浙江的飲食總體特點(diǎn)是種類豐富，清淡為主。選料講究，烹飪獨(dú)到，注重本味，制作精細(xì)。浙菜是我國八大菜系之一。由于浙江擁山近海，省內(nèi)地形多樣，也造就了豐富多彩的食材，各個(gè)地方也產(chǎn)生了不一樣的口味。
比較著名的如杭邦菜，西湖醋魚，龍井蝦仁；寧波的湯圓，嘉興的粽子，衢州的鴨頭，三門的青蟹等。
為什么我國人民的飲食有北咸南淡,東甜西酸的習(xí)慣
我國幅員遼闊，由于地理、氣候、物產(chǎn)、歷史、經(jīng)濟(jì)等方面的影響，形成了各自有特色的飲食習(xí)慣
北方人主食以面制為主，有餃子、烙餅、面條等等，一般都喜歡吃豬肉、牛肉、羊肉及雞鴨等。口味特點(diǎn)偏咸，講究濃厚、爛熟。有夏季喜清素食品，冬季喜厚味食品的飲食習(xí)慣西北地區(qū)的口味特點(diǎn)喜歡酸辣。
江浙等南方一帶人喜甜食，口味清淡。該地區(qū)人以大米為主食，喜吃新鮮蔬菜，雞、鴨、魚肉俱全，也吃海鮮，一般不吃辣椒、生蒜和老醋。山東人的口味則喜愛咸辣，以面食為主食，普遍喜吃生蔥、生蒜、豆腐、粉皮和豆芽類，沿海地區(qū)人的口味喜咸鮮，喜吃海鮮、有吃魚肉餡的餃子和用甜面醬做魚的習(xí)慣。
中國的飲食文化四大習(xí)俗？
中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱在位者為“肉食者”。
以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食即膻?！睙崾?、熟食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋。本味》）。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書載，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆。
在飲食方式上，中國人也有自己的特點(diǎn)，這就是聚食制。聚食制的起源很早，從許多地下文化遺存的發(fā)掘中可見，古代炊間和聚食的地方是統(tǒng)一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。這種聚食古俗，一直至后世。聚食制的長期流傳，是中國重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。
在食具方面，中國人的飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)是使用筷子?？曜?，古代叫箸，在中國有悠久的歷史?！抖Y記》中曾說：“飯黍無以箸?！笨梢娭辽僭谝笊虝r(shí)代，已經(jīng)使用筷子進(jìn)食?？曜右话阋灾裰瞥?，一雙在手，運(yùn)用自如，即簡單經(jīng)濟(jì)，又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術(shù)創(chuàng)造。實(shí)際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發(fā)明筷子，確實(shí)是對人類文明的一大貢獻(xiàn)。
