1. 莊浪縣歷史文化
余姓的來源1、源于姬姓，出自春秋時(shí)期秦國上卿由余之后。
由余是周攜王姬余臣（字伯服）的子孫（另一說是晉國姬叔虞之后），在出使秦國時(shí)，秦穆公見其有才，于是用計(jì)留作己用，任其為上卿。
由余在任期間，為秦穆公制定攻討西戎蠻族的策略，助秦滅西戎十二國，使之拓地千里。由余的后人以其名作為姓氏，稱由氏和余氏。
2、源于姒姓，出自上古禹帝的小兒子姒罕，屬于帝王賜姓為氏。大禹有妻涂山氏，據(jù)《姓氏考略》記載：“傳夏禹之后有余氏”。禹生有三子，大兒子啟，繼禹而為天子。次子宰，被封為顯。三子空，又名罕，被封為余度王，其后以封地為氏，稱余氏。
3、源于余丘氏，出自春秋戰(zhàn)國時(shí)期齊魯?shù)貐^(qū)的諸侯，因封地在余丘，家族稱余丘氏，后簡化為單姓余。
4、源于地名，出自蜀道褒斜棧道（褒斜亦稱褒余），屬于以居邑名稱為氏。李白在著名的《蜀道難》中對褒余棧道有明確的描述。世代居于褒余棧道沿途之民眾工匠、驛站官吏、商家棧伙等，其中以陜西漢中一帶秦姓為主的流民，皆有居地名稱為姓氏者。
5、源于他族改姓，屬于漢化改姓為氏。余姓的歷史春秋時(shí)的秦國，建都于雍（今陜西省風(fēng)翔東南），占有今陜西中部和甘肅東南端，由余的后裔在春秋時(shí)應(yīng)繁衍于這一帶。秦漢以后，余姓族人東遷，一支遷入陜州（今河南省三門峽市陜縣）；一支遷居江南，主要繁衍于今安徽。在我國的北方和南方，余姓的后人基本上是同時(shí)不斷地繁衍滋長。余姓的名人
1、余承東余承東，1969年生，安徽省六安市霍邱縣人，現(xiàn)任華為技術(shù)有限公司常務(wù)董事、消費(fèi)者BG CEO、Cloud BU總裁（兼）、Cloud BU行政管理團(tuán)隊(duì)主任。
2、余秋雨余秋雨，1946年8月23日出生于浙江省余姚縣橋頭鎮(zhèn)，中國當(dāng)代作家、學(xué)者。1966年，畢業(yè)于上海戲劇學(xué)院戲劇文學(xué)系。1976年，出版論著《讀一篇新發(fā)現(xiàn)的魯迅佚文》。1983年，出版論著《戲劇理論史稿》。1984年，憑借《戲劇理論史稿》獲北京全國首屆戲劇理論著作獎(jiǎng)。1987年，出版論著《藝術(shù)創(chuàng)造工程
2. 莊浪縣的來歷
一般五十元。莊浪縣提倡文明辦紅白喜事由來已久。農(nóng)村人隨禮一般都是五十元。有的辦酒席，不大操大辦，吃飯不浪費(fèi)，講究文明禮貌，互相理解，互相幫助，成為這個(gè)縣良好的風(fēng)氣。
國家最近也出臺了新規(guī)，嚴(yán)禁紅白喜事亂收財(cái)禮的歪風(fēng)邪氣，提倡樹立良好的社會風(fēng)氣。
3. 莊浪縣歷史文化介紹
天水市張家川回族自治縣清代最有名的是李得倉 (1827～1896)、馬元章 (1853～1920) 蘇菲主義哲赫林耶學(xué)派第七代教主。
4. 莊浪縣傳統(tǒng)文化
