娃娃菜蒸牛肉
1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。
5、腌制牛肉的時候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。
牛肉煮娃娃菜
材料
主料：牛肉（瘦）500克，
調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末；
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
娃娃菜蒸肥牛
制作步驟
1：把牛肉切成薄片之后用清水泡一下，瀝干水分，再把牛肉放到碗里，加入鹽，料酒，生粉，攪拌均勻，然后靜置一個小時，再倒入兩勺的植物油攪拌均勻，用油把淀粉給封住。
2：準(zhǔn)備好的蔬菜清洗干凈，用小白菜，綠豆芽，生菜都可以。洗干凈之后把這些蔬菜給鋪在碗底，如果是用豆芽的話，最好提前稍微燙一下，生菜，娃娃菜就不用燙了。
3：鍋里放些油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，再放上蔥姜蒜，干辣椒煸出香味，然后放上適量的水。
4：用大火煮開之后把牛肉放進去，先不要把肉推開，等底層稍微凝結(jié)之后再慢慢的推開，防止淀粉散開（一般放入牛肉之后，等鍋中水再次燒開的時候就可以把肉劃散了。）
最后把肉片和滾燙的湯汁一起倒入鋪了蔬菜的大碗中，上面再放上一些蒜蓉。
5：鍋刷干凈之后，放入植物油，油熱之后放入點干辣椒和花椒，炸出香味之后，迅速倒在煮好的牛肉片上，加上一點香菜點綴一下，這非常美味的水煮牛肉就做好了。
鮮肉蒸娃娃菜的做法
蒜炒咸鴨：
1.將咸鴨砍成塊，水微開倒入鴨肉煮20分鐘，蒜拍一下切段，蒜頭切片
2.，鴨肉煮好出鍋用涼水洗凈，鍋中加油，放入蒜頭、蒜苗炒香，
3.倒入鴨肉翻炒一下，加老酒、雞精、生抽和白糖翻勻，放入蒜葉炒一下即可。
紅燒咸鴨
鴨肉適量
輔料
香菜適量 陳皮適量 蒜適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 食鹽適量 八角適量 冰糖適量 香葉適量 水適量
步驟1
鴨肉洗干凈后，加姜片冷水下鍋，煮開后撇去血沫，撈起備用
步驟二
香菜、香蔥、蒜苗洗干凈后切段
步驟三
陳皮刮瓤后切絲，老姜去皮切片
步驟四
下油熱鍋，下姜片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多余的油脂逼出來
步驟五
倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉
步驟六
放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮約40分鐘
步驟七
放入香菜，香蔥，大火收汁即可
清蒸咸鴨
原料：曬干的咸鴨1只。
調(diào)味料：料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、姜片、蒜瓣各適量。
準(zhǔn)備工作：咸鴨斬成小塊后用淘米水浸泡1小時。
做法步驟：
