大塊牛肉怎么做
1
蒸肉粉倒入碗中
2
加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干
3
牛肉切大片，再抓洗凈血水
4
放入泡好的蒸肉粉里
5
拌勻腌制半小時
6
土豆洗凈，去皮，切片
7
擺入碗底
8
將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
9
再將剩下的蒸肉粉倒入上面
10
將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜
11
移入燒開水的蒸鍋上蒸40分鐘左右
12
一道美味的粉蒸牛肉就做好了
怎樣做大塊牛肉才好吃
大塊牛肉用東北大醬腌制放入涼水鍋內(nèi)燉用蔥姜香葉小茴香胡椒粉料酒生抽蠔油鹽雞汁調(diào)味燉制好吃。
怎樣做牛肉塊
1、用料：牛腩500克、紫圓蔥300克、土豆300克、耗油20克、植物油適量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麥芽糖20克、姜片4片、八角1個、桂皮1小塊、紅辣椒1個。
2、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊。
3、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子，煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈
4、洗干凈的牛肉控水備用，土豆去皮切2-3厘米大的塊，圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用
5、鍋中放油燒熱，加入姜片，放入圓蔥，炒出香味，依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻，倒入牛肉翻炒均勻。
6、加入20克麥芽糖，然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開，大火煮開10分鐘。加入準備好的土豆塊，大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘，然后大火收汁即可。
大塊牛肉怎么做嫩
最適合牛肉變嫩的四種方法
1.使用刀背敲它的經(jīng)絡，直到像敲大排那樣全部敲碎掉以后再去烹飪，就非常的嫩
2.只用嫩肉粉來腌制牛肉
3.使用淀粉料酒，胡椒粉來腌制，把水分鎖在里面，牛肉也會變淡
牛肉大塊要怎么做才好吃
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。
2、接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，并燒開這鍋調(diào)料水
4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。
5、等再開鍋的時候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約燉1個小時。
6、一個小時過后放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時候當老湯用。
大牛肉塊怎么做好吃
? 番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成差不多大小的塊兒。
? 牛肉塊先入鍋稍煮一會兒，變色撈出沖干凈浮沫。
? 洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻。
? 加少許鹽，糖，生抽繼續(xù)翻炒。
? 倒入沒過食材的熱水，大火煮開，文火燉煮。
? 大約 30 分鐘左右，中間水變少的話就再加水，最好是一次性加足。
? 出鍋前再依照味道進行調(diào)味就可以了。
整塊牛肉做法
準備：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、醬油、料酒、蒜、姜。
1、準備好大塊的牛肉，將整塊牛肉和兩大坨生姜放入高壓鍋燉，四十分鐘。
2、將燉好的牛肉切成合適的大小。
3、將準備好的配料切成合適的大小。
4、鍋中倒入食用油，油燒熱后放入花椒和干辣椒，爆出香味。
5、放入牛肉翻炒，加料酒、醬油、生抽、蠔油，最后加還沒有用到的其他配料。
6、出鍋，完成。
大塊牛肉咋煮
蘿卜燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：白蘿卜，牛肉(瘦)
做法
1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成
清燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽。
做法
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時。
5、燉至湯汁剩下一點就可以了。
小訣竅：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水。
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。
西紅柿燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
食材用料：牛肉,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖,白酒
做法：
1.牛肉洗凈切塊。
2.西紅柿放入熱水中燙一下。
3.把皮去掉。
4.將西紅柿切成小丁。
5.蔥切段，姜切片。
6.熱鍋下油，放入牛肉塊。
7.翻炒一分鐘至出油。
8.再放上蔥姜。
9.翻炒兩分鐘炒出香味。
10.再放入西紅柿。
11.翻炒至西紅柿出湯。
12.放入醬油和美極鮮。
13.加入白酒。
14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒勻。
15.蓋蓋小火燉50分鐘。
16.再放入凍豆腐炒勻。
17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡，關火。
18.盛盤，撒少許香菜末即可。
法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。
做法：
1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;
2、鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈;
3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時;
5、最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。
2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。
4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。
5、可以根據(jù)喜好放土豆進去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。
男生多吃牛肉可強健體魄，增加抵抗力。
牛肉塊怎么做好
牛肉各部位吃法 一、牛頸肉 肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，肉紋較亂，適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
