料：白蘑菇100克、牛肉片100克、冬筍150克、胡蘿卜80克、青椒50克
輔料：油25毫升、料酒10毫升、鹽4克、生粉1茶匙
做法步驟：
1、蘑菇和冬筍洗凈。
2、備好青椒片和胡蘿卜片，蘑菇和筍分別切片。
3、牛肉片里加入鹽，料酒和生粉抓勻后靜置半小時(shí)。
4、鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入蘑菇和筍片焯水后撈起（這樣可以去除筍的澀味和蘑菇的菌菇味）。
5、油溫5分肉倒入肉片過(guò)油至全部變色后撈起。
6、留油除了牛肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加鹽煸炒均勻。
7、烹入少許開(kāi)水燒至斷生，再把肉片回鍋燒制片刻后熄火出鍋。
勁爆牛肉的做法竅門
圣痕煉金士2第七集最勁爆
真冬和美由梨一起來(lái)到山邊的別墅，尋找“瑟魯依．蘇之圣女”的線索。即使對(duì)于開(kāi)心享受列車之旅的美由梨感到無(wú)言以對(duì)，真冬依然緊張無(wú)比，因?yàn)樗堑靡ΡＷo(hù)燈才行。然而在前往別墅的途中，兩人受到秘儀術(shù)士的襲擊而失散。
鳳來(lái)到圣米海洛夫?qū)W園擔(dān)任臨時(shí)講師。意外與恩人重逢，使得真冬無(wú)法掩飾自己的喜悅，為鳳以及一同轉(zhuǎn)學(xué)前來(lái)的利茲舉辦一場(chǎng)歡迎會(huì)，然而沙夏卻不知為何很不高興。羅宋湯VS牛肉燉湯的結(jié)果是？另一方面，敵方的新煉金士出現(xiàn)在華的面前。
劇情簡(jiǎn)介
某一天，就讀圣米海洛夫?qū)W園的織部真冬見(jiàn)到了男主角亞歷山大·尼古拉葉維奇赫爾(昵稱沙夏)，他是一個(gè)俄國(guó)少年，能夠通過(guò)吸吮圣乳而自由地操縱鐵元素的煉金士，左臉有十字架型的圣痕，幼年時(shí)的恐怖經(jīng)歷造就了他的冷酷個(gè)性，別號(hào)致命者沙夏。
他的到來(lái)，使真冬以及燈的生活不再平靜，卷入了煉金士們的戰(zhàn)斗。埋藏長(zhǎng)達(dá)兩千年之久的圣像之迷，以這所學(xué)園為舞臺(tái)展開(kāi)了。
勁爆牛肉的做法大全
所需食材：牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個(gè)，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因?yàn)榕Ｈ庠跓醯倪^(guò)程中會(huì)明顯縮水，3-4厘米左右見(jiàn)方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，其實(shí)我浸泡了半天，因?yàn)橐膊恢弊鲲垺?/p>
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因?yàn)榻菀粫?huì)兒牛肉中的血水就會(huì)滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續(xù)析出，至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說(shuō)明其中的大部分血水就出來(lái)了，腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來(lái)，放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒(méi)過(guò)牛肉，同時(shí)放入蔥姜，開(kāi)小火慢慢加熱，一直到把鍋內(nèi)的水煮沸，然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多，這時(shí)候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。
3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。
然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續(xù)翻炒，將各種調(diào)味料的香味都炒出來(lái)，并且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi)，加入適量熱開(kāi)水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個(gè)半小時(shí)左右。
燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續(xù)燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。
勁爆牛肉的做法視頻
食材：牛肉600克、食鹽適量、醬油少許
燉大塊牛肉又嫩又爛方法及做法：
1、切牛肉。牛肉燉不爛，可能是第一步就錯(cuò)了。切牛肉，應(yīng)該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時(shí)，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。
2、焯水
牛肉冷水下鍋，大火燒開(kāi)，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會(huì)有腥味，味道更鮮美。
3、加水
焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開(kāi)水，不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質(zhì)會(huì)快速凝固，不會(huì)分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠，中途再次加水會(huì)影響肉質(zhì)。
4、調(diào)味
食鹽會(huì)讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老。如果過(guò)早地加入食鹽或醬油，牛肉就燉不爛了。
食鹽和蛋白質(zhì)是死對(duì)頭，鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，使蛋白質(zhì)沉淀出來(lái)，這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以，要等牛肉燉爛后再加鹽調(diào)味，這樣做出來(lái)就又嫩又爛了
