回鍋肉的洋蔥怎么切
1、首先我們來(lái)處理原材料，將鍋燒熱，然后將帶皮五花肉皮朝下放入鍋中，開(kāi)中小火將豬皮烙成金黃色，這一步是為了破壞豬皮的汗腺去除腥味，同時(shí)去除殘留的豬毛，然后將烙好的豬肉放入盆中用清水清洗干凈
2、下一步我們開(kāi)始煮肉，鍋中加入適量的清水，將豬肉冷水下鍋，加入蔥姜和料酒30克，可起到去腥增香的作用，然后開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，將豬肉煮熟煮透，我們可以用筷子扎一下肉，如果能插透，就說(shuō)明豬肉已經(jīng)煮熟了
3、25分鐘之后關(guān)火將豬肉撈出放入涼水中過(guò)涼備用，也可以放冰箱冷藏30分鐘。這一步至關(guān)重要，不能忽略，沒(méi)有冷卻好的回鍋肉下鍋會(huì)炸油，俗稱油爆）
4、豬肉冷卻之后控干水分，將豬肉切成兩毫米左右的薄片備用。切勿將回鍋肉切太厚，否則成菜比較油膩，而且不容易將肉爆香
5、下一步我們開(kāi)始準(zhǔn)備回鍋肉的輔料，將蔥頭、尖椒、紅椒切塊，蔥姜蒜切片，青蒜用刀拍一下斜刀片段
6、首先我們把鍋燒熱，加入適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止豬肉粘鍋影響賣(mài)相，熱油倒出加少許涼油下入切好的五花肉，開(kāi)中火爆炒一分鐘。其目的是為了將五花肉的油爆出來(lái)把肉炒卷，肉爆成燈盞窩之后下入蔥頭尖椒紅椒煸炒至斷生倒出
7、鍋中加少許油，放下蔥姜蒜煸香，然后下入郫縣豆瓣15克，老干媽15克，炒出紅油后再倒入煸好的肉和配菜，煸炒幾下后加入雞精5克，白糖3克，生抽10克，料酒10克翻炒均勻
8、最后下入青蒜翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)，一道肥而不膩、美味可口的回鍋肉就制作完成了
回鍋肉的洋蔥怎么切絲
蒜苗回鍋肉的做法1.將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈2.取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開(kāi)并熬出香味3.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘4.將生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段5.將豆瓣和豆豉剁細(xì)6.把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片7.炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型8.把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香9.下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽10.下入青蒜段，炒至斷生即可
洋蔥回鍋肉怎么做
回鍋肉，是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。 回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū)。古代時(shí)期稱作油爆鍋，四川地區(qū)大部分家庭都會(huì)制作。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉?；劐伻馍阄毒闳?，是下飯菜中大部分人會(huì)選的菜。
材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，干紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。
步驟：
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開(kāi)。
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。
5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細(xì)）炒出紅油。
8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