家庭牛肉丸 用料： 瘦牛肉500g / 雞蛋3個 / 醬油 鹽 / 五香粉適量 / 姜末少許 做法： 1.絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀 2.再加入淀粉50克攪拌均勻，然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡，調(diào)到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸置焦黃色，撈出 二、肩肉 由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩，適合燉、烤、燜，咖喱牛肉 燉牛肉 用料： 牛肋條肉800g / 醬油3大勺 / 黃酒3大勺 大牛肉粉少許 / 鹽 / 八角 / 花椒 / 蔥姜片 做法： 1.將肉洗凈后切成2公分左右的塊狀 2.蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用 3.熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香 4.接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻 5.倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽） 6.水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后 7.放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘 8.最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些） 三、眼肉 一端與上腦相連，另一端與外脊相連，外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀，肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。快手水煮牛肉 用料： 牛肉 / 生菜 / 洋蔥 / 老姜 / 蒜瓣3片 蔥 / 花椒 / 老干媽 / 豆瓣醬 / 干辣椒 做法： 1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清姜末調(diào)味，冰箱里冷藏兩小時 2.生菜碼放在碗底 3.熱油，下洋蔥，姜片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老干媽炒出味，鹽和醬油根據(jù)口感自己斟酌。加水煮開，水開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中！ 4.肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去就好啦~ 四、胸肉 在軟骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩，適合燉、煮湯。山藥枸杞牛肉湯 用料： 牛肉500g / 山藥1段 / 胡蘿卜1根 / 枸杞1把 紅棗6、7枚 / 大蔥適量 / 生姜適量 / 香葉2片 紹酒1大勺 / 鹽適量 / 胡椒粉適量 / 香菜適量 做法： 1.牛肉切大塊放入涼水鍋中，大火燒開，待血沫滲出后撈出，用溫水沖洗干凈備用 2.另取一鍋（用的是微壓鍋），放入牛腩塊、姜片、大蔥段、香葉、紅棗、紹酒和水，中火燒開后，蓋上壓力鍋蓋，上汽后轉(zhuǎn)小火壓30分鐘（如果用普通鍋，大火燒沸后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮約60分鐘左右至牛肉熟軟） 3.胡蘿卜、山藥去皮，切滾刀塊，枸杞用流動的水沖洗一下 4.打開壓力鍋，揀去蔥段、姜片、香葉不要，放入山藥、胡蘿卜和枸杞，繼續(xù)蓋上壓力鍋蓋，上汽后轉(zhuǎn)小火壓7、8分鐘。（如果用普通鍋，繼續(xù)燉煮約20分鐘） 5.最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味并略煮 6.出鍋前撒入香菜碎，或在食用前根據(jù)喜好撒入各自碗中 五、外脊 外脊（也稱西冷或沙朗）,牛背部的最長肌，我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉，因為有脂肪，所以煎、烤起來味道更香。土豆洋蔥烤牛肉 用料： 土豆 / 洋蔥 / 牛肉塊 / 胡蘿卜 / 大蒜 / 生姜 做法： 1.用料酒生姜醬油及烤肉醬（照燒醬或干脆多加點醬油也可）腌制牛肉一小會兒 2.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥土豆切丁 3.烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住 4.烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁拌勻 5.將牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鐘（主要看牛肉和土豆的成熟程度）中間每隔6-8分鐘可以翻動一下 六、牛腩 肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌，但肉味濃郁，口感肥厚而醇香，適合清燉或咖喱?？оｋ?用料： 牛腩 500g / 胡蘿卜2根 / 土豆2個 / 洋蔥半個 / 咖喱膏3塊 椰漿150ml（一定是濃郁乳白色的椰漿，不是那種飲料） 香葉兩片 / 八角一個 / 花椒幾粒 / 姜一塊 做法： 1.土豆去皮切塊（切完用冷水浸泡以免發(fā)黑）胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊 2.牛腩焯水后，沖洗干凈 3.放入高壓鍋內(nèi)，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽后壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間） 4.炒鍋內(nèi)倒少量油，八成熱后，放入土豆、胡蘿卜與洋蔥，炒到表面收縮、微焦后撈出備用 5.將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開后，放入三塊咖喱膏 6.中小火燉煮20分鐘，之后淋入椰漿調(diào)勻即可關火。其間可以嘗嘗味道，根據(jù)各人口味決定是否調(diào)入鹽和糖 小貼士：如果是燉牛肉這類不容易軟爛的肉類時，事先將它單獨煲煮一定時間，再放入燉鍋加咖喱膏一塊燉。一方面用燉過肉的湯汁來煲咖喱會更加美味，另外也不會出現(xiàn)肉還沒軟而蔬菜都燉爛了這種情況。
牛肉大塊的做法大全
主要材料：牛肉500克，蒸肉米粉180克料酒1勺，醬油1勺，雞精1勺，砂糖1勺，豆瓣醬1勺，十三香1/2勺，辣椒油3勺，蔥姜水半碗，鹽適量。
做法:
1、蔥姜放入碗中，倒入開水浸泡至冷備用。
2、牛肉切片。
3、牛肉中加入料酒、醬油。
4、加入砂糖、雞精、十三香。
5、加入豆瓣醬、十三香、辣椒油和適量鹽拌勻。
6、加入蔥姜水拌勻。
7、加入蒸肉米粉。
8、用手拌勻米粉和牛肉，腌制1小時。
9、將牛肉一塊一塊擺入盤中。
10、上鍋蒸1小時即可完成。
大塊牛肉怎么做好吃又嫩
主料：
牛肉１小塊
青椒２個
輔料：
食用油少量，鹽少量，生抽少量
姜少量，胡椒粉少量，料酒少量
檸檬片１小塊，蒜適量
1.牛肉洗凈備用．
2.青椒洗凈，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．
3.牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味．
4.把鍋燒熱，倒入食用油．
5.加入切好的姜和蒜末．
6.慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入鍋中
7.大火翻炒
8.等牛肉顏色發(fā)白時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調(diào)料），再炒幾下，即可出鍋．
9.美味又好吃的青椒牛肉片燒嫩又好吃王剛完成開吃了。
