春筍牛肉湯
牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時(shí)
準(zhǔn)備新鮮的小春筍
小春筍洗干凈切長(zhǎng)短合適的段
春筍燉牛腩湯
燉牛肉的做法
用料
牛肉 2斤
蔥 1根
姜 5片
蒜 1頭
十三香 2勺
蠔油 3勺
黃豆醬或干黃醬 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
花椒或者花椒粉 1勺
糖 1-2勺
干辣椒 2個(gè)
燉牛肉的做法
牛肉切塊泡冷水半個(gè)小時(shí)以上去血水，我一般會(huì)泡一上午或者一下午，中間換水，泡好的牛肉冷水下鍋汆燙。
我喜歡在開著鍋的湯里一點(diǎn)一點(diǎn)把牛肉撈出來，這樣上面不會(huì)沾有汆燙出來的臟東西。
燙好的牛肉里加入蔥段，姜片，蒜瓣，和上述所有調(diào)料，我說的勺子是平時(shí)我們吃飯用的比較深的小湯勺，把調(diào)料和牛肉拌勻放置一會(huì)。這時(shí)候去做些開水燉牛肉用。
高壓鍋加開水沒過牛肉多一些，我買的套皮，喜歡吃燉的軟一些的，所以多加些水，開鍋上氣后燉40分鐘以上。因?yàn)橹凹恿讼栍歪u油和醬，所以我都不加鹽，咸味是夠的。
直接燙點(diǎn)菠菜把牛肉和湯一起澆到面條上就是超好吃的牛肉面！超級(jí)簡(jiǎn)單，美味！
小貼士
燉完的牛肉可以加?變成番茄牛腩，加?變成土豆燉牛肉，加胡蘿卜和土豆咖喱變成咖喱牛肉，還可以加口蘑，加筍，加你想吃的很多菜。
牛尾春筍湯
食材用料
牛肉 1000g相克食物
牛筋 500g
黑竹筍 500g
雞精 適量
菜油 適量
麻辣豆瓣醬 適量
花椒 適量
醬油 適量
八角 適量
料酒 適量
小蔥 適量相克食物
老姜 適量
香菜（芫荽） 適量
黑竹筍燒牛肉的做法
1.黑竹筍事先用冷水泡48小時(shí)。
2.去蒂，洗凈，切小節(jié)。
3.牛肉牛筋洗凈，飛水。
4.牛肉切小塊。
5.牛筋切稍大塊。
6.老姜洗凈、拍碎、切塊；八角、花椒洗凈。
7.小蔥、香菜洗凈，切碎。
8.小蔥、香菜洗凈，切小節(jié)。
9.開大火，炒鍋放菜油加熱，加入老姜、花椒、八角熗鍋。
10.加入牛肉翻炒2分鐘。
11.加入料酒、麻辣豆瓣醬、醬油繼續(xù)翻炒2分鐘。
12.加水，燒開后去浮沫，關(guān)小火燒1小時(shí)。
13.加入牛筋繼續(xù)燒30分鐘。
14.加入黑竹筍再燒1小時(shí)。
15.待牛肉牛筋燒熟軟糯后，關(guān)火，加入雞精拌勻，裝盤，撒上蔥花、香菜即可。
牛肉春筍湯的做法竅門
1/6。 牛肉切塊，冷水下鍋，鍋內(nèi)放花椒，料酒，姜，蔥段，煮熟。
2/6。 洗凈，晾干。
3/6。 冷鍋冷油，加佐料炒香，放筍子（筍子一定要泡）牛肉，干辣椒。
4/6。 放豆瓣，加生抽，老抽，加水（看心情）
5/6。 加水后放冰糖，大蒜片，小火煮一個(gè)多小時(shí)。
春筍牛肉湯的做法
可以燒得，蠻美味有股牛腥味
牛肉冬筍湯
1牛肉切絲，加料酒，鹽，蔥，姜，生抽，淀粉拌勻，腌制2個(gè)小時(shí)，春筍切絲
2熱油鍋，放入蔥，姜煸炒出香味，加入牛肉絲，翻炒
3翻炒至牛肉變色，加筍絲翻炒
4加料酒，翻炒片刻
5出鍋
牛肉燉春筍
主料
牛肉350克，小春筍500克
輔料
豆瓣醬2勺，老干媽豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5個(gè)，姜蒜適量，菜籽油適量
做法步驟：
步驟1
準(zhǔn)備食材。
步驟2
牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時(shí)。
步驟3
準(zhǔn)備新鮮的小春筍。
步驟4
小春筍洗干凈切長(zhǎng)短合適的段。
步驟5
鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接著加入切片的姜蒜繼續(xù)翻炒出香。
步驟6
