鮮肉雞蛋卷的做法大全
步驟1
先把瘦肉剁成肉末
步驟2
蔥花切末
步驟3
把雞蛋打到碗里面
步驟4
放蔥花進(jìn)去
步驟5
放鹽，攪拌均勻
步驟6
放面粉
步驟7
加一點(diǎn)點(diǎn)水，攪拌均勻
步驟8
熱鍋，熱油
步驟9
先關(guān)小火，慢慢倒下鍋。先不要弄等成形了，在弄
步驟10
一邊微黃了，就翻另外一面
步驟11
兩面都微黃了就可以了
步驟12
可以裝盤(pán)了
鮮肉蛋卷的做法竅門(mén)
主料：雞蛋一個(gè)肉餡半碗
輔料：蔥末少許，淀粉一勺，料酒一勺，醬油一勺，蠔油一勺，花椒油兩滴，香油一勺，鹽少許，雞精少許，清水少許，十三香少許
1. 肉餡中加一點(diǎn)水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
2. 在肉餡中加入切好的蔥末。
3. 在肉餡中加入上述各種調(diào)料。
4. 攪拌一下，將肉餡與調(diào)料混合均勻。
5. 在肉餡中加一勺淀粉。
6. 再次將肉餡攪拌均勻。
7. 將雞蛋磕入碗中，用筷子攪打蛋液至均勻。
8. 將平底鍋或者做玉子燒的小鍋內(nèi)刷一層油，并燒熱。
9. 將蛋液倒入鍋中，握住鍋柄略微晃動(dòng)一下鍋，使蛋液均勻鋪滿(mǎn)鍋底。
10. 中小火簡(jiǎn)直至一面定型，再翻一面繼續(xù)加熱至兩面全熟。
11. 將做好的蛋皮鋪在案板上。
12. 在蛋皮上均勻的涂抹一層肉餡。
13. 從一端卷起來(lái)。
14. 放進(jìn)蒸鍋大火蒸十多分鐘。
15. 蒸熟后取出來(lái)。
16. 切成片狀。
17. 裝盤(pán)就可以食用了。
雞肉蛋卷的簡(jiǎn)單做法
發(fā)菜雞蛋卷 用料 雞蛋 5只 豬肉/雞肉茸 300克 發(fā)菜100克 干 糖、鹽、白胡椒粉 適量 生抽 2匙 發(fā)菜雞蛋卷的做法 雞肉/豬肉均可、打成肉茸、加入生抽、一個(gè)蛋清、糖、鹽、白胡椒適量 干發(fā)菜（發(fā)財(cái)之意、一種菌類(lèi)、像頭發(fā)絲）冷水泡發(fā)半個(gè)小時(shí) 泡發(fā)好效果 雞蛋攤餅、越薄越好 雞蛋餅上面均勻涂抹肉茸 在再上面均勻攤上發(fā)菜 卷成一個(gè)卷、邊口和兩頭都用肉茸粘住 兩頭用肉粘住 放蒸屜蒸45分鐘出鍋后放冷切片 可以切片直接吃、也可以澆上雞湯湯菜吃。
鮮肉雞蛋卷的做法大全視頻
芹菜香菇可以和瘦肉一起包餃子，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：豬肉末1份，芹菜1把，香菇3朵，雞蛋1個(gè)，鹽適量，黑胡椒少許，姜蓉少許
1、將買(mǎi)來(lái)的芹菜洗凈后，放在砧板上用刀子切碎。
2、將買(mǎi)來(lái)的香菇洗凈后，放在砧板上用刀子切粒。
3、把準(zhǔn)備好的所有材料混在一起，然后擠姜蓉。
4、把所有材料混合在碗中，用筷子順時(shí)針攪拌。
5、取一片餃皮，一圈沾水，放上適量的肉餡，一圈捏好。
6、湯鍋加足量的水，撒少許鹽，水沸后放入水餃，不蓋鍋蓋，用勺背輕推幾下餃子，防止沾鍋。
7、煮開(kāi)后就可以出鍋了，放上辣醬蔥花和醋就可以開(kāi)始享用了。
鮮肉雞蛋卷的做法大全竅門(mén)
原料： 150克瘦豬肉、3個(gè)雞蛋、淀粉、糟鹵（或黃酒）、少許生抽、適量鹽、適量食用油、老抽、味精、白糖。 做法：
