炒牛肉放姜嗎竅門(mén)
需要放姜，姜可以有效的去除腥味，還可以祛寒
炒牛肉放姜嗎竅門(mén)圖片
1.牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點(diǎn)料酒，拌勻后再加點(diǎn)花生油拌下. 腌15分鐘.
2.尖椒對(duì)半切開(kāi)后，切成小塊
3.在油鍋中爆香蔥蒜把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下至七成熟后，盛起
4.另起鍋放油燒熱后，把尖椒倒進(jìn)爆炒幾下，然后把炒過(guò)的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，牛肉熟后就可以吃了
炒牛肉不能放姜嗎
主料
牛肉400g子姜150g
輔料
油適量鹽適量白砂糖1勺青紅椒50g生抽1勺蠔油適量
步驟
1.新鮮牛肉洗凈。
2.然后切成大薄片，加入蔥，姜，蒜。
3.然后來(lái)點(diǎn)清水，再來(lái)點(diǎn)食用油，再放入少許的糖腌制10分鐘。
4.子姜洗凈后，切成薄片備用。
5.熱鍋熱油，把牛肉放入翻炒。
6.當(dāng)肉色稍稍轉(zhuǎn)為灰色時(shí)，加入子姜片。
7.再把青紅椒也放入一起翻炒。
8.加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油調(diào)味。
9.大火翻炒均勻后，即可出鍋嘍。
小貼士
牛肉在腌制的時(shí)候，先不要放鹽，這樣做出來(lái)的牛肉會(huì)嫩一點(diǎn)的哦~
炒牛肉放姜嗎竅門(mén)視頻
食材：牛肉500克，生姜20克，雞蛋一個(gè)，青紅椒各一個(gè)，蔥、蒜、辣椒適量
做法：
第一步：1、把牛肉清洗干凈，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香蔥切段。
2、準(zhǔn)備幾片姜片和蔥段放入碗中，加適量的清水，我們用手把姜片和蔥段抓揉一會(huì)，把蔥姜汁抓出來(lái)。
3、腌制牛肉用蔥姜水代替料酒腌制牛肉，炒出來(lái)的牛肉鮮嫩沒(méi)有腥味，順著一個(gè)方向把牛肉抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少許黑胡椒粉增香，接著打入一個(gè)土雞蛋，再次把它充分抓取均勻，加入少許食用小蘇打粉，加入少許蠔油提鮮，加入一勺玉米淀粉，最后加入少許植物油，加植物油能防止炒的時(shí)候粘鍋，腌制10分鐘，讓牛肉入味。
第二步：切點(diǎn)配菜，把青螺螄?yán)苯非谐蓾L刀片，這種螺螄?yán)苯防蔽蹲?，炒牛肉香，幾個(gè)紅椒配色，也切滾刀片，香蔥切長(zhǎng)段，大蒜切片。
第三步：1、熱鍋燒油，油熱后滑一下鍋，然后把熱后倒出，重新加入涼油，油溫4成熱把腌制好的牛肉放入。熱鍋涼油，這樣牛肉才不會(huì)粘鍋，這個(gè)小技巧要記住。
2、牛肉入鍋后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘鍋，再次熱鍋燒油，油熱后把姜片，蒜片放入爆香，把青紅辣椒放入，大火翻炒1分鐘，翻炒至辣椒斷生，調(diào)入適量的食鹽，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分鐘，鍋邊熗入適量的生抽，少許老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入蔥段，，出鍋前淋點(diǎn)明油，提亮菜品。出鍋即可。
牛肉能放姜炒嗎
主料嫩姜200克，牛肉400克。輔料大蔥，大蒜10克，小米椒兩個(gè)生抽10毫升，料酒20毫升，胡椒粉一克，生粉一克，蠔油10毫升，鹽2克，食用油30毫升，牛肉洗凈切成薄片，飯碗中加入，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓勻后，再加入少量食用油，再次抓勻后腌10分鐘，小米椒和大蒜切成碎末，嫩姜切成絲，先把肉炒熟后盛出，另炒佐料好后把肉放入一起炒完美，但記住晚上不要吃姜絲牛肉，易上火！
炒牛肉要用姜嗎
炒牛肉不要放八角桂皮的，放點(diǎn)蒜頭姜炒就好吃。
炒牛肉不能放姜嗎?
