牛肉烤肉怎么切片
可以。在我國(guó)，燒烤作為一種美食，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜歡，它的品種繁多，味道鮮美，可以烤豬肉，可以烤牛肉，還可以烤羊肉、烤魚(yú)等等，烤羊肉串是羊肉燒烤的典型代表，全國(guó)各地的燒烤都會(huì)有，它深受年青人的青睞，特別是新疆羊肉串更是聞名大江南北?？梢?。在我國(guó)，燒烤作為一種美食，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜歡，它的品種繁多，味道鮮美，可以烤豬肉，可以烤牛肉，還可以烤羊肉、烤魚(yú)等等，烤羊肉串是羊肉燒烤的典型代表，全國(guó)各地的燒烤都會(huì)有，它深受年青人的青睞，特別是新疆羊肉串更是聞名大江南北。
燒烤牛肉片怎么切
1.牛羊肉要橫著肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直。
2.下刀，切成薄薄的片切出來(lái)的肉片，紋路要呈“井”字狀。
這樣做的好處：相對(duì)其它的肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，牛肉質(zhì)老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬?cái)?，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時(shí)才不易碎爛，且又易成熟。
牛肉切片烤著吃做法
烤牛肉是大家都喜歡吃的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富又不會(huì)長(zhǎng)胖。寧波的家常烤牛肉我是這樣做的，我一般買(mǎi)牛腱子來(lái)烤的。一般買(mǎi)2斤牛腱子，回家洗一下水瀝干，切成五到六塊這樣的大塊，然后放入高壓鍋，再倒750毫升的啤酒，再加入茴香，桂皮，再加入生抽，再加點(diǎn)老抽，再加白糖，然后就在高壓鍋里大火燉10分鐘，小火燉20分鐘關(guān)掉。
然后等沒(méi)氣了打開(kāi)，如果已經(jīng)燉嫩了，就不用燉了，不嫩的話，就再燉幾分鐘。這樣牛肉就烤好了。吃起來(lái)嫩滑可口，味道好極了。
牛肉烤肉怎么切片好看
把肉放到先切成厚薄合適的肉塊，可以在買(mǎi)的時(shí)候讓師傅給處理一下，之后用水洗干凈，放到冷藏里，過(guò)3-4個(gè)小時(shí)，感到肉已經(jīng)變硬了，又不至于非常堅(jiān)硬的狀態(tài)，用刀逆著肉的紋理切。要注意的是切肉塊的話要刀快，刀如果鈍的話得用力，豎直切下去，否則很容易讓瘦肉，肥肉分家
牛板筋（新鮮的要高壓鍋開(kāi)鍋后保持微開(kāi)40-50分鐘，冰凍的進(jìn)口板筋大概35分鐘左右）撈出不燙手后去油然后速凍10分鐘左右，拿出來(lái)后不發(fā)軟后切片
烤肉大片牛肉切法
切牛肉還真的需要一點(diǎn)兒技巧，和豬肉不一樣的。因?yàn)?，相?duì)于其它肉類(lèi)來(lái)講，牛肉質(zhì)老（也就是纖維組織），筋多（也就是結(jié)締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱(chēng)為頂?shù)肚校?，才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。
如果順著紋路切，筋腱會(huì)保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。
另外，烹調(diào)方面有句行話，叫：橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著切（也就是頂?shù)肚校?/p>
因?yàn)榕Ｑ蛉獾睦w維粗，順著切，不好嚼；豬肉纖維細(xì)，如果橫著切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片變炒肉末了，，哈哈）但也不絕對(duì)，例如切牛羊肉中極嫩的地方，如牛肉中的內(nèi)脊，羊肉中的黃瓜條，順著切也不是不可以，尤其是初學(xué)者。
牛肉燒烤切片怎么切
1、牛肉切絲要順著切，而牛肉切片就是斷絲切，斷絲切片會(huì)使牛肉更加有嚼勁。順著絲切才不會(huì)在炒的過(guò)程中將牛肉絲炒散，如果斷絲切在炒的過(guò)程中會(huì)散掉，最后出鍋就會(huì)像牛肉餡一樣，混成一團(tuán)。
2、切牛肉絲首先是用刀背將牛肉兩面輕輕拍松，破壞掉牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來(lái)，會(huì)使牛肉吃起來(lái)軟嫩，然后將牛肉斷絲切成半手指粗細(xì)的片，最后就順絲切，因?yàn)槿绻嬷y理切絲一炒很容易斷，不好看。
烤牛肉怎么切薄片
做牛扒先將牛肉拍松，一是為了更好入味，二是為了使肉質(zhì)松軟易入口。
牛扒的做法如下：
1、準(zhǔn)備好牛肉，洗凈。
2、想要使牛肉不硬的小竅門(mén)就是：用刀背拍打牛肉。這樣砸出來(lái)的牛肉就很軟了，不會(huì)硬的了。
3、拍好后切薄片。
4、依次放入：胡椒粉。
5、依次放入：料酒。
6、依次放入：雞精。
7、依次放入：鹽。
8、依次放入：耗油。
9、依次放入：淀粉。
10、依次放入：蛋清。腌制大概半個(gè)小時(shí)。
11、放入平底鍋中煎，少油，小火慢慢煎至兩面都熟透。
12、煎好后撈出裝盤(pán)備用。
13、調(diào)制澆汁：生抽、番茄醬、糖、鹽、水淀粉，水，煮好后澆在牛肉上即可。
烤牛肉的肉怎么切片
烤牛肉要切片的話，如果是小片的話，最好切薄的，如果是大片整肉的話，可以切厚些
牛肉烤肉怎么切片圖解
起碼切三百片吧，越薄越好吃
牛肉烤肉怎么切片視頻
用料:
牛肉500克、生姜絲5片、蠔油1勺、料酒1勺、生粉2小勺、花生油適量
步驟 1
牛肉準(zhǔn)備一塊，新鮮的牛肉紋理清晰，聞起來(lái)沒(méi)有異味。
沖一下水后用廚房用紙吸干凈水。如果牛肉本身很可靠的購(gòu)買(mǎi)渠道，完全不需要清洗，直接用廚房用紙吸干凈水。
步驟 2
把牛肉反著紋理切薄薄一片，我喜歡切大片又薄。
步驟 3
上一個(gè)視頻解釋下反著紋理切。剛開(kāi)始手指方向是順著紋理，用刀切的時(shí)候就是反著紋理。
步驟 4
牛肉像視頻這樣切，切斷切碎沒(méi)關(guān)系，繼續(xù)重新來(lái)就可以了。
步驟 5
切好的牛肉色澤紅潤(rùn)。
步驟 6
往牛肉里面加入生粉，生姜絲，蠔油，生抽一點(diǎn)。
步驟 7
攪拌后，就可以等待備用了。
烤牛肉牛肉怎么切
烤羊肉串的肉,切一厘米大小的方塊為宜,切好之后,撒入調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí),讓肉塊充分入味