1、浸泡好的咸鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出咸鴨塊用冷水沖洗干凈，控控水。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆里，加入蔥花和姜片，再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面。
3、再繼續(xù)加入料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，拌勻后裝入蒸盤或蒸碗里。
4、把咸鴨塊放入蒸鍋里大火燒開，再繼續(xù)大火蒸上20分鐘左右即可出鍋。
娃娃菜蒸牛肉丸口味特點介紹
輔食牛肉丸可以加胡蘿卜，洋蔥。
娃娃菜牛肉的做法大全
謝邀，推薦題主用牛腩~
蘿卜牛腩湯
材料:牛腩、白蘿卜、八角、香味、桂皮、干辣椒、紅棗、姜片、花椒、生抽、芝麻油、花椒油、雞精、辣椒油、蔥花、香菜。
做法:
1、買來的牛腩先用水洗凈,再放清水中浸泡2個小時左右,去除血水。泡好的牛腩切成小塊,用開水焯燙。
2、焯好的牛肉放煲里,加入適量的清水,把配料也放進去,大火燒開后小火燉2個小時左右。
3、白蘿卜去皮切塊,把白蘿卜倒進肉湯里。繼續(xù)燉40分鐘左右即可。
4、湯燉好后,不需要把鹽加在鍋里,可以盛在碗里后在碗里加鹽等自己喜歡的調(diào)味,我們一般是另外做一個蘸料來蘸著吃,味道很棒,多余的牛腩湯用來煮面條味道也不錯。
娃娃菜炒牛肉
1、肥牛片解凍
2、娃娃菜切合適大小
3、燒一小鍋開水先把娃娃菜焯熟變軟，撈出待用
4、再把肥牛在開水里稍微過一下，斷生，去血水，撈出待用
5、一瓣蒜切碎
6、準(zhǔn)備一個小碗，倒入3勺生抽、2勺料酒或者味淋，3勺水稀釋一下
7、另起一鍋，少油，下蒜煸香，倒入上面小碗中的汁，煮開，然后倒入肥牛和白菜片，小火煮入味
8、在另一小鍋中加入 蜂蜜1勺（如果步驟6中用的是味淋就可以只放一半的蜂蜜，不然會太甜）、生抽兩勺，稍許香油，水淀粉小半碗，燒開，醬汁稍稠，倒入牛肉白菜鍋中，拌勻，可以加鹽適當(dāng)調(diào)味，出鍋，撒一點黑芝麻。
牛肉娃娃菜怎么做好吃
食材和調(diào)料
牛肉 半斤，娃娃菜 兩個，蔥 兩根，蒜 三瓣，胡椒粉
做法步驟：
第1步.把帶筋的牛肉切成片（也可以是純瘦肉），沉淀下血水再洗干凈，倒點油拌點淀粉。
第2步.娃娃菜洗凈切成片。
第3步.蔥切成小段。大蒜切成片。
第4步.先給鍋里倒些油，然后炒到肉變色撈出，然后再給鍋里倒少點油，部分蔥蒜爆香再把娃娃菜桿先放入鍋內(nèi)稍微炒下，然后把菜葉翻炒，過2分鐘然后把炒好的肉倒在鍋里再和娃娃菜一塊翻炒下，撒點鹽，花椒面，把剩余的蔥蒜放入鍋內(nèi)就好啦。
娃娃菜蒸牛肉丸
1.備好食材：牛肉丸子、娃娃菜、蔥，香菜、小辣椒、蒜瓣、生姜。
2、蔥姜蒜切末備用
3、熱鍋入油1湯勺，潤滑鍋底
4、 倒入蔥姜蒜末，煸香~
5、加入提前解凍的牛肉丸，翻動后加入250ml溫水，蓋鍋燜煮3分鐘
6、 3分鐘后開蓋加入沙茶醬，翻拌裹醬均勻后蓋鍋燜2分鐘。這是一起寄來的小包裝，一次放一袋即可~
7、 再加入1湯勺蠔油，翻拌均勻，大火收汁~