需要。炒牛肉時(shí)放入一些姜片不僅可以去腥，也能讓菜肴的味道更加豐富。生姜是日常烹調(diào)中常見(jiàn)的調(diào)味料，生姜既能和魚(yú)肉搭配，也可以和蔬菜配炒，非常百搭。生姜味道辛辣，具有一股獨(dú)特的芳香，常溫下可以保存較久的時(shí)間，生姜常和蔥蒜搭配用以去腥增香。
牛肉和生姜是我們平時(shí)生活中很常見(jiàn)的兩種食物，家長(zhǎng)門(mén)都喜歡買(mǎi)些牛肉回來(lái)，做給孩子吃，比較營(yíng)養(yǎng)，那么炒牛肉時(shí)，牛肉放姜嗎是肯定可以的，牛肉腥味比較重，放點(diǎn)少許的姜，可以壓住牛肉腥味，做出的牛肉味道更好吃，還有仔姜炒羊肉這道菜肴
牛肉要放姜炒嗎
步驟 1
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買(mǎi)來(lái)的牛腩泡水1-2小時(shí) 溫水洗凈 我用了大概一斤半牛腩 其他配料的量也是以這個(gè)重量為標(biāo)準(zhǔn)的
步驟 2
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改刀切成2厘米左右的方塊
步驟 3
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切好備用
步驟 4
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配料提前準(zhǔn)備好 姜蒜待會(huì)下鍋炒 香料部分我喜歡用鹵包包起來(lái) 防止湯里太多料渣 （不用也沒(méi)關(guān)系） 提前燒一壺開(kāi)水備用
步驟 5
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鍋開(kāi)小火預(yù)熱1-2分鐘 倒一點(diǎn)點(diǎn)油放冰糖小火炒化
步驟 6
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倒牛肉翻炒幾下讓冰糖裹均勻
步驟 7
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牛腩肥肉比較多 小火慢慢煎 盡量煎出牛油 直到牛腩每一面都煎出淡淡的焦黃色 鍋里的油也明顯增多 鼓出泡泡
步驟 8
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加姜蒜 用剛剛煎出的牛油 把姜蒜炒香 如果不打算用鹵包裝香料 這一步可以把香料放進(jìn)去一起炒
步驟 9
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炒香后把蒜盛出 蒜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)爛在湯里 到時(shí)候湯色就不好看了 如果不介意不盛出也沒(méi)關(guān)系
步驟 10
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加兩勺黃酒從鍋邊淋入 兩勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 和一勺黃豆醬 翻炒均勻 可以多炒一會(huì) 炒出醬香味
步驟 11
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我用的是這種1tsp的勺子 一勺大概5ml
步驟 12
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加入開(kāi)水到?jīng)]過(guò)所有牛肉后再高兩指 將裝有香料的鹵包和蔥段也放進(jìn)鍋中
步驟 13
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中小火燉1-1.5個(gè)小時(shí)
步驟 14
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一小時(shí)后可以打開(kāi)鍋看看 嘗一塊肉軟爛入味了就可以開(kāi)蓋收汁了 這時(shí)候可以把一開(kāi)始盛出的蒜放進(jìn)去 這樣出鍋時(shí)蒜還是完整的 收汁到自己喜歡的程度關(guān)火出鍋～
步驟 15
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美味的燒牛肉就誕生啦
牛肉可以放姜炒嗎
食材：牛肉500g，大白菜半顆，洋蔥一個(gè)。小米椒3個(gè)
配料，醬油、老抽、耗油、黑胡椒粉、番薯粉、大蒜，老姜、鹽、料酒
做法和步驟
1:牛肉切成小長(zhǎng)條加醬油兩小勺，加老抽一勺，加耗油兩勺，加黑胡椒粉適量，加番薯粉一勺，再把切好的洋蔥加入，再來(lái)幾片姜片，用手抓拌均勻。
2:再倒點(diǎn)食用油，再抓拌均勻。腌制的時(shí)候不要鹽和料酒，這樣做出來(lái)的牛肉才嫩滑。腌制十分鐘。
3:起鍋燒油，下大蒜和姜片，再把小米椒放進(jìn)去炒一下，炒出香味。然后把腌制好的牛肉放入翻炒一會(huì)，加點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒一會(huì)。炒2分鐘就可以放一邊備用。
4:起鍋燒油把大白菜加入，大白菜也切成細(xì)長(zhǎng)條，再加點(diǎn)香菇，翻炒一會(huì)，加入適量鹽，大白菜炒軟了，出鍋前把炒好的牛肉加入，然后翻炒均勻，出鍋前撒少許料酒，翻炒均勻即可出鍋了。香味四溢，一吃就愛(ài)上了，超級(jí)好吃。
