牛肉粉條雞蛋餅的做法
主料3人份
牛肉50克
輔料
花生油1勺 精鹽1撮 胡蘿卜半個(gè) 韭菜1把 雞蛋2個(gè)
步驟1
韭菜剁碎，牛肉剁成末，胡蘿卜也剁成末
步驟2
加入兩個(gè)雞蛋，用筷子打散
步驟3
加入適量鹽，
步驟4
用筷子拌勻
步驟5
平底鍋抹上適量油后燒熱，將拌好的糊糊倒進(jìn)去平底鍋抹上適量油后燒熱，將拌好的糊糊倒進(jìn)去
步驟6
一面煎熟后，翻面，將雞蛋餅煎熟后切塊即可
步驟7
成品
牛肉粉條雞蛋餅的做法視頻
主料牛腿肉300克雞蛋4個(gè)輔料油適量鹽適量蛋清1個(gè)花椒粉1克胡椒粉1克生抽5克姜2克香蔥1根步驟1.主料：牛前腿肉300克輔料：菜籽油、鹽、雞蛋4個(gè)、蔥、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1個(gè)、淀粉2.牛肉去掉筋膜切小塊3.用絞肉機(jī)絞成肉泥，也可以剁成肉泥，還可以用料理機(jī)打成泥，蔥、姜洗凈切末4.把蔥、姜洗凈切末，加肉泥里，5.把加生抽、花椒粉、胡椒粉少許鹽拌均勻，6.加蛋清朝一個(gè)方向攪拌上勁，加淀粉拌均勻，順靜止一會入味7.把4個(gè)雞蛋加入少許鹽攪打均勻，留點(diǎn)蛋液加少許水淀粉拌均8.在平底煎鍋不加熱，加中少量蛋液，開火把平底鍋來回晃動，攤成厚薄均勻的雞蛋餅皮9.取出最好涼一會，這樣好鋪牛肉餡，把雞蛋餅皮上，刷上一層雞蛋淀粉糊10.均勻的鋪滿牛肉餡11.把一邊蛋皮卷起來，一直卷完為止，用手輕輕拍打肉餡，排出肉餡中的空氣12.在切成菱形靜置一會，讓雞蛋皮牛肉餡融合一起，這樣好炸13.熱鍋涼油，油熱7成，小火下雞蛋餅14.炸成金黃色撈起，瀝油，一般需要回鍋炸兩遍，這樣牛肉餡炸的熟透小貼士1、可以切的稍微小的再炸，這樣好炸熟透2、煎雞蛋皮一定要小火煎，這樣蛋皮不起泡泡
牛肉粉條雞蛋餅的做法大全
工具/原料
牛肉 (500g)
粉條 (適量)
油 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒面 適量
雞精 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
青椒 一個(gè)
方法/步驟
1/5分步閱讀
牛肉切丁，用鹽、姜、醬油、花椒面腌制10分鐘左右，粉條用水泡軟 后切段
2/5
鍋中倒油加熱，放入蒜瓣、姜、蔥爆香
3/5
把腌好的牛肉放進(jìn)去翻炒，炒至肉變色后加入鹽、味精、雞精、花椒面、翻炒均勻后加入少許水
4/5
在肉快熟的時(shí)候把粉條放到上面，不要翻炒，直接悶在上面就好
5/5
在粉條也變熟的時(shí)候?yàn)⑦m量醬油，翻炒均勻即可
牛肉煎粉條餅的做法
做法：
1、材料：牛肉1塊、白菜1把、粉條1把、豆腐1塊。調(diào)料：蔥1根、豆瓣醬適量、火鍋底料適量。
2、蔥洗凈備用。牛肉切薄片備用。
3、白菜洗凈，將葉子用手撕下備用。白菜幫用刀切細(xì)絲備用。
4、豆腐切大塊備用，切適當(dāng)大塊是為了防止在炒的過程中變碎。
5、蔥切馬蹄形備用。
6、將適量豆瓣醬和火鍋底料放鍋里炒出香味，也可以根據(jù)自己喜歡的口味自主調(diào)配口味。
7、放入切好的大蔥爆香，這步加入蔥，是為了降低鍋內(nèi)溫度，免得牛肉下去的時(shí)候粘鍋。如果是不粘鍋，可以先下入牛肉片爆炒再下蔥。
8、下入牛肉片劃散，炒至變色。