8、 關(guān)火，放入1茶勺食鹽翻拌片刻，出鍋
9、咬上一個，濃濃醬香包裹中，牛肉丸的肉汁爆醬而出，滿口留香，挑逗味蕾，精選牛腿肉手工捶打的肉丸韌勁十足，彈牙爽口，滿滿的都是牛肉，沒有一丁點兒的面粉和彈力膠的添加，要吃，就要選真正的牛肉丸
娃娃菜蒸五花肉
1:涼拌娃娃菜了:
洗干凈的娃娃菜，焯水一遍冷卻撕絲細絲，拌紅油辣子，蒜末生抽，小米辣少許食鹽.和蔥花攪拌均勻裝盤。
2:蒸娃娃菜卷：超市里買200克肉餡，加姜末料酒.生抽鹽拌均勻。娃娃菜一整片焯水幾秒冷缺，菜葉抹一層肉餡，卷成卷上鍋蒸10分鐘
3:油炸娃娃菜
用雞蛋、鹽、味精、面粉調(diào)成蛋面糊，娃娃菜于面糊中拖過，使兩邊都粘上面糊， 入熱油鍋中炸呈微黃色時起鍋，裝盤，帶椒鹽碟上桌即可
4:炒娃娃菜
手掰開娃娃菜，撕成塊，泡幾分鐘沖洗干凈，蔥蒜切碎，干辣椒切段，調(diào)個醬汁！生抽一勺，老抽幾滴，陳醋一勺，鹽半勺，白糖一勺，淀粉一勺，加少量水?dāng)嚢杈鶆?，鍋里油燒熱放入蔥蒜干辣椒，炒出香味放入娃娃菜翻炒至斷生，斷生后倒入我們調(diào)好的醬汁，燒開收汁即可，出鍋前撒上蔥花
5:娃娃菜肉片湯
鍋中倒入少許油下入姜片炒香。下入娃娃菜稍微炒軟一點，摻入適量清水燒開。 準(zhǔn)備瘦肉切成薄片，放入碗中、加入紅薯粉、姜粒、少許鹽，加一點點水拌勻腌制一會，娃娃菜煮到5分鐘左右、下入所有的肉片， 下入鹽調(diào)味即可
6:娃娃菜炒五花肉
五花肉切薄片加腌料腌漬20分鐘。
2/4娃娃菜洗凈一棵縱切四~六等份，紅蘿卜、青蒜切成條狀。
3/4雞蛋打成蛋液，熱鍋炒成蛋酥(微焦黃，勿過酥)，撈起備用。
4/4熱鍋熱油下腌過的五花肉片，略炒8分熟撈起備用。
4/5同鍋炒紅蘿卜、娃娃菜、青蒜，拌炒后加肉片、蛋酥續(xù)炒熟，太白粉水勾薄芡。
7:糖醋娃娃菜
娃娃菜順著紋理切絲蒜壓泥，香菜切末蒜澆熱油娃娃菜焯水娃娃菜瀝水，加入生抽，陳醋，鹽，糖，蒜油，香菜，辣椒油，花椒油拌勻即可
8:上湯娃娃菜
蒜粒過油炸金黃色撈出備用火腿丁 皮蛋丁下油炒1分鐘左右加開水加鹽 雞精出鍋滴香油
9:牛奶娃娃菜的做法步驟
第1步.少量水將娃娃菜煮熟
第2步.倒入一袋牛奶
第3步.加入適量枸杞和鹽，出鍋
準(zhǔn)備材料：娃娃菜、生菜、苦菊、洋蔥、白糖、醋、鹽、沙拉醬。
鮮肉娃娃菜怎么蒸
材料
中里肌肉(老鼠肉) 半條,粉蒸肉粉 適量,高山娃娃菜 一包,蒜頭 2瓣,姜絲 少許,素蠔油 一大匙,胡椒粉 一小匙,香油 一大匙,鹽 少許,味精 少許,太白粉 適量
做法
1: 醃料備于小鍋中娃娃菜、豬肉備用
2: 將半條左右的中里肌肉切成一口大小，拌入醃料備用
3: 娃娃菜一片一片剝下，洗凈瀝干備用
4: 倒入適量的粉蒸肉粉，并將肉放入電鍋蒸熟(外鍋一杯水)
5: 炒鍋里放入少許油，爆香姜蒜，然后加入約三杯水，煮滾后把娃娃菜放進鍋內(nèi)，把菜燙熟后撈起準(zhǔn)備擺盤。鍋內(nèi)剩余的湯汁，加上粉蒸肉鍋內(nèi)產(chǎn)生的湯汁，少許鹽和味精調(diào)味后，即可加入太白粉水勾芡。
6: 把粉蒸肉倒扣在盤子上，娃娃菜圍在旁邊擺飾。再將勾芡的湯汁淋一些在菜上面，讓菜看起來有光澤就可以囉！
