牛肉角瓜餃子
1、食材：面粉200g，牛肉適量，胡蘿卜適量，香菇適量，土豆適量，橄欖油適量，鹽適量，生抽適量。
2、方法：
（1）200克面粉和成面，醒5分鐘后揉一揉在醒30分鐘，在搟成薄薄的餃子皮。
（2）牛肉加少許檸檬汁絞成肉餡，胡蘿卜磨成蓉。土豆磨成蓉，要把水?dāng)D干。香菇泡半小時然后擠干水分切碎。
（3）食材放一起，加入少許鹽，橄欖油，生抽少許。順時針攪動。
（4）包成餃子。
（5）鍋里注入高湯，這是我燉的骨頭湯，因?yàn)榧恿岁惼ど介灶伾S。
（6）煮熟撈起晾涼，就可以吃啦。
角瓜肉的餃子怎么做
用料
主料
雞蛋4個
面粉一碗
調(diào)料
食鹽適量
調(diào)和油適量
花椒粉適量
蝦皮
1.雞蛋加少許鹽攪勻
2.熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
3.角瓜用擦板擦成絲
4.用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面
5.面粉用角瓜汁和成面團(tuán)餳10分鐘
6.蝦皮洗凈，蔥切末
7.將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8.餳好的面團(tuán)揉搓成長條，揪成小劑子
9.按扁，搟成餃子皮
10.取一面皮放入適量的餡
11.再對折，捏成餃子
12.鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動
13.鍋再次開后加少許涼水，再燒開，這樣重復(fù)兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
羊肉角瓜餡餃子
羊肉西葫蘆餃子做法
1.花椒提前用冷水泡。 2.提前和好小麥粉。 3.西葫蘆去皮去瓤。 4.用擦板將西葫蘆擦碎。 5.花椒水倒入羊肉中，順時針攪。 加花椒水可以使羊肉去膻提鮮。 6.攪入花椒水的肉中加橄欖油、醬油、味精、蔥姜末，順時針攪。 7.擠出西葫蘆中的水份，將其置于攪好的肉餡中，加鹽、芝麻油。 8.攪均勻成水餃餡。 9.將面做成大小均勻的面劑，搟圓，成水餃皮。 10.水餃皮中間放餡。 11.前后皮捏嚴(yán)，水餃就包好了。 12.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮熟即可享用。
角瓜牛肉餡包餃子
第1步：準(zhǔn)備好西葫蘆、香菇、胡蘿卜，西葫蘆切薄片、香菇切薄片，胡蘿卜切絲。
第2步：準(zhǔn)備好牛肉切片，牛肉切成薄片后，加入少量的黃酒、食用油抓勻，食用油可以鎖住牛肉水分。
第3步：準(zhǔn)備好香蔥、姜，水淀粉，水淀粉用玉米淀粉與清水調(diào)勻，一般是1比1.5，加入的水淀粉按個人喜好而添加用量，稀一點(diǎn)或稠厚一點(diǎn)皆可。
第4步：鍋加燒開水，加入西葫蘆、香菇、胡蘿卜絲焯水，加入后再次燒開，十幾秒鐘就可撈出過冷水。
第5步：另燒開水將牛肉焯燙去浮沫，焯燙時變色即可撈出，用熱水沖洗去浮沫。
第6步：鍋中加入少量的食用油，將姜和蔥炒香，加入清水燒開，加入精鹽、少許的生抽、胡椒粉，加入準(zhǔn)備好的牛肉和蔬菜再次燒開。
第7步：加入食材后滾一滾，牛肉焯水容易熟，滾開后即可淋入水淀粉，邊淋水淀粉邊攪拌，湯汁濃稠即可出鍋。淋入水淀粉時火候不要太大哦，防止湯羹飛濺出鍋。
角瓜羊肉餃子
用料:
內(nèi)蒙羊肉
西葫蘆
姜
蔥
花椒，小茴香，生抽，鹽，
胡麻油
步驟 1