鍋盔像鍋蓋是媽媽的那個(gè)味，茶點(diǎn)小吃美譽(yù)傳在外，流傳在張家川的美食文化帶你走進(jìn)鍋盔的制作畫面，在張家川有一種美食叫鍋盔，大小宛如鍋蓋，厚度有4-5公分的樣子，吃起來脆脆的帶著濃濃的面香味道跟雞蛋喂，吃過的人都說好，外地來張川的朋友走的時(shí)候基本都會帶上幾個(gè)回去給家人品嘗。
享譽(yù)全國的張家川鍋盔就是這樣做成的。鍋盔直徑大約有一尺來大，厚約一寸的樣子。光滑白色的面上，烘托著幾絲金黃清油，一如一道彩虹劃過雨后的藍(lán)天。上面還有各種花紋和圖案，精美古典，透露著民族文化。鍋盔香醇可口，外干內(nèi)酥，口感細(xì)膩，好看又好吃。
下面將制作方法如下：
第一步先發(fā)酵面，一般是前一天晚上。
第二步凌晨三四點(diǎn)就開始對上面粉，和面。和好軟硬適度地面后用杠子壓，壓好后切成二斤的塊。
第三步，把每個(gè)二斤大小的面塊再用杠子反復(fù)壓光后，抹上調(diào)料，用手揉成饅頭狀。
第四步，用杠子壓成鍋大小的圓形，再蓋上或捏上各家代表性的花紋。
第五步，在炭火平底鍋里反復(fù)烤熟。這鍋盔就做好了。
5. 莊浪縣名勝古跡
崆峒鎮(zhèn)地處平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)西南部郊區(qū)，涇河上游之濱，全鎮(zhèn)轄14個(gè)行政村， 88個(gè)合作 社，總?cè)丝?9815人，總面積180.6平方公里，總耕地面積60422畝，其中 川水地7778畝，山塬地52466畝，境內(nèi)森林密布，河谷縱橫，自然資源豐富，旅游 資源得天獨(dú)厚。有國家4A級風(fēng)景名勝區(qū)崆峒山，省級太統(tǒng)森林公園、唐代龍隱寺等30多處齊家、仰韶文化遺址，是觀光旅游理想場所。
6. 莊浪縣歷史文化簡介
莊浪河，古稱逆水，亦名澗水、麗水，“莊浪河"藏語意為“野牛河"。黃河上游支流。發(fā)源于祁連山冷龍嶺東端的得爾山、抓卡爾山。流經(jīng)甘肅省天?？h、永登縣，在蘭州市西固區(qū)的河口村，注入黃河。年平均徑流量1.173億立方米。全長約190公里（一說184.8公里），流域面積4008平方公里。
莊浪河徑流主要來自天?？h境內(nèi)的降水和冰雪融水。下游引水灌溉歷史悠久，使永登縣成為流域內(nèi)人口稠密，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。由于農(nóng)業(yè)大量用水，每年7月莊浪河下游幾乎斷流。莊浪河河谷寬闊，平直，自古以來是通往河西的天然通道，是古絲綢之路的主要路線，有蘭新鐵路和公路312國道通過。
7. 莊浪縣歷史人物
身為呂氏后人，《呂氏春秋》想必大家應(yīng)該都已經(jīng)看過了吧。在我國歷史上有著許多名人，或許是威震一方的大將軍，或許是創(chuàng)造出很多流傳于后世作品的大文豪。
那么，本期來看看歷史上呂姓的名人。
歷史上呂姓的名人
呂臣：秦末農(nóng)民起義軍將領(lǐng)。初隨陳勝起義，與項(xiàng)羽同屯軍彭城。后輔佐劉邦平天下，被封為寧陵侯。