翻炒出香接著加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老干媽豆豉，繼續(xù)翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。
步驟7
接著加入適量的水，沒過牛肉差不多。
步驟8
大火燒至沸騰之后轉(zhuǎn)為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續(xù)小火慢煮。
步驟9
大概燒至30分鐘之后，春筍入味后關(guān)火起鍋。
春筍牛肉湯好吃嗎
一、食材用料:
(800克)略帶筋的牛肉 (300克)竹筒筍
(3根)紅蘿卜 (適量)玉米油
(適量)郫縣豆瓣 (適量)老抽
(適量)生抽 (適量)料酒
(適量)姜片蒜片 (適量)花椒粒
(適量)八角 (適量)茴香
(適量)桂皮 (適量)香葉
(適量)十五香 (適量)黑胡椒粉
(適量)雞精味精 (1根)大蔥（挽成結(jié)）
(少許)咖喱粉
二、做法與步驟:
第一步驟
牛肉過水后洗凈浮沫待用，竹筍洗凈待用、紅蘿卜洗凈待用。
第二步驟
牛肉過水洗凈浮沫、竹筍洗凈、紅蘿卜洗凈。
第三步驟
熱鍋到入玉米油，放入郫縣豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
第四步驟
放入八角、茴香、桂皮、香葉炒香。
第五步驟
放入牛肉翻炒均勻。
第六步驟
烹入料酒去腥并加入十五香炒勻出香。
第七步驟
加入竹筍翻炒均勻。
第八步驟
放入適量老抽炒勻上色。
第九步驟
翻到入高壓鍋中，加入黑胡椒粉、雞精、少許味精、少許咖喱粉（沒有或不喜歡那個(gè)味，也可不加）、到入適量生抽調(diào)味，加入適量清水。
第十步驟
放入蔥結(jié)，蓋上蓋，待上汽后十五分鐘關(guān)火。
第十一步驟
待高壓鍋內(nèi)汽排完后，開蓋放入切成滾刀塊的紅蘿卜并撿出蔥結(jié)不要。再次蓋上，上汽后立即關(guān)火；等鍋中汽排完便可盛出食用了。
鮮筍牛肉湯
主料黃牛肉750克 干筍子150克
輔料花生油100克 姜、蔥、蒜、適量 食鹽、冰糖、生抽適量 醪糟糊子、孜然粉適量 番茄一小個(gè)
步驟
1.干筍子用清水浸泡12小時(shí)后洗凈切小段，備用。筍子應(yīng)選用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。
2.將姜、蔥、蒜、番茄洗凈切碎備用。
3.將洗凈切小塊的牛肉放入鍋內(nèi)炒干水份后，放入容器內(nèi)備用。
4.加花生油燒熱。
5.加入姜蔥蒜花椒、茴香八角三奈香葉桂皮，炒出香味。
6.加入番茄，繼續(xù)炒到番茄酥軟。
7.在加入冰糖，炒化。
8.加入牛肉繼續(xù)炒。
9.再加入醪糟糊子，再炒。
10.最后加入孜然粉，炒勻。
11.加入淹住牛肉的溫水。
12.放入干筍子，攪勻。
13.加入食鹽攪勻，大火燒開。
14.再倒入高壓鍋內(nèi)壓熟。
15.將壓熟的牛肉又倒入鍋內(nèi)，用大火炒干水份。在水快干時(shí)用小火翻炒，直到水干即可起鍋。
牛骨春筍湯
毛筍燉牛排材料；牛排2塊，干竹筍半斤，竹筍泡發(fā)會(huì)很多，食用油，鹽少許，糖少許，干花椒，干辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生姜，郫縣豆瓣醬。生抽，料酒，蔥花。
干竹筍前一晚用溫水泡發(fā)。水是竹筍3倍。
牛排洗凈切塊備用。
鍋里水燒沸，放一塊生姜，加入牛肉塊燒3分鐘。
用清水洗凈血沫污漬備用。
熱鍋上油，加入干花椒，干辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生姜煸炒香味
再加上一點(diǎn)郫縣豆瓣醬和白糖一起翻炒香味。
加入牛肉一起顛鍋翻炒3分鐘左右。淋上料酒。生抽，鹽。
再加入冬筍一起翻炒3分鐘。
用高壓鍋壓制10分鐘，濃香撲鼻的竹筍燉牛肉做好了，撒上蔥花即可出鍋。
裝盤開吃了。