1、準(zhǔn)備150克瘦豬肉、3個(gè)雞蛋； 2、將豬肉洗凈切成肉絲，用淀粉、糟鹵（或黃酒）、少許生抽抓勻后加入幾滴食用油拌開(kāi)待用； 3、將雞蛋加入適量鹽后打散； 4、炒鍋上火倒入適量食用油； 5、油燒熱后把打散的雞蛋倒入鍋中攤成雞蛋餅； 6、把攤好的雞蛋餅整張平放在盤(pán)子內(nèi)； 7、鍋內(nèi)倒入適量食用油，乘熱鍋涼油放入肉絲滑散； 8、肉絲變色時(shí)加適量黃酒、老抽、味精、白糖翻炒肉絲；9、將已上色炒勻的肉絲出鍋，倒在雞蛋餅上即可。小貼士：☆ 一定要把肉絲和雞蛋一起吃到嘴里才能吃出香味來(lái)?！?因?yàn)樵谌饨z碼味時(shí)加的糟鹵和生抽已有咸味了，所以在炒肉絲時(shí)就不用再加鹽了?！?如果在肉絲上撒一些蒜末、白胡椒粉、香菜末拌勻，那肉絲的味道可與炒鱔糊媲美?！?豬肉中的脂肪和膽固醇含量比其他肉類(lèi)高，肥胖和血脂較高者不宜多食。
鮮肉雞蛋卷的做法大全圖解
做蛋餃需要準(zhǔn)備以下工具和食材：
蛋餃成型用的金屬大勺，不要食堂盛湯那種半球形的，那種深度能容納一個(gè)餃子的大飯勺就好。一小碗油，有固態(tài)的豬油會(huì)更好筷子、小湯勺各一副。雞蛋足量。五花肉半斤左右。
具體的制作步驟：
第一步，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗。碗里打進(jìn)3-5個(gè)雞蛋，打散留作備用。將買(mǎi)來(lái)的五花肉清洗干凈，剁成碎肉餡，加入少量的蔥和料酒，想肉餡口感更好，可以往肉餡里摻一些打好的雞蛋讓口感韌滑一點(diǎn)點(diǎn)，包起來(lái)時(shí)也不容易散，但雞蛋也不要加得太多，不然口感會(huì)比較黏。
第二步，灶爐開(kāi)大火，準(zhǔn)備做蛋餃了。將準(zhǔn)備好的金屬大勺先預(yù)熱，同時(shí)用姜片擦拭勺子，這樣不僅可以減少雞蛋的腥味，也可以防止雞蛋到時(shí)候粘在勺子上。如果是新手的話火要開(kāi)小點(diǎn)，因?yàn)榛鸫罅巳菀捉埂?/p>
第三步，接著在大勺里面均勻抹上油，再用小勺舀一勺蛋液倒進(jìn)大勺，大勺在火上平著加熱大概5秒(具體看火有多大)，底部剛有點(diǎn)凝固就可以開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)大勺，讓雞蛋液在勺內(nèi)轉(zhuǎn)成圓形。
轉(zhuǎn)的時(shí)候不要太擔(dān)心，只要火不太大，蛋餃還要20秒才會(huì)開(kāi)始焦，穩(wěn)一點(diǎn)維持蛋液流動(dòng)很容易，另外擴(kuò)張蛋液時(shí)注意讓新擴(kuò)張的蛋液覆蓋上一圈凝固的外緣，這樣蛋皮才不會(huì)破。
第三步，蛋皮攤成餃子皮狀已經(jīng)凝固以后，讓大勺離開(kāi)火源，用筷子往蛋皮中間夾肉餡，不要貪多，不然會(huì)包不住的。如果手太慢，蛋液凝固了，但還沒(méi)攤出足夠大的蛋皮，那就讓大勺冷卻一會(huì)兒，然后再加熱大勺，往里加蛋液補(bǔ)救一次，補(bǔ)救也不成功的話放棄就這塊蛋皮吧，兩次加熱以后很多部分已經(jīng)完全凝固沒(méi)法包餃子了。
第四步，加完肉餡，用筷子頭沿著蛋皮邊緣輕輕鏟一鏟，最開(kāi)始的油抹夠抹勻的話，蛋皮會(huì)和大勺分離，然后小心地用筷子提起蛋皮的一邊進(jìn)行對(duì)折，蛋餃的雛形就出來(lái)了，最后重新上火加熱，用筷子頭輕輕戳蛋餃邊緣兩層蛋皮接觸的地方，在熱量作用下蛋皮未凝固的部分粘合在一起，蛋餃就完成了。可以盛出來(lái)吃了。
雞蛋肉卷的做法大全圖解
