孜然牛肉粒的家常做法大全
步驟 1
準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊，每個約拇指指甲大小。
步驟 3
準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調(diào)料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉，控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
孜然豬肉粒的做法
原料：五花肉、精鹽、海鹽、花椒、八角、生姜、生抽。
做法步驟：
第1步、把肉解凍后放入冷水，加精鹽1/2小匙，攪勻泡20分鐘。
第2步、把海鹽入鍋，中高火，加入海鹽1/4杯，花椒1/2大匙、八角1朵、姜4片，把鹽炒至變微黃和出香味。
第3步、時間到后把肉撈起，吸干水。
第4步、將炒過的鹽把豬肉周身搓一遍，放在架子上，架子下面放碗，盛著滴下來的水，靜默30分鐘或以上。
第5步、置一小碗，把醬油倒出來，用刷子把全部肉周圍涂一層。
第6步、肥肉朝上，用竹簽把四條肉串起來，主要是想把肉串起來后讓肉下面有些空間，不串也行，也差不多，反正都是試試，設(shè)置360°F，15~20分鐘,烤至上色和基本熟透。
第7步、然后翻面，360°F，5分鐘。
第8步、剩下左右兩邊也是360°F，3~5分鐘，直至肉熟透、四周上色，稍涼，切片，供享用。
小貼士：
一、在烤前刷上一層生抽（醬油），烤起來比較香，感覺LA CHOY這種醬油比較香；二、烤肉的時間僅供參考，因為大家肉的厚薄不同，不同氣炸鍋的火力也不有區(qū)別的，如果肉比較厚，要烤長點時間，豬肉一定要烤熟的；二、筆者在烹調(diào)、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調(diào)和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
孜然牛肉粒用什么牛肉
孜然牛肉粒怎么做的？原料：牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，淀粉，蠔油。做法：
1、青紅椒洗凈切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。
2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然（粉末+顆粒兩種）、淀粉、蠔油、植物油，混合均勻，腌制30分鐘左右。
3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入腌制好的牛肉翻炒至變色。
4、繼續(xù)翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。
孜然牛肉粒的家常做法大全圖解
1.牛肉洗凈切小??；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小??；生姜去皮切片。
2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、蠔油、香油，混合均勻，腌制20分鐘。
3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用。
4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味。
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。
孜然牛肉粒圖片
步驟 1
準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊，每個約拇指指甲大小。
步驟 3
準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調(diào)料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉，控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
孜然牛肉粒的做法最正宗的做法
1：牛肉里脊肉切成1.5厘米的丁，用流動水沖洗血水至干凈，控干水，用干凈毛巾吸干水分備用。
2：蒜子按照與牛肉10：3的比例榨汁，加入適量純凈水。(以十斤牛肉為例，三斤蒜子)
3：調(diào)味，鹽6克，味精15克，雞粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁腌制十個小時。
4：牛肉粒撈出，慮干凈蒜粒，控干凈水分，加入適量的生粉與糯米粉拌均勻。
5：青紅椒切成大丁，杏鮑菇切成1.5厘米大丁。
第一步、鍋放油，油溫六成熱，牛肉粒一顆一顆放下去，用鏟子翻動，熟透即可撈出。
第二步、杏鮑菇丁炸至金黃色。
第三步、鍋中留底油，放入蒜片幾粒，放入青紅椒粒炒香，放入牛肉粒與杏鮑菇粒，翻炒均勻，加入少許熟孜然粒，加入適量美極鮮，炒拌均勻出鍋裝盤即可。
孜然牛肉粒的家常做法大全圖片
洋蔥切小塊和牛肉腌制10分鐘；
2、鍋中放入適量油，炒至牛肉片變色后盛出待用；
3、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，炒至洋蔥斷生后加入青椒塊、牛肉片翻炒半分鐘，放入孜然粉
孜然羊肉粒的家常做法
1.
蒜苔和紅辣椒切丁，姜切片，準(zhǔn)備好孜然粉和鹽。
2.
羊肉切片或切丁，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓止均勻腌制二十分鐘。
3.
大火將鍋燒熱，下入控干汁液的羊肉片或羊肉丁，炒至微微變色后加入孜然粉、姜片和辣椒丁繼續(xù)爆炒。
孜然炒牛肉粒
用料:
新鮮牛肉 250g
檸檬 半個
洋蔥 1/4個
芹菜 3小根
香菜 2小根
小米椒 3個
干紅辣椒 5-8個
蔥 3根
生姜 5片
蒜 3瓣
味極鮮醬油 1勺
紅薯淀粉 2.5勺
料酒 2勺
蠔油 1勺
孜然粉 適量
鹽 適量
菜籽油 適量
第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:
1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復(fù)清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個人口味）、孜然粉（根據(jù)個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘
3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、鍋內(nèi)放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用
5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點辣椒醬）
6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋
小貼士
檸檬浸泡主要去腥，個人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當(dāng)然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個人口味添加