呂布：五原九原（今內(nèi)蒙古包頭西北）一說山西忻州人，東漢末年名將，善弓馬，力大無窮，時(shí)稱“飛將”，號奮威將軍，封溫侯，割據(jù)徐州，為一代梟雄。
呂忱：晉代文學(xué)家，著有《字林》一書。
呂靜：晉代音韻學(xué)家，著有《韻集》一書。
呂洛：北魏代（今河北省蔚縣）人，官至羽林中郎將，后被封為成武侯。
呂光：略陽（今甘肅莊浪西南）人，十六國時(shí)后涼（建都今甘肅武威）的建立者，在位13年。其子呂紹、呂纂、呂隆也先后執(zhí)政后涼。
呂雉：單父（今山東省單縣南）人，漢高祖皇后，人稱呂后。曾輔佐劉邦平定天下，公元前195年劉邦死后代理朝政，專政達(dá)十六年之久，為歷史上第一位有記載的女執(zhí)政者。
呂蒙：汝南富陂（今安徽阜陽東南）人，三國時(shí)東吳名將，是個(gè)文武雙全的人物，以致魯肅見他時(shí)，曾稱贊其“學(xué)識淵博，非復(fù)吳下阿蒙”。先在赤壁之戰(zhàn)中與周瑜等大破曹軍，后大敗關(guān)羽，奪回荊州，在東吳堪稱戰(zhàn)功赫赫。后被封南郡太守、孱陵侯。
呂才：博州清平（今山東省臨清）人，唐代哲學(xué)家、音樂家，官至太常博士、太常丞。
呂向：今甘肅省涇川人，唐代書法家、學(xué)者，善草隸，曾參與《文選》注解。
呂端：河北安次人，宋太宗時(shí)宰相。太宗稱其為：“小事糊涂，大事不糊涂?！?/p>
呂紀(jì)：浙江省鄞縣（今寧波）人，明代著名花鳥畫家，官至錦衣衛(wèi)指揮。
呂坤：寧陵（今屬河南?。┤耍鞔鷮W(xué)者，官至刑部左、右侍郎。
呂永吉：隋文帝時(shí)大臣，官至上柱國太尉，被封為劉郡公。
呂夷簡：壽州（今安徽壽縣）人，宋代宰相，封號“申國公”。
呂公著：呂夷簡之子，歷官仁宗、英宗、神宗三朝，神宗時(shí)遷為御史中丞，后獨(dú)攬朝政，位至司空、同平章軍國事。
呂留良：明末清初人，號晚村。與黃宗羲、高斗魁等結(jié)識。雍正十年因曾靜案，被剖
棺戮尸，著述焚毀。學(xué)宗程朱，特別表揚(yáng)朱熹的種族思想。
呂洞賓：河中府（今山西省永濟(jì)縣）人，一說陜西省人，號純陽子，唐代八仙之一，曾隱居終南山等地修道，后四方云游，自稱回
8. 莊浪縣的歷史
羊肉泡
能入選“平?jīng)鑫鍙埫钡难蛉馀?無論是口碑和影響力,在平?jīng)龅拿朗辰袕膩矶际钱?dāng)仁不讓的“霸主”地位,它排名第一,沒人有意見。
平?jīng)鲅蛉馀?肉湯清而不膩,鮮而不膻,湯里加上粉條、蔥末、香菜和調(diào)料。肉片選取料羊,也叫站羊,肉質(zhì)肥嫩可口,采取“單走”,即羊肉和泡饃分別送。肉要煮得又酥又爛,起面托托饃要烙得又軟又酥。另外配以油潑辣子、香菜、糖蒜等,聞起來香氣撲鼻,吃一口大快朵頤,真是又熱又香,很叫人開胃。羊肉性熱,含高蛋白成份,老幼皆宜,經(jīng)常食用,可健身壯體。
平?jīng)鋈私哟腿?羊肉泡是必不可少的。全國人民都知道西安的羊肉泡出名,但是很多西安游客吃過平?jīng)鲅蛉馀莺?卻不得不服:相比西安的煮饃,平?jīng)鲅蛉馀莺推經(jīng)鋈艘粯雍竦?湯鮮肉多,香氣誘人,回味無窮。
民諺云:不吃羊肉泡,枉把平?jīng)龅?
