酸木瓜炒牛肉的做法
木瓜燉牛排的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 木瓜燉牛排的制作材料：
主料：木瓜1個(gè),牛排200克,蒜末,辣椒少許,蠔油,高湯,米酒適量。木瓜燉牛排的特色： 木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同食用可使?fàn)I養(yǎng)均衡。教您木瓜燉牛排怎么做，如何做木瓜燉牛排才好吃用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時(shí)，再將牛排切成條狀。
將木瓜切成條狀，先用小火過油。用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。
最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
酸木瓜炒牛肉圖片
主料：牛肉（瘦）300克
輔料：木瓜30克,萵筍100克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油30克
制作方法：
1. 將木瓜洗凈后切成薄片；
2. 牛肉洗凈后切成3厘米見方的塊；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 萵苣頭去洗凈后切成3厘米見方的厚塊；
5. 將牛肉塊、木瓜片、萵苣頭塊、姜片、蔥段一同置于燉鍋內(nèi)；
6. 加入1800毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮45分鐘；
7. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。
酸木瓜炒肉圖片配方
酸?S速成的辦法是用鹽水將水果浸泡并保存在容器中即可。酸?S該詞是粵語用詞，“?S”在粵語里為“東西”之意?！八?S”又名“酸料”、“酸品”，廣西是其主要源產(chǎn)地。它是一種流行于廣西各地的特產(chǎn)小吃，在諸多城市的大街小巷都可以看見，在廣西周邊地區(qū)也可以見到。與朝鮮泡菜偏于辣的不同，其品種繁多、采自果蔬、偏于酸味，這與廣西人的口味有關(guān)。選料貴在一個(gè)“生”字，開始熟了或已經(jīng)熟了的果蔬則不宜做酸料，因?yàn)橐呀?jīng)軟了，不夠脆，而味道突出一個(gè)“酸”字，酸咸適度、酸甜可口。在廣西當(dāng)?shù)厝思壹壹覒魬舳寄苤谱?，而以興業(yè)縣的城?鷲頡⒂裰萸?的仁厚鎮(zhèn)等地生產(chǎn)腌制的著稱。一直以來流行的品種是：蘿卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭頭酸）、楊桃酸、桃子酸、黃瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用來炒菜的，茭子酸則用來炒肉菜、尤其是做扣肉時(shí)要用到。蒜頭、辣椒、姜、竹筍、蓮藕、梅子等皆可入酸。菠蘿、馬蹄、檸檬等一般用鹽水泡制即可?，F(xiàn)在街頭流行的品種是：芒果、菠蘿、番石榴、黃瓜等等，一般已不用醋腌制，因?yàn)樯旧砗?，而用鹽、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制，深受年輕人歡迎。在廣西，有許多獨(dú)到的小吃，酸料就是一種，雖然遠(yuǎn)不如泡菜那么出名，但其特色是無可代替的，其價(jià)格也便宜多了。廣西人一般作為零食食用，可以飯前開胃，也可飯后解膩，還可軟化血管。最好不要空腹食用，一次也不能吃太多。
牛肉炒木瓜的功效
木瓜汁能使牛肉變嫩。
木瓜通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是順手往垃圾桶一丟。其實(shí)這些黑色的籽有很大的妙用。把籽取出，然后在腌牛肉的時(shí)候，將牛肉平放，腌入醬汁里，然后上面鋪一層木瓜籽，這樣就把牛肉、醬汁、木瓜籽一起腌到入味，此時(shí)木瓜籽里天然的木瓜酵素就會(huì)發(fā)揮讓牛肉軟化的作用。
酸木瓜煮牛肉
木瓜蛋白酶對(duì)肉類和魚類蛋白質(zhì)水 解效果顯著，是加工調(diào)味劑和水解蛋白首選的蛋白水解酶，因此 在肉食工業(yè)屠宰前和屠宰后使用木瓜蛋白酶均可將肉嫩化。
酸木瓜燉牛肉的做法
1
先準(zhǔn)備好牛腩和木瓜，還有輔料
2
熱鍋到一點(diǎn)油，調(diào)料一起倒入鍋中爆香
3
牛腩入鍋炒變色，加一個(gè)豆腐乳蠔油
4
水分炒干加木瓜塊一起炒
5
炒木瓜變色倒入開水，水差不多蓋過木瓜就可以了(水要一次性加夠)
6
倒入砂鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘
7
時(shí)間到汁也收的差不多了，調(diào)味好就開吃了(我倒進(jìn)一個(gè)小砂鍋里)
