牛肉雜醬怎么做
1、牛腩買回用清水浸泡半個(gè)小時(shí)后切碎；
2、蔥姜蒜切碎；
3、豆瓣醬也用刀剁碎備用；
4、炒鍋燒熱放油，油稍多放一些；
5、先把蔥姜蒜爆香；
6、倒入牛肉；
7、炒至牛肉變色倒入豆瓣醬；
8、翻炒均勻后倒入料酒去腥提色；
9、倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽；
10、轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時(shí)放鹽調(diào)味，因?yàn)榉诺挠邢栍?，味道已?jīng)很鮮，不需要再放雞精或味精，關(guān)火出鍋。
牛肉雜醬怎么做才好吃
老飯骨牛肉醬的做法是把牛肉剁成末，加入黃豆醬甜面醬，辣椒醬密封即可。炸醬面的精華就在肉醬上面，一起來(lái)看看好吃的肉醬是怎么做的吧！六必居干黃醬用水調(diào)希，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳。美味的炸醬面，根據(jù)自己口味加入肉醬和菜碼拌勻，味道好極了。
牛肉雜醬怎么做嫩
把牛肉剁碎，加蔥姜末，雞精，豆瓣醬，雞蛋清，鹽，白糖，十三香攪拌均勻，鍋中放油，翻炒六七分鐘即可
醬牛肉雜醬
醬肉，是老北京的傳統(tǒng)美食，且回漢均有。清真最為著名的是月盛齋的醬牛肉，而漢民則是以天福號(hào)的醬肘子聞名京城。
醬肉，其實(shí)不過(guò)就是一種煮制方法，與南方的鹵肉類似，故有南鹵北醬一說(shuō)。其做法雖說(shuō)都是選用多種調(diào)味料，與放入鍋中的肉一同煮。但是，調(diào)料的選擇以及煮制過(guò)程中的技巧，卻是各村有各村的高招。
牛肉雜醬怎么做好吃又嫩
食材用料
牛腩500g相克食物
蔥3棵相克食物
姜1塊相克食物
蒜6瓣相克食物
蠔油適量
胡椒粉適量
老抽適量
料酒適量
油適量
鹽適量
做法
1.牛腩買回用清水浸泡半個(gè)小時(shí)后切碎
2.蔥姜蒜切碎
3.豆瓣醬也用刀剁碎備用
4.炒鍋燒熱放油，油稍多放一些
5.先把蔥姜蒜爆香
6.倒入牛肉
7.炒至牛肉變色倒入豆瓣醬
8.翻炒均勻后倒入料酒去腥提色
9.倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽
10.轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時(shí)放鹽調(diào)味，因?yàn)榉诺挠邢栍?，味道已?jīng)很鮮了，不需要再放雞精或味精，然后可以關(guān)火了
小貼士
這種湯料一次可以多做一些，放涼后用保鮮盒裝好放冰箱冷藏可以吃兩三天都沒事的，吃多少取多少，非常方便，也可根據(jù)自己的口味放入香菇和胡蘿卜！
牛肉雜醬怎么做視頻
牛肉炸醬
材料
大蔥 2根
牛肉 250g
豆瓣醬 500g
花椒八角水 250g
做法
1. 首先把大蔥切成碎末
2. 牛肉餡如果是冷凍的記得提早自然解凍
3. 花椒一小撮八角2個(gè)用滾水沖泡10分鐘即可。
4. 如果偏愛口感甜些的可以把豆瓣醬的分量減少相應(yīng)增加甜面醬即可，愛吃辣的就加些丹丹郫縣豆瓣，要適量不然就太辣了。
5. 熱鍋涼油下蔥花，爆香，炒到蔥花顏色漸黃，一定不停翻炒防止蔥花黑焦出現(xiàn)。
6. 蔥炒好就下牛肉餡，炒至牛肉發(fā)白即可。
7. 牛肉變色后立即加入豆瓣醬，翻炒拌勻2分鐘，再加入花椒八角水，熬煮10分鐘，齊活。滿屋香氣四溢，美味的醬就炒好了。
雜醬牛肉的做法
主料：
牛柳300g、辣椒醬20g、黃豆50g；輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水淀粉適量、面粉適量。
四川牛肉炸醬面臊子做法：
1、牛柳縱切成條，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓勻，表面淋食用油腌制20分鐘。
2、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
3、胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。
4、黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。
5、面粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
6、面團(tuán)取出后搟成長(zhǎng)條薄片，切成菱形小面片。
7、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
8、做成若干細(xì)條螺旋面。
9、鍋中油燒到七成熱，入腌好的牛肉?；亮叻质欤⒊?。
10、鍋置火上油燒熱，下入姜末爆香。
11、倒入混合的醬料攪勻。
12、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒
13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14、翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調(diào)成酸甜適中，繼續(xù)翻炒。
15、直至濃稠即可。
16、鍋中水燒沸，放入螺旋面攪散后煮至斷生，撈出過(guò)冷水盛在碗內(nèi)。
17、碼上胡蘿卜、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。
炒牛肉雜醬的做法與配料
牛肉醬好吃的幾個(gè)要點(diǎn)1牛肉切之前要去掉筋膜，切成大粒，我一般將牛肉切成小手指大小肉塊，肉塊大吃起來(lái)才更香。
2喜歡吃辣椒的人可以多放一些紅色辣椒，炒制的過(guò)程中，辣椒會(huì)散發(fā)出香氣，讓牛肉醬更加味美。
3提前將芝麻花生烤熟，花生壓成花生碎，牛肉醬中的花生吸收了油脂和牛肉的香氣非常好吃。
4放牛肉粒之前要用熱油把郫縣豆掰醬和豆豉醬炒出香氣。用油盡量多一些。
5最重要的一點(diǎn)，牛肉醬要想炒出香味，最少要炒半個(gè)小時(shí)以上，這樣牛肉中的水分會(huì)充分蒸發(fā)，最好炒的有些輕微焦糊，這樣吃起來(lái)，鮮香美味。掌握了這些要點(diǎn)，自己在家也可以做出美味的牛肉醬，可以拌飯可以拌面，保證味美絕倫，非常下飯。
牛肉雜醬面的雜醬怎么做
原料：精牛肉、青豆、香菇、秋霞紅油辣椒醬、老抽、生抽、冰糖、紅朝天椒、蒜、食鹽、蔥、熟花生、菜籽油、青花椒、白芝麻、雞蛋清、姜片。
做法步驟：
第1步、牛肉冷水下鍋丟蔥姜抄水，去掉血泡沫。
第2步、青豆抄水
第3步、香菇抄水
第4步、備好需要的各種調(diào)料
第5步、菜籽油八層熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七層熟放入老抽，加入秋霞牌紅辣椒油。小火悶兩分鐘，放入食鹽調(diào)味。
第6步、起鍋前放入青豆，香菇，熟花生，炒勻。裝盤后放入一顆蔥，撒上白芝麻就可以了。