FOOD
饸饹面
在平?jīng)?你要問哪一個(gè)面食敢自稱“面霸”,饸饹面笑而不語。
正如《地道風(fēng)物》記者描述的那樣:在老平?jīng)鋈说男睦?饸饹面就是他們心中的“媽媽面”,舌尖上無法割舍的味道。尤其是在農(nóng)村,辦紅白喜事招待客人少不了它。就算只是家里日常來客,做上一頓活色生香的饸饹面,才不算失了禮儀。以前,做饸饹面的饸饹床子是家家必備的做飯工具之一,因此它也被稱作“床子面”。
“饸饹”是北方人自創(chuàng)的一個(gè)名詞,古時(shí)稱為“河漏”。饸饹制作選用上等精白面粉或混入蕎面、高粱面的白面,醒好面后抻成面劑,再搓成條狀,放入饸饹床子這個(gè)特制的壓面工具中,壓面入沸水煮熟,撈出控干,拌上熟油。用熱油將辣椒和蘿卜丁炒出香味,入蔥姜蒜、鹽、大料、陳醋等佐料翻炒,再下優(yōu)質(zhì)豬肉切成的小丁炒熟。做好的臊子加點(diǎn)豆腐丁,加水后文火慢煮,這個(gè)步驟叫“調(diào)湯”。有的店還會加上豆芽、菠菜、蒜苗、蓮花白等配菜,更添了口味的鮮香。
在平?jīng)龀责氿浢?講究的是“油旺湯寬面勁道,實(shí)惠殺口余味香”。說的不僅是饸饹面美味,也是平?jīng)鋈诵愿窭锏暮浪瑢?shí)在。
FOOD
暖鍋
平?jīng)雠?坊間稱作暖鍋?zhàn)?尤以莊浪暖鍋?zhàn)顬橹?/p>
莊浪暖鍋歷史悠久,起初來源于農(nóng)村民間各類大型聚會和宴席,或叫鍋?zhàn)?。主要以肉、豆腐、粉條、土豆、蘿卜、鮮磨菇、黃花菜等原料組成。制作時(shí)先將精心烹制的湯料置入特制器具暖鍋中,然后根據(jù)顧客不同口味,把加工好的熟料或半熟料放入其中,用木炭點(diǎn)火煨燉,鍋開后即可食用,味美醇香。尤其在冬季食用,更會讓人感到家的溫馨,現(xiàn)在已發(fā)展為莊浪縣和平?jīng)鍪兄饕厣穗戎?。平?jīng)雠佒谱骶?xì),從調(diào)味的選用,湯料的熬制,原料的加工,菜品的擺放,煮食的藝術(shù)都十分的講究。
隨著莊浪暖鍋知名度越來越高,平?jīng)?、蘭州城里也涌現(xiàn)出了許多“莊浪暖鍋”店,一些星級酒店也把莊浪暖鍋?zhàn)鳛槎局鞔虿穗韧扑]。這道誕生于鄉(xiāng)野人家炕頭上的美味,已成為名副其實(shí)的隴原名吃。
FOOD
燒雞
燒雞各地都有,但靜寧燒雞卻名滿隴原,享譽(yù)西北。
靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞,是靜寧縣一帶的特色傳統(tǒng)名菜,它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩,馳名甘、陜、寧,是國道驛站時(shí)代,西蘭公路上過往旅客爭相購買的地方風(fēng)味美食,或路途食用,或饋贈親友,莫不為人稱絕,既是筵席美餐,又是滋補(bǔ)佳品。人們形容“聞香千里外,味從雞肉來?！?/p>
靜寧燒雞選用靜寧土種雞為原料,配以各種佐料精心鹵制而成,榮獲“中華老字號”品牌和甘肅省“地方名優(yōu)小吃”稱號。凡到過靜寧的人,都有一種不吃靜寧燒雞不足以飽口福之感。如今,通過互聯(lián)網(wǎng)電商平臺,靜寧燒雞不僅暢銷省內(nèi)和西北,而且銷往全國乃至世界各地。
FOOD
鍋盔