tips：1.選肉要精：要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉，肥四后腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。
回鍋肉的洋蔥怎么切片
青椒回鍋肉。青椒與回鍋肉搭配是比較常見(jiàn)的搭配。這道菜清爽可口，適合大多人吃。
洋蔥回鍋肉。洋蔥與回鍋肉也是常見(jiàn)的搭配之一。洋蔥的甜辣搭配回鍋肉，吃起來(lái)真是令人回味不絕。
蒜苗回鍋肉。這是四川省和重慶市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、蒜苗等，此菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳。
包菜回鍋肉。包菜回鍋肉是由豬、五花肉、圓白菜等作為主要食材，醬油、白糖、料酒等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。
豆干回鍋肉。豆干回鍋肉是常見(jiàn)的家常菜之一，主要食材有帶皮五花肉，豆干。這道菜不油膩，適合老人小孩品嘗。
藕片回鍋肉。這道菜清脆鮮甜,端上桌就會(huì)被人們搶光。
苦瓜回鍋肉。這是一道用苦瓜、五花肉制作的菜肴?？喙系那蹇嗉由县i肉的油，葷素相配，適合大多數(shù)人品嘗。
回鍋肉的洋蔥怎么切好看
不是第一，只能算中華美食中一道家常菜
洋蔥炒回鍋肉怎么切
洋蔥炒回鍋肉做法
主料：洋蔥2個(gè)、豬前腿肉500克
輔料：蒜2瓣、姜3片、小米椒2個(gè)、鹽適量、油適量、雞精適量、生抽適量、蔥1根
做法：
步驟1、肉洗凈放入鍋中煮熟！以筷子能輕易扎透
步驟2、把肉切成大小均勻的片狀
步驟3、洋蔥洗凈切絲
步驟4、鍋內(nèi)放油加熱，放入蔥姜片爆香
步驟5、加入肉片翻炒，煸出肉中的油，使肉的口感不那么油膩！
步驟6、將煸好的肉片盛出備用
步驟7、鍋內(nèi)加油燒熱，加入洋蔥快速翻炒！
步驟8、待洋蔥炒軟后加入之前的肉片翻炒，加入適量鹽，生抽，快速翻炒
步驟9、出鍋之前加入適量雞精，撒上蔥花和小米椒，美味即成！
回鍋肉用洋蔥怎么做
食材：五花肉 500g，洋蔥 1個(gè)，大蔥葉適量，油適量，生抽10g，糖適量，豆瓣1大勺，花椒 適量，八角 1顆，料酒 適量，姜 1小塊，小米辣1顆
烹飪步驟 ：
1.主要食材。
2.鍋內(nèi)注入足夠的清水、五花肉洗凈冷水下鍋，放入姜片和料酒。
3.大火燒開(kāi)后用勺子撇掉浮沫。
4.放入花椒、八角。
5.蓋蓋中小火煮8-10分鐘左右。
6.煮肉的空檔將洋蔥洗凈切塊、大蔥葉切段、小米辣切棱角備用。
7.煮好的肉撈出稍晾一會(huì)兒切成薄片。
8.鍋內(nèi)倒入少許油、冷鍋下切好的五花肉，然后開(kāi)中小火慢慢煸炒。
9.煸至肉片稍卷后即用鏟子把肉刨至一邊，將切好的小米辣和豆瓣下鍋炒香。
10.加入生抽，煸炒均勻。
11.下洋蔥翻炒。
12.洋蔥斷生后放入蔥葉段、調(diào)入適量白糖翻勻。
13.裝盤(pán)上桌。
回鍋肉大蔥怎么切
主料：五花肉200克，青蒜2棵。
輔料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺。
步驟：
1、先將肉放入冷水鍋，放入姜片，倒一大勺料酒，大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火，煮半小時(shí)左右。
2、等到用筷子戳進(jìn)去能扎得透，且沒(méi)有血水流出，即可關(guān)火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗(yàn)刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室里急凍個(gè)五分鐘，這樣比較好切）
4、將青蒜斜刀切成寸長(zhǎng)段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來(lái)了，吃起來(lái)不膩。
6、然后把肉推動(dòng)鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過(guò)來(lái)炒勻了。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
回鍋肉可以用洋蔥做嗎
