黃燜牛肉拼盤圖片大全
1.準(zhǔn)備食材：熟牛肉300g、蔥段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高湯300g、鹽適量、味精適量、紹酒1大匙、醬油2大匙、香油3大匙。
2.將熟牛肉切成厚片，然后改刀切成條，裝入盤中備用。
3.蒜拍碎，放入碟中備用。
4.鍋置于火上，加入香油燒熱，先下姜片、八角、蔥段、蒜瓣，煸炒出香味。
5.再加入紹酒、高湯、醬油燒開，煮至湯汁變濃，撈出所有調(diào)料。
6.放入牛肉條，放少許鹽，蓋上鍋蓋，用微火煨至入味。
7.揭開蓋子，調(diào)入味精，攪拌均勻。
8.將牛肉裝入湯盤中，湯汁潷回鍋內(nèi)，然后上火燒開。
9.最后鍋中倒入水淀粉勾芡，再倒入香油，趁熱澆在牛肉上即可。
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主料
牛肉1000克
輔料
姜1塊 ，蔥適量 ，八角2顆 ，香葉2片 ，冰糖20克 ，紅酒1勺 ，生抽20毫升， 老抽3毫升
步驟
1.將牛肉切成2.5厘米左右的方塊
2.焯水烹將切好的牛肉塊用清水沖洗，洗去血水
3.將洗去血水的牛肉塊和清水放入鍋中，冷水一同煮開撇去血沫，將牛肉塊瀝水撈出
4.鍋中內(nèi)入少許油，姜片，蔥段，爆香
5.倒入牛肉，加入烹入少許紅酒，炒勻
6.加入適量熱水，沒過牛肉塊為好，加八角2個，香葉2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升
7.蓋上蓋小火慢燉上1小時30分鐘左右
8.待牛肉酥爛大火收汁，撒上蔥花完工
黃燜牛肉拼盤圖片大全大圖
做黃燜牛肉用新鮮的牛肋條肉最好，牛肋條肉俗稱牛腩肉，因?yàn)檫@個地方的肉，肉質(zhì)比較嫩，而且中間還有一層牛筋，做出來口感筋道，不過不能燜時間太長了。
新鮮的牛腩肉富有光澤，色澤紅潤，外表微干，脂肪為潔白或淡黃色，我們可以用手摸一下，不黏手而且彈性好，有鮮牛肉特有的味道，如果牛腩肉外表黏手，極度干燥，用手按一下不能復(fù)原，就說明牛腩肉不是新鮮的。
火鍋牛肉拼盤圖片大全
大蒜、洋蔥切碎，小米椒切小段
所有腌肉材料混合均勻，留半碗，其他的全部倒入五花肉抓揉一下，用保鮮袋裝起來放冰箱腌制至少六小時
烤盤內(nèi)刷上油，土豆切片平鋪在底層，再刷一層油
西葫蘆切片平鋪在土豆上，不用再刷油
腌好的五花肉均勻平鋪在最上層，這樣烤的時候五花肉的油會滲透西葫蘆，西葫蘆烤出水又滲進(jìn)土豆，保證層層入味～
烤箱預(yù)熱200度，35分鐘，烤20分鐘打開烤箱把預(yù)留的腌料均勻淋在肉上，觀察上色程度根據(jù)情況加蓋錫紙
出爐后撒上香菜裝飾即可
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原料:
排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
做法: 鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即可。
黃燜牛肉拼盤圖片大全高清
用料
主料：牛腩800克
輔料：大蔥一根、姜10克、大料2枚、花椒3克、蔥末10克、姜末5克、料酒25克
具體烹飪步驟
1、把牛肉切成寬一點(diǎn)的條形
2、鍋中做水，放入牛肉，水跟牛肉持平就行。
3、水開后打去血沫，放進(jìn)蔥，姜，大料，花椒，轉(zhuǎn)入九陽壓力鍋，注意牛肉湯要留著。
4、接下來把牛肉切成0，6厘米的片備用。鍋內(nèi)放入油，放入大料，小火，待大料顏色變深，出香味了，便放入甜面醬