9、下入白菜幫絲，這個(gè)時(shí)候下入白菜幫，是為了讓菜幫入味。
10、白菜幫炒入味后，下入豆腐翻炒入味。
11、加入白菜葉片，食材添加先后順序?qū)τ谑巢牡目谖妒呛荜P(guān)鍵的，不一樣的順序，出來菜的味道和口感是不同的。
12、添加水，將鍋內(nèi)的食材煮至需要的程度，一般以肉爛為主。
13、因?yàn)榉蹢l未經(jīng)提前燙軟，可以提前放入鍋內(nèi)煮。
14、至粉條煮軟能吃，即可添加香油關(guān)火。
牛肉粉條雞蛋餅的做法竅門
金針菇雞蛋餅
所用食材：金針菇一把、雞蛋兩個(gè)、面粉100克，胡椒粉一調(diào)羹、鹽、糖適量。
第一步：將100克面粉倒入碗中，加入幾勺清水將面粉攪拌成無結(jié)塊的面糊，加入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。
第二步：在混合好的雞蛋液中加入一調(diào)羹胡椒粉，半勺糖，適量的鹽攪拌均勻調(diào)味。
第三步：鍋中燒水，加入半勺油，一勺鹽，水開后將金針菇倒入焯水2分鐘，變軟后撈出將水分控干捏干凈。
第四步：將控干水分的金針菇加入蛋液中，攪拌均勻。
第五步：電餅鐺內(nèi)兩面刷油，將混合好的金針菇雞蛋液倒入鍋中，這個(gè)餅不能做得太薄了，需要1厘米左右的厚度才能做成。
第六步：兩面加熱開始煎餅，大約需要6分鐘左右，兩面煎到金黃的時(shí)候，一份酥香鮮美的金針菇雞蛋餅就做好了。
牛肉粉條雞蛋煎餅
食材：
牛肉250g、吐司1片、洋蔥半個(gè)、雞蛋1個(gè)、牛奶適量、醬油2勺、雞粉1匙、鹽少許、食用油適量。
做法：
第一步，把牛肉洗干凈，然后切小塊，再放入料理機(jī)中，打入1個(gè)雞蛋，加2勺醬油、1匙雞粉和少許鹽，然后攪成肉餡。
第二步，把吐司切小丁，然后倒入適量牛奶浸泡一會，再把洋蔥切碎放入牛肉餡中攪勻。
第三步，吐司泡軟，然后撈出，放入肉餡里，再加2勺食用油，用力往一個(gè)方向攪拌，攪拌上勁，一直攪拌至完全融合為止。
第四步，鍋先燒熱，刷上一層食用油，然后舀一勺牛肉餡，放入鍋中，整理成圓形的餅狀，小火慢煎。
第五步，一面煎5分鐘，然后再翻個(gè)面，另一面也煎5分鐘，煎至兩面金黃就可以了。牛肉餅胚不要太厚，太厚了不易熟，如果擔(dān)心煎焦了，可以勤翻面，觀察觀察，總共10分鐘就可以熟了。
小貼士：
攪拌肉餡的時(shí)候，一定要往一個(gè)方向攪拌上勁，這樣汁水和牛肉徹底融合，煎出來的牛肉餅才會留住汁水，吃起來鮮嫩多汁。
粉條牛肉餅的做法大全
湖南醬板鴨。
去湖南旅游的手辦禮，這個(gè)在湖南很有名，并且也很好吃，拆了包裝準(zhǔn)備嘗嘗，別說味道是真不錯。
撕開一塊放進(jìn)嘴里，先是辣椒的味道在口中爆發(fā)，之后就是醬香味，越嚼越香，越吃越想吃，讓你吃上一口就停不下來，它雖說辣，但不是那種讓人接受不了的，可以說是追劇、下飯、就酒的必備小吃。
面粉肉雞蛋餅的做法
食材
(主料)普通面粉四勺
(主料)牛奶１00克
(主料)雞蛋2個(gè)
(主料)糯米粉（個(gè)人喜歡）一勺
(主料)秘制雜醬一勺
(主料)肉松適量
(主料)黃芥末醬適量
(主料)芝麻（我忘記加了）少許
(主料)生菜幾片
步驟
1.
預(yù)熱電餅鐺，粉類混合，加入牛奶，濃稠適中。導(dǎo)入電餅鐺，用竹蜻蜓搟開！
2.
敲兩小雞蛋，推開！
3.
