內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干吃法竅門
燉風(fēng)干肉是內(nèi)蒙古草原人民非常受歡迎的一種吃法，一般家常做法首先把風(fēng)干肉干拿出來用溫水泡上四小時，中間最好多換幾次水有利于去除異味。泡好后涼水下鍋燒開在煮五分鐘拿出涼涼，去除皮筋然后切成小塊，注意一定要橫紋路切斷。
這樣就起鍋燒油放入食用油煸炒加入調(diào)料和開水開始燉了。燉風(fēng)干牛肉時也可以加入配菜土豆胡蘿卜等。
內(nèi)蒙古牛肉干怎么吃
準(zhǔn)備材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、油、干辣椒面、孜然粉、紅酒、八角：適量。；
1、牛肉放清水里侵泡兩個小時去除血水；
2、泡好后把牛肉切大條，然后和所有調(diào)料放一起拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個小時以上；
3、腌制好后放烤架上自然風(fēng)干，正面發(fā)干后翻另一面風(fēng)干，一般兩天即可；
4、風(fēng)干后表面刷一層薄油，放入烤箱180度上下火烤45分鐘，因為牛肉切的大小薄厚不一樣烤制時間自己掌握；
5、完成
內(nèi)蒙牛肉干怎么做好吃
選用野生的牦牛肉，最佳部位是牛腱部位。
把大塊的牛肉，清洗干凈，然后切成適當(dāng)?shù)拈L度和寬度。
②將牛肉進行腌制。
把切好的牛肉長條，放入一個大盆子里，放入適量的生抽、蠔油以及燒烤料，再放入一勺糖和醋，抓拌均勻后，常溫下腌制一天。
③第二天，把腌制好的牛肉長條，用掛鉤或結(jié)實點的繩子串起來，放在通風(fēng)的環(huán)境下，自然風(fēng)干，等到牛肉呈現(xiàn)緊繃狀態(tài)即可。
這個過程中，要想讓牛肉的風(fēng)味更持久，牛肉更加入味，可以多通風(fēng)幾天時間。
④將自然風(fēng)干的牛肉條，隔水放入鍋中蒸，蒸熟以后再燜上一個小時，然后拿出，再次進行自然風(fēng)干，就可以食用了。
這樣制作出來的牛肉干，不但極大程度上保證了牛肉干的營養(yǎng)成分不被流失，也讓牛肉干吃上去更加有嚼勁，口感也更好。
蒙古風(fēng)干牛肉干的做法
新鮮牛肉切成條自然風(fēng)干
內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉怎樣吃
1、購買精選新鮮牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），
2、切成均勻的長方體塊或條，（順紋理，這樣做好了吃的時候不塞牙），將2-3只洋蔥切碎，精鹽適量（不要咸了，牛肉曬干后味道要更重一些）花椒 辣椒面 白糖 料酒 （適量，要不牛肉的原味很容易被蓋），少許醬油，和切好的牛肉一起拌勻，腌制過夜；
3、將腌制好的牛肉（聞起來是肉香，基本沒有生牛肉味道了）攤在蓋簾上，分散開，室內(nèi)室溫風(fēng)干1-2天。（我是將每塊牛肉用干凈的線穿起來，掛在封閉陽臺的衣架上）。此時，牛肉表面水分已經(jīng)蒸發(fā)干凈，外表酒紅色，像是臘肉外面崩皮那樣子
4、中火，油鍋放適量油（能淹過一層牛肉干即可），待油六分熱時，將風(fēng)干好的牛肉下鍋（每次6-10塊，不要太多），觀察待牛肉干變?yōu)楦畹木萍t色（注意：油一直是微沸騰的，火太大了，牛肉會炸老，炸焦），即可出鍋，也可以撒一點孜然粉。即可品嘗美味，外焦里嫩，很香。建議在1-2天內(nèi)吃完，否則會變硬哦。 風(fēng)干的牛肉很容易炸熟，而且一點兒也不費油，中間過程基本上不用添油了。
5、用微波爐烤制，先用大火2分鐘，翻一下，視情況再用大火1--2分鐘，改中火1----2分鐘。如果要外觀好看也可以刷一點油再烤。注意不要烤焦了。
口味自己根據(jù)喜好調(diào)整吧，這種方法炮制出來的是內(nèi)蒙古風(fēng)味的牛肉干，那叫一個好吃，呵呵。喜歡就去試試，實在簡單。
