番茄肥牛打鹵面
食材：牛肉、大蔥、姜、大蒜、香葉、桂皮、八角
步驟
1. 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一會(huì)兒，讓牛肉把血水更多排出來(lái)，再反復(fù)清洗，直到盆里的水是清澈無(wú)色的。
2. 把這些配料全部洗凈備用，牛肉切成3厘米見(jiàn)方的塊兒。
3. 起鍋加水，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水將牛肉下鍋，開(kāi)大火煮沸。
4. 撇凈表面血沫，撈出牛肉備用。
5. 起鍋燒油，油熱之后倒入2勺番茄沙司，炒的番茄沙司，滿鍋紅油，即可關(guān)火，將炒好的紅油和番茄沙司醬汁一起倒入碗中，備用。
6. 鍋中放油，小火熬至冰糖融化，和油融到一起。
7. 將牛肉倒入其中翻炒，放入事先準(zhǔn)備好的海天黃豆醬、蔥、姜、蒜一起翻炒。繼續(xù)翻炒至油越來(lái)越多，黃豆醬也炒出了油，蔥、姜、蒜的香味也出來(lái)了，倒入剩下的2勺料酒，將料酒完全炒干，關(guān)火。
8. 將牛肉倒入高壓鍋，再倒入燉牛肉的湯，加入生抽、老抽，燉肉調(diào)料、炒好的番茄沙司油，大火燒開(kāi)，小火慢燉25分鐘。即成
肥牛番茄面的做法
說(shuō)法:1、西紅柿牛肉面
2、番茄牛肉面。
番茄肥牛打鹵面怎么做
超下飯的酸湯肥牛的做法步驟
步驟 1
先把配料切好，泡椒剁碎、青椒和小米椒切圈。 再燒水，燙一下番茄去皮然后切小塊，金針菇焯水，肥牛放姜片、料酒焯水，變色后撈起。
步驟 2
起鍋熱油，放入姜、蒜、泡椒爆香。
步驟 3
爆香加入切塊的番茄炒出汁，倒大概500ml的清水大火燒開(kāi)，然后加入適量的鹽、生抽、蠔油、料酒。
步驟 4
加入焯水過(guò)的金針菇、肥牛煮開(kāi)。
步驟 5
煮開(kāi)后倒入大碗（我煮的量比較多，碗裝不下，用一個(gè)火鍋裝的），撒上青椒、朝天椒、白芝麻、蔥花，熱油澆下去。
步驟 6
接下來(lái)就是拍照
步驟 7
拍照時(shí)間
步驟 8
一大鍋湯都喝光，鍋差點(diǎn)都留不住了。
超下飯的酸湯肥牛的小貼士
如果覺(jué)得不夠酸的可以加一點(diǎn)點(diǎn)米醋，辣椒憑個(gè)人喜好決定。
茄子牛肉打鹵面
用料：瘦肉150克、圓茄子 1個(gè)、尖椒 半個(gè)、淀粉 2大勺、鹽 10克、糖 3克、黃豆醬油 5大勺、蔥 一小段、姜 1片、大料 1個(gè)手搟、面 500克、食用油 30克、開(kāi)水 700毫升
茄子打鹵面的做法步驟：
步驟 1、豬肉不用太多 切丁放入蔥花 姜絲 少量醬油 鹽 一點(diǎn)點(diǎn)淀粉 腌制十分鐘以上
步驟 2、茄子切丁 不要太大 邊長(zhǎng)一厘米內(nèi) 青椒切小塊 備用
步驟 3、鍋內(nèi)放油 七分熱放一個(gè)八角大料 變神色后撈出來(lái) 再放入腌好的肉丁煸炒到變色 最后下入茄子丁 煸炒到全部變軟 放入尖椒再翻炒一會(huì)兒
步驟 4、加入黃豆醬油 顏色深一些 煸炒幾下后倒開(kāi)水 別太多 和茄子丁差不多高度無(wú)需沒(méi)過(guò)茄子
步驟 5、這時(shí)候再加入鹽和糖 因?yàn)橐杳?要咸一些 不發(fā)苦就行 然后下入水淀粉 慢慢下 調(diào)整稀稠 出鍋
步驟 6、面條煮熟過(guò)水 ，秋冬直接跳過(guò)兒，放入鹵子，開(kāi)吃。
肥牛茄汁面
1. 面條下鍋汆熟，出鍋入盤，用橄欖油把面拌勻。
2. 利用剛下面條的湯水，把菜心煮熟，鍋內(nèi)下番茄煮一分鐘，撈出去皮。
3. 把番茄、牛肉、香菇、洋蔥、大蔥全都切成丁。
4. 熱鍋熱油把茄子丁炒熟出鍋。
5. 熱鍋熱油，下大蔥爆香，接著放一勺豆瓣醬和一勺老干媽炒出紅油。
6. 下牛肉丁翻炒放入生抽、姜汁水、少量白糖，下番茄丁、茄子丁、洋蔥丁翻炒后燜煮。
8、下之前炒好的雞蛋翻炒，用淀粉勾芡均勻，撒花生米出鍋。整個(gè)過(guò)程沒(méi)有放鹽，因?yàn)槎拱赆u和生抽都有咸味了，個(gè)人口味可調(diào)。
9、將拌面料淋在面條上，在邊上擺上些菜心即成。
