怎么做牛肉丸才好吃又簡(jiǎn)單
食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們?cè)谫I牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會(huì)比較香。如果沒有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們?nèi)拥?。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機(jī)器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來了。
鍋里放上適量的水，當(dāng)水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個(gè)牛肉丸子差不多。
把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到?jīng)鏊羞^下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。
怎樣做牛肉丸好吃又簡(jiǎn)單
可以做蒸碗丸子
碗中放生抽香醋鹽，雞精味精，適量的水，香油攪拌均勻，放入牛肉丸子上鍋蒸20分鐘左右，出鍋以后撒蔥花香菜即
請(qǐng)問牛肉丸怎么做才好吃
主料牛肉丸 的做法150g生菜50g輔料鹽適量雞精適量蒜頭油適量 步驟1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三個(gè)：一是能在短時(shí)間內(nèi)煮透，二是有花紋，好看，三是容易夾2.生菜洗凈待用（正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜，其他的都是錯(cuò)誤搭配）3.這個(gè)配料是最最重要的，蒜頭油，可以說是畫龍點(diǎn)睛之物。如若買不到正宗的蒜頭油，可以自己做，涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來4.鍋內(nèi)下適量的水5.水開下牛肉丸，一定要在水開后再下，否則牛肉丸煮得太久沒有味道6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜頭油7.下適量的鹽8.下適量的雞精9.將生菜撕小塊放到容器中（真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來的，而是熱湯淋出來的）10.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上11.挖出香香的蒜頭油12.淋到牛肉丸湯上，這是最關(guān)鍵的一步，畫龍點(diǎn)睛哦小貼士真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來的，而是熱湯淋出來的。要有蒜頭油的加入。
自己做牛肉丸怎么做好吃
正宗潮汕牛肉丸做法如下。
選材、備料。牛肉的質(zhì)量是制作牛肉丸的關(guān)鍵，成年公牛的后腿肉為首選，一般應(yīng)選取色澤油黑發(fā)亮且新鮮柔軟的鮮牛肉為原料；配料為食鹽(或魚露)、味精少許、小蘇打、淀粉少許、蒜頭油、鰈魚干粉，如果是制作牛筋丸還得準(zhǔn)備牛嫩筋和油丁。
剔筋、打漿。將牛肉多余的油和筋用刀剔除，切成方塊；傳統(tǒng)的制法是將鮮肉擺在大砧板上，然后用兩根特制的方形鐵棒，左右開弓輪流拍打，直至將肉打成泥漿狀，一般這個(gè)過程大概需要十多分鐘。
調(diào)漿、下料。漿打到一定程度后加入適量的食鹽，這時(shí)肉漿馬上會(huì)變得粘稠，再打制幾下便可進(jìn)行調(diào)漿，加入少許淀粉和冰水?dāng)嚢柰笍厥谷鉂{成稀稠狀，接下來便可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在這時(shí)調(diào)入。
擠丸、煮丸。肉漿制作完成后準(zhǔn)備好溫水(最好是骨頭湯)，一手抓漿一手拿勺子，握緊拳擠成圓形的生牛肉丸。丸子擠好后即可上鍋煮，煮丸的火候?qū)εＨ馔璧馁|(zhì)量有相當(dāng)大的影響，必須先用武火將水煮熱，當(dāng)水溫達(dá)到90度左后，轉(zhuǎn)為文火，慢慢將丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能開，等要食用時(shí)再煮開。
怎么做牛肉丸才好吃又簡(jiǎn)單竅門
主料：牛肉半斤，豬前腿肉半斤
輔料：絲瓜一根，香菇6朵，胡蘿卜三分之一節(jié)，老姜兩塊，花椒粉少許，鹽少許，雞蛋一個(gè)，小蔥四根，
步驟1
牛肉豬肉切片 老姜切片，一起放絞肉機(jī)里絞細(xì)取出
步驟2
香菇（三朵）胡蘿卜小蔥切末，花椒粉放一起，打個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌
步驟3
絲瓜切成片
步驟4
砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手?jǐn)D丸子 勺子沾水勾丸子下鍋
步驟5
砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關(guān)火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋
怎么做牛肉丸才好吃又簡(jiǎn)單視頻
答：青蘿卜牛肉丸子是百姓餐桌上的一道家常美食，制做起來比較簡(jiǎn)單，要想讓蘿卜牛肉丸子又骯又酥其正確做法是：牛肉跺成肉餡加入姜末，鹽，蠔油，五香粉攪拌均勻，青蘿卜洗凈擦絲，用鹽殺出水分?jǐn)D干后放在牛肉餡里，再加入適量淀粉或小酥肉粉攪拌至粘稠并上勁，油燒至七成熱下鍋小火慢炸至表面金黃色撈出，再把火開大將炸好的丸子下油復(fù)炸片刻撈出即可，這樣炸出的丸子會(huì)又酥又脆。
牛肉丸怎樣做才好吃?
牛肉丸子的家常做法
【材料】 瘦牛肉500克，鹽10克，黑胡椒粉10克，涼水200克，木薯淀粉100克左右，大蒜1頭，植物油適量
【制作】
1. 材料準(zhǔn)備好：牛瘦肉、木薯淀粉、鹽、黑胡椒粉、涼水、大蒜；
2. 大蒜剁碎；
3. 用適量油炸酥香、微黃；
4. 過濾掉油，只用蒜酥；這是2頭蒜的量，實(shí)際只用了1頭量；
5. 牛肉去筋膜，切塊，入絞肉機(jī)中；
6. 打成肉餡后加鹽、少許涼水；
7. 攪打均勻后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；
8. 再次攪打均勻，可適量加涼水；將蒜酥入肉餡中；
9. 攪打成更加細(xì)膩的牛肉糜；
10. 肉糜有彈性，用筷子夾起來不輕易掉落，有明顯的粘稠感；
11. 煮一鍋水，保持微沸狀態(tài)，手握一把肉糜，從虎口處擠出肉丸，大小可隨自己的喜歡；
12. 另取一小勺蘸涼水，將肉丸從虎口處挖下來入鍋；全部丸子入鍋后轉(zhuǎn)中小火；
13. 丸子全部變色，并保持微沸狀態(tài)5分鐘；
14. 撈出后過涼水，如果用冰水效果更好；煮菜燉湯均可，Q彈微脆。
如何做牛肉丸好吃
牛肉丸想要做的簡(jiǎn)單好吃，其實(shí)方法很多，最簡(jiǎn)單的就是板牛腩，做到麻辣燙或者火鍋里面，這樣是最完美的了，你起一個(gè)火鍋底料掰一塊放在鍋里邊，把牛肉丸放進(jìn)里面煮火鍋底料的味道，包菜牛肉丸的身上撈出來以后，牛肉丸煮的變胖就熟了，這種牛肉丸又香又好吃，味道美極了