翻面，加上秘制雜醬！
4.
加肉松，黃芥末醬，生菜（按個(gè)人喜好加加加）
5.
卷起，出鍋（沒有香蔥和芝麻，樣子不好看）
雞蛋粉條餅的做法大全
材料
主料：南瓜600g、面粉1000g、雞蛋150g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蝦皮適量、黑木耳適量、粉絲20g
南瓜粉條雞蛋餡餅
1
雞蛋加少量鹽打勻，炒熟。
2
鍋中燒水，把粉絲燙軟。
3
面粉加玉米面、酵母，提前發(fā)酵好。
4
南瓜用擦絲器擦成絲，用刀略切一下。
5
木耳提前泡發(fā)切碎，切適量蔥花調(diào)味，加鹽、胡椒粉調(diào)味。
6
把炒熟的雞蛋剁碎，加適量的蝦皮。
7
拌勻備用。
8
發(fā)酵好的面，分小塊，搟成餅皮，包上餡，按扁，放電餅鐺。
9
過會翻個(gè)，這樣受熱均勻一些，烙熟即可。
小貼士
電餅鐺里加少量油，顏色會比較好看。
雞蛋牛肉餅的做法竅門
餅皮材料：中筋面粉195克、溫水100克（25度左右的溫水）、酵母1克、玉米油10克
鮮肉餡料：豬絞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、鹽適量、蔥花適量
制作步驟：
1、我們先來調(diào)個(gè)肉餡，把豬絞肉、生抽、老抽、料酒、蔥花和鹽倒入碗內(nèi)，順著一個(gè)方向攪拌均勻后，再少量多次地把水加入肉餡里，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，要讓肉餡把水給完全吃進(jìn)去，這樣肉餡才會更嫩。做好的肉餡放在冰箱冷藏待用
2、接著來揉面，把餅皮里的所有材料倒入盆中，用筷子攪拌成面絮狀，這里溫水溫度不可超過28度，因?yàn)闇囟忍邥C死酵母的活性。
3、然后下手揉成看不見干粉的面團(tuán)即可，揉好后蓋上蓋子或者保鮮膜，松弛12分鐘
4、12分鐘后，將面團(tuán)揉至光滑，此時(shí)面團(tuán)是非常容易揉光的，因?yàn)槊娼畹玫搅艘欢ǖ乃沙凇?/p>
5、將揉好的面團(tuán)均勻的分成5等份，然后在表面刷點(diǎn)油， 蓋上保鮮膜松弛20分鐘，用油醒面的好處就是面團(tuán)表面不會干，而且能夠使面團(tuán)的延展性更好，另外如果你們那溫度超過20度以上，建議送入冰箱冷藏松弛
6、取一個(gè)松弛好的小面團(tuán)，用手稍微揉幾下再搟開，不用搟太大，搟好后面皮四周用手壓薄一些，再放上適量的鮮肉餡，包起來即可
7、包好后，用手壓扁，再慢慢往四周撐開，面皮很軟，用手很好撐開，當(dāng)然你也可以用搟面杖，撐開如有發(fā)現(xiàn)小破洞，不礙事，只要洞不大就行。
8、鍋內(nèi)倒入適量的油，油燒熱后，把做好的生胚下鍋，用小火來煎，煎的時(shí)候蓋上蓋子，這樣熟得快一些。
9、煎制過程需要多翻面，大概煎個(gè)8分鐘～10分鐘，兩面金黃上色，外殼硬硬的，就可以出鍋了。
小貼士：
1、之所以用溫水和面，是因?yàn)闇厮粌H可以融化酵母，同時(shí)也能讓揉好的面團(tuán)更柔軟，方便后期整形操作。
2、這里面團(tuán)加酵母，作用不是為了讓面團(tuán)發(fā)酵，而是讓煎好的餅?zāi)軌蛴型獠克执?，?nèi)里松軟的效果，所以加的量不多。
3、面團(tuán)松弛時(shí)間一定要夠，不要偷懶，否則面團(tuán)不容易搟開
4、大家也可以提前一晚揉好面團(tuán)，然后面團(tuán)表面刷油，裝入保鮮袋后，送入冰箱冷藏過夜，第二天早上起來就可以直接包餡做餅了，比較省時(shí)省事。如果你是采用冷藏過夜的形式，那么建議酵母只用0.5克就可以了
5、肉餡里也可以加入些白粉絲和韭菜來增加口感
