桂林恭城油茶推薦度 ★★★★★油茶不說煮而稱打 是各地的同一稱法而各地的油茶卻各有其不合的風(fēng)味油茶的統(tǒng)—制造辦法是以老葉紅茶為主料用油炒至微焦而噴鼻放入食鹽加水煮沸多半加生姜同煮味濃而澀澀中帶辣恭城一帶還再加磨醉的花生粉使味道多了醇厚少了澀并因煮的時光適可而止使恭城油茶被舉為各地油茶之冠享譽桂北和廣西各地喝油茶必須配以各類佐食的小吃都是各類油炸和炒噴鼻的食物苗和瑤和侗等少數(shù)平易近族地區(qū)佐食多半是炒黃豆和炒花生米和爆玉米和炸花生米再則就是糯米飯團或糯米粉糍粑恭城平樂一帶縣城佐食則較為講究酥炸小吃往往在十數(shù)種以上請客人喝油茶往往擺上一桌子的小吃看起來就像請客吃飯侗族以油茶敬客是一種禮節(jié)主人雙手捧茶敬客并說些謙恭的話善歌者還以歌代言客人必須喝完兩碗才算給主人面子也是取功德成雙 之意兩碗之后不想再喝便將碗筷一并交給主人假如只交碗不交筷則表示還想持續(xù)喝主人就高高興興地再斟滿一碗油茶送到客人手里瑤族則在第一和二碗送來時不送筷子并將米花和炒豆之類的小吃參加碗里喝完碗里的茶還留些小吃在碗底以示有余不盡直到喝第三碗才奉上筷子所以客人必須喝三碗以上只喝一兩碗主人會不高興的喝油茶不分季候一年四時和一天日夕都喝客人到來則不分日夕隨時煮好奉客并且更為豐富
