指天椒怎么炒才辣
朝天椒不辣的原因一般有：本身的品種不辣；曬干過(guò)程中回潮，影響到了朝天椒的口味；保存方式不當(dāng)，引起朝天椒回潮等。朝天椒是辣椒的變種，常被當(dāng)作一年生作物栽培，其株高為30厘米-60厘米左右，植株的分枝多、莖直立，單葉互生；其花朵一般為白色，開(kāi)花期為5月初至7月底，其果實(shí)簇生于枝端，風(fēng)味如同青椒。
指天椒做法
鲊?yán)苯肥呛舷姹币粠У囊坏捞厣澄?，是將新鮮紅辣椒剁碎，然后和磨成粉的糯米和粘米粉拌勻，裝進(jìn)壇里并一層一層的壓緊，表面放上一層桐麻葉或桔桿，壇口封緊后將壇倒撲在鹽水盆里中，一月以后就成了這種紅紅的香香的有點(diǎn)辣的榨辣椒．保證讓你聞到味了就直流口水。
主料：
糯米粉500g
粘米粉500g
朝天椒適量
烹飪步驟
步驟1/4
第一步，先將新鮮紅椒去蒂剁碎，加入糯米粉，粘米粉拌勻
步驟2/4
拌均勻的兩種米粉和辣椒準(zhǔn)備落壇咯
步驟3/4
裝壇后，讓它在里面發(fā)酵一段時(shí)間，這就是發(fā)酵后剛盛出來(lái)的
用油稍微炒一下就OK啦
指天椒怎么炒才辣又好吃
答：
1、干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤(rùn)紅亮；
2、貴州的朝天椒，川西壩子特產(chǎn)的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4比４比2的比例配制，以微火烘干，搗成辣椒面子。這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤(rùn)、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才會(huì)層層疊疊；
3、按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后，撈出不用，等到油溫降至五成熱時(shí)，再倒入搗細(xì)的三種辣椒面；
4、放少許紫草和草果入鍋煉制，其間要用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料里面的味與色；
5、待到色澤紅透、椒香撲鼻時(shí)，將煉制紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。
指天椒剁椒怎么做
材料：
青椒 紅椒 大蒜 大蔥 花椒 菜籽油食鹽 生姜 老抽 香菜
周幺姑做的四川剁椒的正宗做法:
1、首先我們要購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的青椒、紅椒，這個(gè)季節(jié)是青椒、紅椒長(zhǎng)得最好的時(shí)候，在外面市場(chǎng)上就能買(mǎi)到。四川人在制作剁椒醬的時(shí)候，所采用的辣椒是四川獨(dú)有的二荊條辣椒，因?yàn)槎G條辣椒，它的辣味是非常居中的，用來(lái)制作剁椒醬的話，非常合適大眾進(jìn)行食用，不管是南方人還是北方人，對(duì)它的口味都能接受。
2、在購(gòu)買(mǎi)二荊條辣椒的時(shí)候，我們一定要選擇剛采摘沒(méi)多久的。這種二荊條辣椒，它里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，并沒(méi)有被揮發(fā)掉。買(mǎi)回家以后的二荊條辣椒，將其清洗干凈后，晾曬干其表面的水分。晾干水分后的辣椒，我們要將其切成碎末，裝入碗中備用。在切辣椒的時(shí)候，盡量把辣椒切得越碎越好。
3、制作辣椒醬，除了要準(zhǔn)備辣椒以外，大蒜和生姜我們也要多準(zhǔn)備上一些。準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜和生姜，將其切成末，裝入碗中備用。把大蒜生姜辣椒都給準(zhǔn)備好以后，我們就可以進(jìn)行最后的制作了，這也決定了你做出來(lái)的辣椒醬，味道是否好吃。具體操作如下，一起來(lái)看一看，記住要按照我的步驟，一步步來(lái)哦，切記不可操之過(guò)急。
4、起鍋熱油，鍋中加入食用油5斤，在對(duì)食用油進(jìn)行加入的時(shí)候，我們一定要把比例給把控好，5斤左右的辣椒，搭配一斤半的菜籽油就可以了，這個(gè)比例是最佳比例。將油溫加熱以后，往鍋中加入干辣椒，花椒，大蔥段，香菜，還有幾顆大蒜，把香味炸出后，殘?jiān)赜蛽瞥觯涣粝聼嵊蛡溆谩?/p>