羊肉西葫蘆餡水餃 1.羊肉退冰，手工剁碎，肉餡里放姜蓉，打入雞蛋，花椒和小茴香煮調(diào)料水，放涼，一勺一勺加入肉餡里，順時針攪拌上勁。 2.切蔥，看著這倆字，我就開始流淚……切好的蔥用胡麻油拌好，放置一邊。 3.西葫蘆擦絲，攥干凈水，用胡麻油拌過。 4.肉餡里加少許胡麻油，倒入蔥末，然后放鹽，調(diào)味，最后放入西葫蘆絲，略攪拌，最后調(diào)味。 5.開始包餃子吧！
豬肉角瓜餃子
素餡加芝麻鹽，肉餡加花椒粉提味。
食材：豬肉500克，面粉適量，茭瓜適量。輔料：蔥、姜、鹽、香油、醬油、蠔油、蝦皮粉、蠔油、花生油適量。
1、面粉加水揉成光滑的面團(tuán)然后醒半個小時。
2、醒面期間洗好茭瓜擦絲加鹽用水泡著。
3、把茭瓜絲握出水來。
4、剁肉攪打上勁。
5、切蔥花，姜碎放入肉餡里。
6、把茭瓜絲切碎。
7、把茭瓜碎加入到肉餡里，然后加醬油，蠔油,鹽，花生油，香油，蝦皮粉、攪拌均勻。
8、茭瓜肉餡準(zhǔn)備好，面團(tuán)也醒好了，拿出來分塊分別再揉一下。
9、搓長條。
10、切劑子。
11、然后搟皮。
12、皮子加入肉餡包起來。
13、煮好后就可以吃了。
角瓜韭菜肉餃子
可以凍。
可以放冰箱冷凍，各種速凍餃子都有韭菜餡的，很多的品牌都有這個。餃子凍過后容易裂，煮的時候開始要大火，輕輕推，不要沾到鍋底，慢慢的會恢復(fù)的，因?yàn)閮隽训娘溩雍同F(xiàn)包餃子不一樣，現(xiàn)包的餃子裂了湯汁會流出來，凍餃子開始不會流出來，煮一會自動閉合了，所以沒問題。
速凍餃子對存儲條件有一定的要求。一般速凍餃子要求在-18℃儲存，這一低溫可使餃子品質(zhì)比較穩(wěn)定；如果高于該溫度，保質(zhì)期會相應(yīng)縮短。當(dāng)家里冰箱達(dá)不到-18℃時，速凍餃子開封后應(yīng)盡快食用，否則容易變質(zhì)。
如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下餃子應(yīng)使用繩子扎緊袋口或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。
羊肉角瓜餃子餡的做法
主料：羊肉500g，豬肉200g，紅蘿卜500g
輔料：花椒20粒，蔥適量，姜適量，花生油3勺，香油適量，鹽1勺，生抽2勺
步驟：
1.羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來。
2.沖洗干凈后，切小塊。
3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡。
4.花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水。
5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻。
6.紅蘿卜清洗干凈。
7.切成絲。
8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起。
蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，醒半小時。醒好的面揉搓，下劑子，搟皮。
10.包餡。
11.水開后煮餃子。
牛肉角瓜餡餃子好不好
主料
牛肉300克
面粉300克
開水適量
西葫蘆一個
輔料
蔥姜適量 料酒少許 鹽少許 十三香少許 醬油少許 耗油少許 熟玉米油適量
步驟1
準(zhǔn)備牛肉餡，加入姜末，鹽，料酒十三香，醬油，耗油。
步驟2
西葫蘆洗凈去皮
步驟3
擦絲，加入少許鹽去水分。
步驟4
將蔥花，西葫蘆絲放入肉餡中，加入適量熟玉米油。
步驟5
攪拌均勻做成餡料。
步驟6
開水燙面和成面團(tuán)醒1小時左右
步驟7
搟皮，包餡，開水上鍋蒸15分鐘左右
步驟8
準(zhǔn)備出鍋
