酸辣牛肉做法視頻
食材清單
主料
牛肉
300克
白蘿卜
100克
輔料
香菜
10克
雞蛋
1個(gè)
大蔥
5克
淀粉
2勺
佐料
精鹽
1勺
味精
1勺
胡椒粉
1勺
花椒油
1勺
醬油
1勺
紹酒
2勺
白醋
1勺
色拉油
適量
雞湯
適量
烹飪步驟
步驟1準(zhǔn)備食材：牛肉300克、白蘿卜100克、香菜10克、雞蛋1個(gè)、蔥5克、淀粉2勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、醬油1勺、紹酒2勺、白醋1勺、色拉油適量、雞湯適量。
步驟2將蔥切絲。
步驟3香菜切段備用。
步驟4牛肉切成長方塊。
步驟5將牛肉方塊放入碗中，加入雞蛋、水淀粉、醬油、抓勻上漿。
步驟6蘿卜去皮，切成條。
步驟7炒鍋置火上，加入色拉油燒至七成熱，逐塊下入牛肉炸呈金黃色，撈出瀝油待用。
步驟8鍋中放入雞湯、牛肉，蓋上蓋用小火燉1小時(shí)。
步驟9再加入蘿卜條、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、醬油、白醋、紹酒，燉約10分鐘。
步驟10撒上香菜段、蔥絲即可，然后倒入湯碗內(nèi)。
酸辣牛肉做法視頻教程
酸菜入鍋煮開放牛肉丸子放鹽胡椒粉
麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉火鍋 - 一 制作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
麻辣牛肉火鍋 - 三 麻辣牛肉火鍋的口味：
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
香辣牛肉的做法 最正宗的做法
用料
牛腩肉 兩公斤
紅糖切碎后 一大勺
八角 四五粒
草果 一個(gè)敲開
姜 一塊敲絨
花椒 三十粒
老抽 一勺
生抽 一勺
生抽 兩勺
麻辣醬，辣子醬、豆瓣醬三種混合后，炒香（只用云南昭通醬也行，沒有也可以用郫縣豆瓣醬替代） 一大勺
干辣椒（可有可無）適量
清油 兩勺
鹽 適量
步驟 1
準(zhǔn)備好配料
步驟 2
把牛腩用清水淘洗幾次后，再用清水泡三十分鐘。
步驟 3
然后，把牛腩連清水燒開，打去沫子后，把牛腩撈起來濾干水分，濾下的湯水用容器裝好，不要丟棄，后面會(huì)用來煮肉用。
步驟 4
鍋燒熱加入兩勺清油，再加入草果、八角、花椒，姜及干辣椒炒出香味。
步驟 5
再加入牛腩肉，用小火慢炒，一直炒到肉出油份，牛腩微微變換成黃色，這一步很關(guān)鍵，時(shí)間炒長一點(diǎn)，至少三十分鐘，關(guān)系到煮熟后的牛腩酥不酥。
步驟 6
此時(shí)，再加入紅糖和醬料
步驟 7
繼續(xù)翻炒，注意要勤翻炒，不要讓鍋底的炒糊，加入老抽（作用上色），生抽（作用提鮮）。
步驟 8
炒香，焙香。
步驟 9
最后把炒好的肉倒入燉鍋里，再加入剛才濾出來的湯水，加入適量鹽，本人使用電子高壓鍋燉一個(gè)小時(shí)四十分鐘左右即可。
步驟 10
用來下飯，配面食都很不錯(cuò)
酸辣牛肉做法大全
主料：牛肉300克左右
芹菜一把泡椒小把
輔料：姜適量 油適量
雞精適量 蒜適量
鹽適量 生粉適量
1. 牛肉切絲放生粉、鹽、適量水混合均勻待用，泡椒斜切，芹菜切段。
2. 干凈鍋倒入油大火潤鍋，把潤鍋的油倒出，再放入冷油在鍋中，隨后放入牛肉絲快速翻炒變色撈出待用，表面變色就立馬撈出。
3. 牛肉撈出后，鍋中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。
4. 放入牛肉絲、雞精快速混合均勻，最后勾芡出鍋。
溫馨小提示
1、 牛肉最好選擇里脊部分，原因當(dāng)然是嫩。
2、 潤鍋的意思就是只放油進(jìn)去燒，讓鐵鍋吸收足夠的油份，再炒菜就不會(huì)粘鍋。
3、 勾芡的意思就是生粉加水混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少點(diǎn)水多點(diǎn)，濃度低點(diǎn)。