在平?jīng)?鍋盔分兩種,一種是平?jīng)鲥伩?一種是靜寧鍋盔。
平?jīng)鲥伩蕡A形,狀如鍋蓋,直徑尺余,厚寸五,重五斤。料取麥面精粉,壓桿和面,淺鍋慢火烘烤,制作工藝精細(xì),素以“干、酥、白、香”著稱。平?jīng)鲥伩捎材徒?內(nèi)酥外脆,白而泛光,香醇味美,存放時(shí)間長,便于攜帶,是回族人出差、旅行必備之“干糧”。平?jīng)龀琴u鍋盔者眾多,以王家鍋盔最為有名,每天早上一出攤,就被市民你一斤他一塊“哄搶”一空。
靜寧鍋盔也叫靜寧大餅,始于清同治年間,歷史悠久,與靜寧燒雞齊名。它以制作獨(dú)特、脆酥而久放不餿聞名于省內(nèi)外。上世紀(jì)50年代被授以“優(yōu)秀產(chǎn)品”稱號,在蘭州和北京展銷。靜寧鍋盔的特點(diǎn)是:面粉雪白,外形平整,薄厚均勻,色澤光亮,又脆又酥,甜美可口,餅香濃郁,誘人食欲,不易破碎,便于攜帶,品種有油質(zhì)和糖質(zhì)兩種。
FOOD
蒸雞
蒸雞是平?jīng)鲠轻紖^(qū)、靈臺、涇川等地回族傳統(tǒng)特色美食。蒸雞以雞肉嫩爛、洋芋丁香、面餅筋道而聞名西北,是當(dāng)?shù)鼗貪h宴請重要賓朋必點(diǎn)之美味佳肴。一般雞腿敬獻(xiàn)上賓,小腿和雞胯敬獻(xiàn)貴賓,雞脖子、爪子、翅膀是女人和小孩最愛,而有些人最愛吃洋芋餅餅。
蒸雞烹飪用時(shí)較長,先要提前預(yù)約。雞必須是不超過兩歲的散養(yǎng)土雞,宰后脫毛洗白,大刀剁成小塊,清水浸泡后腌制兩小時(shí)以上,然后將麥面和成糊狀,加入各種調(diào)料,佐以食鹽、香油、蔥花等,拌以面粉,糊了雞肉。發(fā)酵后的白面搟成面片攤開來,將洋芋切成小丁,加入調(diào)料拌勻,平鋪在面皮上,面皮邊上卷起圍堵一圈,避免湯汁流失,再將雞肉均勻放置在洋芋丁上,入鍋蒸制40分鐘,雞肉酥軟、香味撲鼻。
不光有蒸雞,還有蒸羊,是平?jīng)龌刈迦思掖捅夭豢缮俚囊坏烙膊恕?/p>
FOOD
酥饃
餅子北方到處有,但平?jīng)鲇幸环N小餅子當(dāng)?shù)厝朔Q為“酥饃”。在甘肅省名優(yōu)小吃榜上,它名叫平?jīng)鏊逐x,是當(dāng)?shù)厝嗽绮突蛲獬霰貍涿朗持弧?/p>
平?jīng)鏊逐x雖說很早之前是個(gè)“外來貨”,卻在不斷的發(fā)展中融入了不少當(dāng)?shù)厝说娘L(fēng)格特色,因此獨(dú)樹一幟,分為暗酥、明酥、扯酥這三大類。漢族的暗酥饃,即表面不見酥,吃到嘴里才有了酥的口感,分為甜咸兩種口味?；刈宓拿魉逐x,表面油光閃亮,入口酥軟,口味也分為甜咸不同。這兩種酥餅都以包酥方法制作。扯酥饃則采用扯酥的方法,外表金黃燦燦、內(nèi)里酥脆噴香。厲害的師傅,可以做出牛舌、麻鞋底、方塊等不同的酥饃樣式。不管哪一種酥饃,咬一口酥軟香甜,咥一嘴回味悠長。
FOOD
手工面
平?jīng)鲟l(xiāng)村人家的巧手媳婦,大多都會做手工面,唯有靈臺手工面名氣最大。
靈臺手工面,也叫“細(xì)長面”“涎水面”,以“細(xì)、香、柔、長”而聞名。手工面的制作分為和面、搟面、切面、煮熟四個(gè)步驟。其中,搟面、切面都相當(dāng)考驗(yàn)人。搟面講究的是耐心和臂力,將細(xì)細(xì)長長的搟面杖,放于壓好的面餅上卷起來,一點(diǎn)點(diǎn)滾動著搟好,再從搟杖綻下來,沿順時(shí)針方向?qū)⒚骘炆宰鬓D(zhuǎn)動,再次搟動。如此循環(huán)反復(fù),直到面餅搟薄,再用切面刀根據(jù)需要切成或?qū)捇蚣?xì)的面條。