酸木瓜炒肉怎么做好吃
酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街邊的推車仔檔可以買到。
老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街邊的推車仔檔可以買到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，還有蕎頭，芥菜，蘿卜，青瓜，蓮藕，椰菜，梨子和芒果，食芥菜的蘿卜或芥菜時(shí)，加點(diǎn)芝麻和芥辣零舍香口。制作過程 在自然界中，有些對(duì)人類健康有益的微生物，能把糖發(fā)酵而生成乳酸，我們稱為乳酸發(fā)酵，參與乳酸發(fā)酵的微生物稱為乳酸菌。在此，以木瓜為原料經(jīng)過乳酸發(fā)酵而產(chǎn)生乳酸風(fēng)味的產(chǎn)品其加工技術(shù)如下： 1. 原料處理：選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，因?yàn)樯竟嫌幸欢ù喽龋绻炷竟峡诟芯筒缓昧?。木瓜?yīng)削皮去籽，進(jìn)行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。2. 配制發(fā)酵液，為了加快發(fā)酵速度，最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。3. 把發(fā)酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到發(fā)酵液中都一樣，但要壓緊，盡量把空氣排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求發(fā)酵液浸過原料表面，也就是不要露出空氣，最后在最上面加入少量三花酒，然后加蓋密封。4. 乳酸發(fā)酵：菌種來源問題，可以從空氣或瓜類表面分離培養(yǎng)，一般不用加入純培養(yǎng)種，利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌，在發(fā)酵液中，這些乳酸菌很快生長發(fā)育，而生成乳酸，在25攝氏度左右氣溫下，一般3—4天乳酸生成量可達(dá)到高峰，然后生成量又下降，這樣4—5天發(fā)酵便可結(jié)束，無味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。貯藏問題： (1)要及時(shí)食用(2)否則在低溫下可延長貯藏期而不至腐敗(3)可用另一包裝形式如抽真空包裝,巴氏殺菌即80攝氏度下3—5分鐘便可得以保存半年至九個(gè)月以上。該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站
酸木瓜炒牛肉的做法大全
1. 將木瓜洗凈后切成薄片；
2. 牛肉洗凈后切成3厘米見方的塊；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 萵苣頭去洗凈后切成3厘米見方的厚塊；
5. 將牛肉塊、木瓜片、萵苣頭塊、姜片、黃豆、蔥段一同置于燉鍋內(nèi)；
6. 加入1800毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮45分鐘；
7加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。
木瓜炒牛肉的做法大全
木瓜是抗病保健佳果，木瓜的果肉厚實(shí)，香氣濃郁，甜美可口，營養(yǎng)豐富，特有的木瓜酵素能夠清心潤肺，還可以幫助消化治胃病，獨(dú)有的木瓜堿具有抗腫瘤功效，可以熬木瓜魚尾湯，木瓜鮮奶汁，木瓜花生大棗湯，木瓜黃豆豬腳湯木瓜炒牛肉片，木瓜熬雞湯等等，
酸木瓜炒牛肉的做法視頻
1、辣拌酸木瓜片，把酸木瓜洗干凈，先縱切成兩半，然后在切成片，可去皮也可留皮。根據(jù)口味，拌上鹽和辣子，拌好就可以食用，放幾天也不會(huì)壞的，又酸又辣。
2、酸木瓜煮雞，這是一道云南的名菜，治療風(fēng)濕很有效果。和酸木瓜一起煮的雞以閹雞和小母雞為好，不能用公雞，尤其是用作食療的時(shí)候。把雞宰殺好，剁成小塊，先放到鍋里煮一下，水開以后換一次水，放入酸木瓜片，蔥姜，適量的鹽同煮。酸木瓜不宜太多，太酸了不好吃，雞也難爛。用這個(gè)方法也可以煮豬腳等。
3、酸木瓜炒牛肉，酸木瓜切細(xì)絲，牛肉切細(xì)絲，干辣子切絲，先炸香辣子，炒好牛肉然后放上酸木瓜絲同炒，炒的時(shí)間不要太長，否則牛肉老了就不好吃了。云南酸木瓜的吃法也比較多，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候不但要注意方法，同時(shí)也要根據(jù)自己的喜愛來進(jìn)行，在保證美味的同時(shí)也要保證營養(yǎng)。
