牛肉湯燉菜
配方：
羊肉（牛肉）、清水、蔥姜、花椒、鹽、白胡椒粉
牛羊肉湯的正宗做法與配方:
1、咱們買一塊新鮮的羊肉，新鮮的、剛殺的羊肉它的腥膻味會比較小，吃起來更鮮美，將其清洗干凈后，切成小塊。
2、接下來先不要焯水，而是需要準備一盆水，把羊肉塊放進去，浸泡一段時間。大概要浸泡1個小時的時間，這樣可以將其中的血水泡出來，泡好之后再次沖洗干凈，下面就可以準備來烹飪了。
3、蔥姜切好，花椒準備好，把羊肉冷水下鍋，焯燙一會兒，把羊肉中的臟東西煮出來，看到血沫煮出來以后，我們把浮沫撇掉。羊肉不需要撈出來，把沫子撇出來之后，直接把蔥姜、花椒加進去，蓋上蓋子煮就可以了。
4、大火燒開之后，轉為小火繼續(xù)燉，燉1個小時以上，煮的時間越長，它的香味也就越濃。燉一個小時以上，感覺差不多了，我們就可以來調(diào)味了，加上適量的鹽、白胡椒粉，充分攪拌一下，即可關火，盛出來喝就可以了。
牛肉湯做菜
通常燉牛肉會配菜蘿卜、土豆、番茄，任選一樣。可是這幾種都是讓牛肉湯清新去膩，不是讓牛肉湯味更厚重濃郁。根據(jù)農(nóng)村大席做法啟示，有一種食材搭配燉牛肉，味道最是出彩。這道食材就是紅薯。做法和步驟如下：
第一步，牛腩肉切塊浸泡2小時后，焯水撈出瀝干。
第二步，蔥姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒釀去腥提香，加開水小火燉一個小時。
第三步，紅薯去皮切大麻將塊，油鍋炸到深色焦黃，撈出瀝油。
第四步，燉鍋里放入油炸紅薯塊，調(diào)咸淡，5分鐘關火，黑胡椒碎提香，蔥花點綴，裝盆上桌。
牛肉湯燉菜能升糖嗎
升糖指數(shù)(GI)指的是，食物進入人體兩個小時內(nèi)血糖升高的相對速度。中升糖指數(shù)食物雖然比低升糖指數(shù)更容易增加血糖，但對于肥胖、糖尿病等特殊群體，平衡膳食仍然可以達到控制營養(yǎng)攝入的目的。
糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖劇烈波動將影響血糖控制的效果，因此，在食物中選擇低升糖指數(shù)食物對糖尿病患者來說至關重要。大部分肉類都屬于中升糖指數(shù)的食物，日常飲食中需要加以注意。
中升糖指數(shù)食物：GI值46—70
肉類：雞肉 鴨（鵝）肉 豬肉 羊肉 牛肉
燉湯 牛肉
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝
6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉小火慢燉2個小時
牛肉湯燉菜有哪些
流塘在外國有個非常好聽的名字，叫國外菜名，名字一般都是用英文取的
牛肉湯燉菜怎么做好吃
主料牛肉湯1碗土豆500克蕓豆400克 輔料食用油20克鹽6克蔥4克姜4克步驟牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟11.主料：牛肉湯、土豆、蕓豆。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟22.蕓豆去掉筋，土豆去掉皮用清水洗凈。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟33.土豆切成滾刀塊。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟44.蕓豆用手掰成段。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟55.牛肉切成塊。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟66.鍋燒熱，放入油燒熱放入蔥姜炸香，放入蕓豆翻炒。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟77.翻炒蕓豆變色，變軟，放入土豆。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟88.翻炒片刻，放入精鹽。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟99.放入牛肉跟湯。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟1010.用中小火燉至土豆、蕓豆熟即可。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟1111.做好的菜裝入碗里即可食用
牛肉燉湯的家常做法
做法
1/6準備一塊牛肉。
2/6然后切成片，最好越薄越好。
3/6放入適量鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，地瓜粉。攪拌均勻，最好能讓每一片肉都粘上地瓜粉。腌制十分鐘。
4/6煮鍋水，燒開，然后把肉一片一片放入鍋中，微煮兩三分鐘燒開。
5/6撈出肉片放肉一碗冷水里。
6/6再燒一鍋湯，燒開后把肉片放入鍋中，等鍋煮四五分鐘，放適量鹽味精胡椒粉芝麻油醋，關火乘出。再撒點蔥花即可。
牛肉 燉菜
能。
鐵鍋煲可以煲五指毛桃燉牛肉的，不影響牛肉的品質(zhì)。
準備五指毛桃根一小把，先把它砍小段再用清水泡半個小時左右，再來清洗，這樣可以更好的清洗干凈，因為它是干的樹根，有些泥是正常的，所以要泡過再來刷，能刷得更干凈。
五指毛桃牛肉的做法其實非常簡單。就是用五指毛桃的跟來燉牛肉，一定要把根清洗干凈，可以放在水里，先浸泡十分鐘之后清洗干凈才放到鍋里，加入牛肉的來燉都是可以的，這樣燉出來的牛肉很好吃。