5、小火炒同時放入蔥，姜末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時加入料酒，醬油著色兒，雞精，冰糖。
6、鍋開后放入牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會湯汁少一些后加點(diǎn)味精，水淀粉勾芡，淋一點(diǎn)香油即可出鍋。
黃瓜牛肉拼盤圖片
原料
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牛肉 (適量)
排骨 (適量)
粉絲 (適量)
青菜 適量
千張 適量
口蘑 適量
蔥 適量
1/紅薯粉絲放冷水里泡一會，然后鍋里加水煮開放入粉絲煮軟，撈出。
2/準(zhǔn)備牛肉煮熟，口蘑洗凈切片，千張切絲，青菜洗干凈備用。
3/鍋里放油，牛肉，排骨爆香，加水燉一小時，家有高湯的直接用高湯。
4/湯汁濃香后加入口蘑，千張，生抽，鹽，大火煮開。
5/最后加入粉絲，青菜，煮3分鐘即可，上面再放上熟牛肉片，撒上蔥花。
6/黃瓜條牛肉嫩嫩的，非常適合做牛肉粉絲吃，湯汁鮮美。
7.美味又好吃的牛小黃瓜條做才最好吃完成開吃了。
熟牛肉拼盤圖片
主料：米線100克，牛肉1塊，雞腿2個。 輔料：白蘿卜1根，雞蛋5個，香腸1截，黃瓜1根，胡蘿卜1根，黑木耳20克，銀耳20克，花生20克，櫻桃番茄20克，尖椒1根，香菜2棵，紅尖椒2個。 調(diào)料：色拉油適量，食鹽3克，醋1大勺，姜1塊，八角2個，花椒5克，料酒1大勺，生抽2大勺，小蔥2棵，白糖3克，鹵水適量，芝麻2粒，魚露少許。 什錦大拼盤的做法 1.牛腱子肉洗凈，放入開水中焯燙，變色后撈出，洗去浮沫。 2.將焯燙好的牛肉放入鹵水中，再加入生抽、蔥、姜、八角，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，浸在湯汁中放涼。 3.雞腿洗凈，放入鍋中，加水沒過雞腿。 4.放入姜片和花椒。 5.再加入適量料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至雞腿變色。 6.將雞腿撈出，洗去表面浮沫。 7.鹵過牛肉的鹵水汁中加入煮熟并剝殼的雞蛋。 8.大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分中，熄火后，將蛋翻翻面，在鹵汁中浸泡放涼。 9.晾涼后的雞腿去掉雞皮，將雞肉撕成絲。 10.鹵好的牛肉、雞蛋切片，香腸切片。 11.胡蘿卜去皮切片，黃瓜切片。 12.胡蘿卜片放入煮沸的熱水中焯燙。 13.胡蘿卜變軟后撈出瀝干。 14.取一個雞蛋打散成蛋液。 15.用平底鍋攤成蛋餅，取出用廚房紙吸干油分。 16.晾涼的蛋餅切成蛋絲。 17.木耳和銀耳用清水泡發(fā)。 18.再放入開水中焯燙至熟。 19.鍋燒熱，放入生花生小火炒。 20.炒到花生發(fā)硬，花生皮開始剝落時熄火，晾涼后去皮碾碎。 21.取一半白蘿卜，削去蘿卜皮。 22.用刀削去多余的部分，修成孔雀頭的造型。 23.用黑芝麻粘好眼睛，放入盤中一端。 24.鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥段。 25.蔥段炸成深褐色后撈出，倒出蔥油。 26.米線放入開水中燙熟，撈出瀝干。 27.倒入蔥油，用筷子充分拌勻。 28.將拌好的米線擺入盤中，注意擺成孔雀形，尾部要大，從身到尾有一定斜度。
黃燜牛排圖片
食材:
排骨、蒜、姜、洋蔥、雞蛋、桂皮、香葉、辣椒段、白胡椒粉、十三香、小蘇打。
王剛黃燜排骨的做法：
1、 蒜切成末，姜和洋蔥切成片，排骨洗凈備用。