1、首先我們來(lái)處理原材料，將鍋燒熱，然后將帶皮五花肉皮朝下放入鍋中，開(kāi)中小火將豬皮烙成金黃色，這一步是為了破壞豬皮的汗腺去除腥味，同時(shí)去除殘留的豬毛，然后將烙好的豬肉放入盆中用清水清洗干凈
2、下一步我們開(kāi)始煮肉，鍋中加入適量的清水，將豬肉冷水下鍋，加入蔥姜和料酒30克，可起到去腥增香的作用，然后開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，將豬肉煮熟煮透，我們可以用筷子扎一下肉，如果能插透，就說(shuō)明豬肉已經(jīng)煮熟了
3、25分鐘之后關(guān)火將豬肉撈出放入涼水中過(guò)涼備用，也可以放冰箱冷藏30分鐘。這一步至關(guān)重要，不能忽略，沒(méi)有冷卻好的回鍋肉下鍋會(huì)炸油，俗稱油爆）
4、豬肉冷卻之后控干水分，將豬肉切成兩毫米左右的薄片備用。切勿將回鍋肉切太厚，否則成菜比較油膩，而且不容易將肉爆香
5、下一步我們開(kāi)始準(zhǔn)備回鍋肉的輔料，將蔥頭、尖椒、紅椒切塊，蔥姜蒜切片，青蒜用刀拍一下斜刀片段
6、首先我們把鍋燒熱，加入適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止豬肉粘鍋影響賣(mài)相，熱油倒出加少許涼油下入切好的五花肉，開(kāi)中火爆炒一分鐘。其目的是為了將五花肉的油爆出來(lái)把肉炒卷，肉爆成燈盞窩之后下入蔥頭尖椒紅椒煸炒至斷生倒出
7、鍋中加少許油，放下蔥姜蒜煸香，然后下入郫縣豆瓣15克，老干媽15克，炒出紅油后再倒入煸好的肉和配菜，煸炒幾下后加入雞精5克，白糖3克，生抽10克，料酒10克翻炒均勻
8、最后下入青蒜翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)，一道肥而不膩、美味可口的回鍋肉就制作完成了
洋蔥炒回鍋肉切法
洋蔥回鍋肉
今天給大家分享一道美味的正宗洋蔥回鍋肉，洋蔥多只翻炒，去除臘味之后清甜誘人，與其他的回鍋相比更貼清香，枯油潤(rùn)滑，增加洋蔥的口感，去掉了脆爽綿柔的洋蔥，更加甘甜多汁，豬肉厚薄適中，肥瘦相間，清甜洋蔥配誘人的豬肉，不僅解膩，更添食欲，下面一起來(lái)看一下這道菜的用料。
首先，我們準(zhǔn)備洋蔥適量二刀肉食量，然后我們?cè)賮?lái)看一下輔料，花椒粒適量，小榨，菜籽油適量，大蔥適量，味精適量，白糖適量，生姜適量，食鹽適量。一起來(lái)看一下正宗洋蔥回鍋肉的制作方法，首先，我們將寇大香，鮮椒，豆瓣，二刀肉，洋蔥，花椒粒，白糖，小炸魚(yú)，菜籽油，生姜，大蔥，食鹽，味精等這些材料全部準(zhǔn)備齊全。然后我們?cè)賹⑿迈r的豬肉切成適量大小，然后我們把它放在放入水中，用開(kāi)水燉煮。
然后再加入蔥段，加入姜片，加入花椒，去除肉腥味。二刀肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉的時(shí)候，就可以撈出來(lái)放涼，并切成適度的薄片，同時(shí)將洋蔥洗干凈切成片。然后在炒鍋內(nèi)加熱，倒入小榨的菜籽油，帶有違建高的時(shí)候放入花椒過(guò)熱油，再將切好的二刀肉放入鍋中，翻炒至肉片卷曲后就可以加入，寇大香鮮椒豆瓣兒，然后再添加少量的白糖，。翻炒均勻之后，我們?cè)俜湃胙笫[，片兒魚(yú)，回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟，然后我們?cè)俑鶕?jù)個(gè)人的口味兒，然后再添加食鹽，在添加味精就可以出鍋成盤(pán)子了
洋蔥回鍋肉怎么做才好吃又簡(jiǎn)單
回鍋肉是家常飲食或者在外就餐人氣頗高的一道菜肴，出鏡率十足！因其香辣開(kāi)胃的舌尖體驗(yàn)，成為了多數(shù)人青睞的下飯、下酒菜。而回鍋肉這道菜做法卻不盡相同，每個(gè)人都說(shuō)自己的做法是最正宗的。不過(guò)在我看來(lái)，回鍋肉怎么做最正宗不是美食愛(ài)好者需要去爭(zhēng)論的，怎么做出家人都愛(ài)吃，而且肥而不膩的回鍋肉才是最好吃的做法！
想要回鍋肉肥而不膩，除了要選擇正確的五花肉（三層肉）之外，鍋里小火慢煎和其他食材的加入是必不可少的。很多人會(huì)選擇洋蔥、胡蘿卜等食材用來(lái)吸走五花肉煎出來(lái)的豬油，這樣可以確?；劐伻獬闯鰜?lái)之后，看著油，吃起來(lái)不膩。而我用的是大白菜，可能很多人覺(jué)得匪夷所思，聞所未聞，但是這種回鍋肉的做法是我們一家人都愛(ài)吃的。