擴(kuò)展資料：
很多人煮面時(shí)，都等水完全沸騰后才下鍋開(kāi)始煮，其實(shí)這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點(diǎn)都不筋道。
等水熱至剛剛開(kāi)始冒氣泡，此時(shí)將面下鍋，并順時(shí)針攪動(dòng)面條，面條很快便能煮好。這樣煮出的面筋道，口感極好。
西紅柿打鹵面和番茄牛腩面
1、材料：牛腩適量、番茄個(gè)頭偏小的2、3個(gè)、罐裝番茄醬1大匙（隨自己的心意選擇就好）、洋蔥小半個(gè)、豆瓣醬1-2大匙（怕辣可以少放點(diǎn)）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙（放生抽主要為提味，老抽上色，可以各放一點(diǎn)）、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份。
2、做法：牛腩洗凈，切成大塊，氽燙去血水備用。
3、取來(lái)湯鍋，注入適量清水煮開(kāi)。
4、待湯鍋里的水快要煮開(kāi)時(shí)，我們炒一下牛腩，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入氽燙過(guò)的牛腩，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開(kāi)了，把炒過(guò)的牛腩帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個(gè)半小時(shí)左右。
5、一個(gè)半小時(shí)后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右，快好的時(shí)候別忘了加些鹽調(diào)一下味。
6、牛腩做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。
7、取來(lái)一個(gè)大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛腩湯，加入煮好的面條，放上牛腩塊就好了。
番茄牛肉打鹵面
1.炒鍋燒熱放油，下蔥姜爆香。
倒入洗凈的牛肉片煸炒，淋點(diǎn)酒去去腥。
2.倒入洗凈的牛肉片煸炒，淋點(diǎn)酒去去腥。
變色后倒入適量的水蓋上鍋蓋，大火煮沸后小火燉60分鐘左右，至牛肉片熟爛。
3.變色后倒入適量的水蓋上鍋蓋，大火煮沸后小火燉60分鐘左右，至牛肉片熟爛。
放入蠶豆瓣。
4.放入蠶豆瓣。
蓋上鍋蓋煮熟。
5.蓋上鍋蓋煮熟。
再倒入洗凈、切塊的西紅柿。
6.再倒入洗凈、切塊的西紅柿。
蓋上鍋蓋燒沸。
7.蓋上鍋蓋燒沸。
撒點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。
8.撒點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。
再噴點(diǎn)胡椒粉（女兒喜歡胡椒粉的味），湯就好了。
9.再噴點(diǎn)胡椒粉（女兒喜歡胡椒粉的味），湯就好了。
在做湯的同時(shí)煮面條。
10.在做湯的同時(shí)煮面條。
面條斷生后撈出，澆上西紅柿牛肉湯就行了。
11.面條斷生后撈出，澆上西紅柿牛肉湯就行了。
牛肉西紅柿打鹵面的做法竅門
主料
番茄2個(gè)
牛肉80克
輔料
蒜末適量，姜絲少許，蔥花少許
腌料：生抽少許，糖少許，胡椒粉少許，生粉少許，其他，鹽少許，油少許
嫩滑牛肉燒番茄的做法步驟
1.先處理番茄：番茄洗凈，用刀劃十字，放入開(kāi)水中燙一分鐘，方便去皮，然后切碎。
2.牛肉洗凈切片，放腌料抓勻腌制15分鐘，切點(diǎn)蒜末蔥花備用。
3.熱鍋放油，下蒜末炒香。
4.下番茄大火炒出番茄汁，加少許鹽。
5.加少許開(kāi)水大火燒開(kāi)。
6.將腌好的牛肉片均勻的鋪在表面。7.蓋上蓋子燜兩分鐘。
8.打開(kāi)蓋子，牛肉熟透了。
9.翻炒均勻。
10.裝盤撒上蔥花完成了。