1．將豬肉去筋膜，切小塊，洗凈，上絞肉器絞三遍，放入瓷盆內(nèi)，加雞蛋200克和精鹽25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力攪勻，再下入玉米粉繼續(xù)攪打，然后，陸續(xù)下入牛奶攪勻。使其成肉泥餡。
2．用小煎盤(pán)放在火上，放入50克生菜油，燒熱后再將油倒回。用叉子叉住豬肥膘肉在小煎盤(pán)上稍擦，把瀉開(kāi)的雞蛋攤成4個(gè)薄蛋餅，攤雞蛋餅動(dòng)作要塊、不要火大。
3．再把4張雞蛋餅放在案上，用刷子蘸余下的雞蛋在餅上抹一層，再把肉餡分成4份，分?jǐn)傇?張雞蛋餅上，卷成卷，兩頭用手捏住。
4．將搪瓷盤(pán)抹上生菜油，上放雞蛋卷，用油紙蓋嚴(yán)，入蒸鍋蒸40分鐘左右，取出，取下油紙，在雞蛋卷上澆生菜油少許，以免蛋卷干燥，食用時(shí)，用鋸刀法切成3厘米厚的片，碼成波浪形或梯形，周?chē)渖霞t白菜，清毒生菜葉，即成型。
雞蛋卷肉的做法家常
雞蛋餅卷肉餡的做法：
1.將買(mǎi)來(lái)的豬肉剁成泥，胡蘿卜切成碎丁。
2.將豬肉餡和胡蘿卜碎剁在一起，剁成泥狀。
3.將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末。
4.加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻。
5.打入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，攪拌時(shí)順一個(gè)方向攪。
6.加入適量淀粉攪拌均勻備用。
7.雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。
8.如果加入淀粉以后不夠均勻的話就用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。
9.鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底。
10.放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈，定型后翻面。
11.雞蛋凝固后就可出鍋，時(shí)間不用太長(zhǎng)。
12.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上。
13.將雞蛋像卷壽司一樣卷起。
14.放入盤(pán)中，上鍋蒸20分鐘左右即可。
15.稍微放涼后切塊即可。
肉雞蛋卷怎么做好吃
第一步：將肉末放到一個(gè)較大的湯碗里面，再加入1茶匙的食鹽，加入少許胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙的淀粉，加入1湯匙的料酒，加入少許蔥花，然后用筷子順時(shí)針攪拌至肉末起勁，腌制一會(huì)備用！
第二步：將6個(gè)雞蛋全部打入湯碗，加入少許食鹽，然后打散成蛋液備用！
第三步：起鍋加入少許食油，中小火加熱，然后用湯勺舀2勺蛋液放入鍋中，盡量的晃圓一點(diǎn)，等蛋液稍微定型后，用湯匙舀上2湯匙的肉餡，放到蛋餅中間，然后用筷子夾起雞蛋并的邊沿，往另一邊上蓋，將肉餡包在雞蛋里面，再把雞蛋煎至兩面焦黃即可！重復(fù)操作，直到把所有的食材做完！注意：雞蛋稍微定型馬上放肉末，不要完全煎干了再放肉餡，這樣會(huì)粘不住的哦！
第四步：等所有的蛋包肉都做好之后，再起鍋，將所有的蛋包肉放入鍋中，加入小半碗的清水，加入3湯匙的生抽，用鍋鏟輕輕的推動(dòng)一下，然后蓋上鍋蓋，燜煮至湯汁基本收干，即可出鍋！