2、 準(zhǔn)備一個碗，把切好的蒜末、圓蔥片裝入碗中，碗中加入小蘇打，和洗凈的排骨，再加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，浸泡一會，大約浸泡20分鐘左右，把排骨撈出裝入另外一個大一點(diǎn)的碗中備用。
3、 裝入排骨的碗中打入一個雞蛋，放入料酒、鹽、十三香、面粉、淀粉、攪拌均勻，讓每個排骨上都均勻得裹上面粉。
4、 起鍋燒油，鍋中要多放入一些油，油8成熱后就把裹上面粉的排骨一個個地放入油鍋中炸，一定要小火，還要不斷的翻動排骨，防止把排骨炸糊，等排骨炸制金黃后撈出。
5、 鍋中留底油，燒熱后加入姜片、桂皮、香葉、辣椒段炒香，然后鍋中加入熱水、十三香、鹽、白胡椒粉，水開后加入炸好的排骨，蓋上鍋蓋后燜上40分鐘。
鹵牛肉拼盤圖片
用料:
火腿腸 半根
黃瓜 半根
廣紅 1
肉松 適量
心里美蘿卜 適量
鹵牛肉 0適量
蝦仁 1只
冷拼蝴蝶拼盤的做法步驟:
1、所有肉松做成假山和蝴蝶模型 黃瓜皮用鹽水泡軟 做出各種水草形狀拼在做成假山的肉松下
2、取一部分火腿腸 廣紅 黃瓜 切橢圓形片或水滴片拼接不留破綻 片應(yīng)在0.2cm 不能太厚 顏色可自行搭配
3、心里美蘿卜 鹵牛肉 切成水滴片 重最外層拼向最里面 上方兩層翅膀3層 下面2個2層 所有翅膀中間一層
4、吃胖的每層都是扇形的 翅膀最外面最長 羽毛漸漸 變短 要注意先拼好上面的翅膀 再拼下面的 最后中間的 拼好可放進(jìn)冰箱冷藏
5、可配上酸甜汁或香辣 等
涼拌牛肉拼盤
說起香菜來，相信大家都吃過，香菜味道獨(dú)特是一個讓人又愛又恨的特色蔬菜，曾有一個關(guān)于“味兒最大”并且“最難吃”的蔬菜排名，香菜因?yàn)樗?dú)特的味道而位列其中。都是“世界之大，無奇不有”，帶有香兒的蔬菜我們熟悉的有香菜，茼蒿、芹菜、茴香菜，在農(nóng)村的地里也有許多有香味的野菜，像水蒿，野芹菜，今天說到的這種野菜，其香味十足而被稱為野香菜。
野香菜有很濃郁的香氣，隔著很遠(yuǎn)都可以聞到，山里人用隔著山都可以聞到它的香氣來形容它，在山林里遇到野香菜就采一些，可以拌涼菜或當(dāng)調(diào)味料來吃。這植物名字叫香菜，卻與我們平時在菜市場里見到的香菜在外形上有著很大區(qū)別，野香菜植株不高，葉片細(xì)長簇生，并且在葉片的邊緣兩邊有一些細(xì)鋸齒，像北方農(nóng)村的七七菜。
野香菜，又叫刺芫荽、大香菜、野芫荽，是一種生長在潮濕環(huán)境中的野生植物，只有在深山野林的山溝，河邊濕地或竹林里才可以見到。野香菜的香兒因所處的土壤或環(huán)境的區(qū)別，其香氣有很大的不同，肥沃土壤里長的野香菜香味較淡，反而那些長在貧瘠泥土里的野香菜的香兒更濃郁。
野香菜除了樣子與普通的香菜不一樣，最特別的是它的香味比普通香菜更加清新，如果說香菜是打屁蟲的味道，那么野香菜就是小清新了，因此上野香菜在口感上更容易被人們所接受。野香菜味道清新，口感脆嫩，可以做涼拌菜或燒菜時調(diào)味。最重要的是野香菜營養(yǎng)價值也非常高，野香菜有非常好的疏風(fēng)散寒，引氣消滯功效，對感冒咳嗽、氣喘、食積等疾病都有著非常好的作用，還可以治跌打腫疼，傳染性肝炎等疾病。
野香菜拌牛肉：材料：牛肉，野香菜，油潑辣椒，鹽，熟芝麻。做法：牛肉煮熟放涼后切成薄片。野香菜摘洗干凈后切成段。把牛肉片放入盤內(nèi)，加入鹽、油潑辣椒，野香菜段拌勻即可。
野香菜是一種野生蔬菜，隨著對其價值的認(rèn)識，野香菜備受人們喜愛，單靠在山林里采集的野香菜已不能滿足市場需求，如今野香菜通過改良已經(jīng)可以人工栽培。人工種植的野香菜可以賣到30多塊錢一斤，野生的不僅數(shù)量上很稀少，而且價格也更高，難怪被稱為最貴的香菜。這種“香菜”，你吃過嗎？