5、準(zhǔn)備好的熱油，我們要將油溫晾涼到5成熱左右，然后把準(zhǔn)備好的大蒜、生姜先加入熱油中，將其炒出香味后，再把辣椒碎全部加入到鍋中，一同翻炒均勻，用小火慢慢翻炒，直到所有香味被完全激發(fā)出。最后我們要進(jìn)行的是調(diào)味步驟，往鍋中加入半斤的食鹽，再加入兩大勺的老抽，攪拌均勻就可以了。辣椒醬中食鹽加得多的話，可以提高其保存時(shí)間，以后在炒菜的時(shí)候，就不用再加入食鹽。
6、最后做好的剁椒醬，我們要準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的玻璃瓶，然后把剁椒醬裝入玻璃瓶當(dāng)中，將其密封起來(lái)進(jìn)行放置，半個(gè)月左右的時(shí)間，就可以取出進(jìn)行食用了。
指天椒和線椒哪個(gè)辣
線椒只是辣椒的一個(gè)品種，辣椒也是各個(gè)品種的統(tǒng)稱(chēng)，如線椒、甜椒、螺螄椒、小米椒、朝天椒等等統(tǒng)稱(chēng)為辣椒；只不過(guò)品種不同，特點(diǎn)也不同，如線椒、朝天椒、螺螄椒等是辣味很重的辣椒，甜椒、薄皮辣椒等是微辣形的辣椒；所以，它們的區(qū)別就是形狀、口味以及種植時(shí)間等有所不同。
指天椒怎么做剁辣椒
做剁辣椒要加糖。加糖主要是為了讓味道變得柔和，綜合辣味不至于太辣，剁辣椒具體做法如下:
1.準(zhǔn)備材料，朝天椒500g，豆鼓50g，食用油適量，食用鹽適量，姜適量，蒜適量，白糖適量，白酒適量。
2.首先將準(zhǔn)備好的辣椒用清水洗干凈，瀝干，然后把辣椒的梗去掉，再把辣椒放入料理機(jī)攪碎，然后把生姜和大蒜剁碎，放在一旁備用。
3.接著把辣椒和適量的姜末，蒜容，鹽白糖，豆豉，白酒放入盆中，用筷子攪拌，攪拌均勻后，放入準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，密封好，放置通風(fēng)處15天，15天后倒入碗中，這樣就完成了。
指天椒怎么腌制才好吃
朝天椒腌制需要食材:朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、鹽10+5克、味精5克、白酒50毫升. 具體腌制方法如下： 1.洗凈辣椒晾干水分 2.大蒜去皮 3.將姜切片 4.將準(zhǔn)備好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的鹽一起放入準(zhǔn)備好的大盆內(nèi)。
5.用力多攪動(dòng)幾次，以便將盆內(nèi)的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合； 6.再將充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入用來(lái)腌制的大罐內(nèi)； 7.加入白酒 8.將罐口擰緊即可，一定要將罐子擰緊。指天椒和紅尖椒
朝天椒是對(duì)朝天椒椒果朝天（朝上或斜朝上）生長(zhǎng)這一類(lèi)群辣椒的統(tǒng)稱(chēng)，是按果實(shí)著生狀態(tài)分類(lèi)的，包括植物分類(lèi)學(xué)上辣椒栽培種5個(gè)變種中的4個(gè)變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長(zhǎng)辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱(chēng)為小辣椒。朝天椒的特點(diǎn)是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國(guó)三大干椒品種系列。全國(guó)干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。指天椒是朝天椒的一種，指天椒，又名長(zhǎng)柄椒(《蘇南種子植物》)。指天椒是在廣西天等縣特定的土質(zhì)和氣候條件下種植的名優(yōu)辣椒。
指天椒有多辣
辣度是九級(jí)，指天椒因果實(shí)朝天生長(zhǎng)而得名，未成熟時(shí)有綠、白、紫等顏色，熟時(shí)為紅色，故又稱(chēng)五彩辣椒。指天椒辣味十足，有比較強(qiáng)的生命力，是一種茄科多年生的草本植物。
辣椒會(huì)辣，是因?yàn)槠渲泻欣苯匪?，測(cè)量辣椒素含量多少就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁。
指天椒怎么炒好吃?
材料：
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法：
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來(lái)即可