酸辣牛肉做法大全家常
食材：
牛肉150克、粉絲25克、牛肉湯750克、鹽4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末適量
步驟1
干細(xì)粉絲用開水泡軟備用。
步驟2
牛肉切成絲，放入碗里。
步驟3
加入配料中的部分鹽、料酒和水淀粉拌勻備用。
步驟4
牛肉湯放入鍋里燒開。
步驟5
放入泡軟的粉絲和牛肉絲。
步驟6
加入剩下的鹽、料酒和醋。
步驟7
待湯開時(shí)關(guān)火，淋入辣油。
步驟8
撒上青蒜末出鍋
酸辣炒牛肉的做法
炒牛肉可以用四川的泡辣椒，味道酸辣，加上泡生姜，花椒干辣椒的味道，香辣可口。牛肉放少量淀粉、雞精、半茶匙鹽跟醬油腌制5分鐘。
姜跟辣椒切絲，蒜切片。
鍋內(nèi)加入少量油（比平時(shí)炒菜要少放哦，因?yàn)榕Ｈ饩陀杏屠玻?，加入蔥花和青椒翻炒30秒（這里還是取決于你放的食物的量啦）。
加入切好的牛肉繼續(xù)翻炒，放少許生抽提味（千萬不能多放啊，幾滴就好啦），繼續(xù)翻炒至青椒變軟，盛出即可。
辣味牛肉的做法大全
牛里脊肉400克、綠豆芽1把、金針菇1把、生姜1塊、大蒜2瓣、火鍋底料半袋、白胡椒粉少許、鹽少許、玉米淀粉1小匙、花椒油1湯匙、玉米油1湯匙、菜籽油適量
制作步驟：
1、選擇牛里脊肉，流水沖洗瀝干后放在案板上，逆著牛肉的紋路橫切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盤中，加入少許白胡椒粉、一丁點(diǎn)鹽，1小匙玉米淀粉抓拌均勻。
3、然后加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點(diǎn)點(diǎn)白糖繼續(xù)抓拌均勻，使其入味，最后調(diào)入1湯匙花椒油、1湯匙玉米油繼續(xù)拌勻腌制片刻。
4、趁著腌制牛肉的時(shí)候，把綠豆芽洗凈瀝干水分，金針菇切除一點(diǎn)點(diǎn)根部，洗凈瀝干備用；生姜切片、大蒜切片、泡椒切段備用。
5、炒鍋中加入適量的菜籽油燒至5成熱，放入姜蒜片、泡椒段煸香。
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6、然后加入半袋清油火鍋底料，煸炒出紅油，瞬間提色、提香。之后加入2大碗水煮至沸騰。
7、先加入金針菇放入沸騰的湯汁中燙1分鐘立即撈出，放入深盤中墊底。
8、之后把綠豆芽放入沸騰的湯汁中湯30秒即可盛出，放入金針菇上方作為墊底的菜品。
9、現(xiàn)在把腌制好的牛肉片倒入沸騰的湯汁中，用竹筷子輕輕滑散。
10、最多水煮3分鐘牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在墊底的金針菇、綠豆芽上面。
11、最后把湯汁倒入大碗中，撒上少許蔥花稍加點(diǎn)綴，既是提色也是增香。就這么簡單水煮牛肉就做好了，金針菇和綠豆芽鮮香入味，開胃又下飯，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越過癮！
辣牛肉的做法大全家常
原料： 國產(chǎn)牛肉500克，干子彈頭辣椒50克，白芝麻10克?！ ≌{(diào)料： 特制腌料110克，蔥段、姜片各10克，蒜末、美極鮮味汁各5克，鹽、味精、老抽各3克，色拉油1干克（約耗80克）?！ √刂齐缌吓浞剑骸 ←}、味精各5克，白糖2克，美極鮮味汁20克，老抽3克，蔥段、姜片各30克，花椒15克，辣椒段10克。 制作方法： ?。?）將牛肉洗凈，切成1.5厘米見方的丁冷水下鍋，入蔥段、姜片，大火燒開，汆凈血水，撈出控干水分，放涼后放入盆中，加A料，用保鮮膜包好盆口，腌漬20小時(shí)。 ?。?）鍋入色拉油，燒至四成熱，入牛肉炸透，撈出控油?！ 。?）將干子彈頭辣椒用溫水浸泡30分鐘，撈出控干水分，去掉辣椒蒂（留籽）備用?！ 。?）鍋入色拉油60克，燒至六成熱，入蒜末、子彈頭辣椒大火煸炒，待子彈頭辣椒變色后，入牛肉丁、白芝麻速翻炒，用鹽、味精、美極鮮味汁、老抽調(diào)味、上色，出鍋裝盤即可。