細(xì)面得有多細(xì)?當(dāng)?shù)厝诵稳荨叭珙^發(fā)絲一般”,這當(dāng)然是夸張的說法。細(xì)長面考驗(yàn)的是刀工,須得切成“細(xì)得不能再細(xì)了”,當(dāng)?shù)厝斯苓@樣的面叫“線線面”。有歌謠唱道:“下到鍋里蓮花轉(zhuǎn),挑上筷子一條線。走過七州與八縣,沒吃過這么好的面?！?/p>
一碗地道的靈臺手工長面,面料子、面條、面湯端上,須有分層而陳的效果。長而薄的面條,柔韌耐嚼,色味俱佳的酸湯,香味撲鼻、酸辣兼有?？曜右惶?筋道不斷。大口咥完,碗里絕不剩半截面條。還不等回味過來,旁邊的食客早已又添了一碗。
FOOD
八大碗
平?jīng)龌刈暹^紅白喜事,傳統(tǒng)席面一般上“八大碗”或“九碗十三花”,特別是“九碗十三花”素有回族的“滿漢全席”之美譽(yù),由九個(gè)熱菜、四個(gè)涼菜構(gòu)成,主要原料是牛、羊、雞、魚肉及時(shí)令蔬菜。
所謂八大碗,是指宴席上的菜全部用八只大小一樣的碗來盛。這種宴席不僅擺法有講究,而且上菜時(shí)也有約定俗成的規(guī)矩。
過去在農(nóng)村辦席面,八大碗多以蘿卜、白菜、粉條燉牛羊肉為主,現(xiàn)在基本上是由專業(yè)廚師隊(duì)伍操辦,他們提供從采購、制作到擺臺上菜、消毒碗碟等全方位服務(wù)。飯菜既有燴菜,也有炒菜,雞、鴨、魚、牛、羊肉樣樣都有,烹飪方式也以蒸、煮、燉、炒為主。
如今,隨著時(shí)代的變遷,回族八大碗原材料更豐富,做工更精細(xì),烹飪更考究。食客可一次點(diǎn)八碗狂咥一頓,也可單點(diǎn)八碗中的任何一碗,細(xì)細(xì)品味。八大碗多以“硬菜”為主,對于無肉不歡的平?jīng)鋈藖碚f,沒有什么能比八大碗中的燒肉、粉條燉肉更誘人的美味了!
FOOD
五香牛肉
說起平?jīng)雒浴拔逑闩Ｈ狻?就不能不提大名鼎鼎的“平?jīng)黾t?！?。
平?jīng)黾t牛是指在平?jīng)鎏囟ㄗ匀画h(huán)境下,經(jīng)過長期繁育、改良生產(chǎn)的紅色牛品種,包括當(dāng)?shù)厍卮ㄅＴ趦?nèi)的各種雜交牛,皮質(zhì)厚,韌度強(qiáng),肉質(zhì)細(xì)嫩味美,大理石花紋明顯,必需氨基酸含量高,營養(yǎng)豐富,與日本和牛齊名,是特供國家級運(yùn)動員及重大賽事的極品牛肉。
相比西安的臘牛肉,平?jīng)鑫逑闩Ｈ饩捎闷經(jīng)黾t牛肉加工制作而成,選料多用牛腱胡兒,俗稱“牛腱子”,筋肉相同呈花形,適于燉、燜、醬等。腱胡兒是指牛膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉,有肉膜包裹,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則。平?jīng)鋈撕糜丫蹠?喜歡來二斤腱胡兒下酒,吃起來耐嚼筋道。色澤呈玫瑰色,鮮嫩味美,制做時(shí)加入多種秘制調(diào)料,所以適宜不同的口味,可直接食用,也可切成片入盤上桌。
