簡單的紅燒牛肉面的做法
1將牛肉塊放入冷水中焯水， 加入幾片姜和少許高度白酒幫助去腥；
步驟2
將焯過的牛肉塊放入電飯煲中；
步驟3
再加入姜片、紅辣椒、花椒等大料；
步驟4
放入塊冰糖， 再倒入適量的醬油和生抽，最后再加入適量的水；
步驟5
按下電飯煲中紅燒鍵， 約35分鐘， 這樣紅燒牛肉就完成了；
步驟6
同時另外用一鍋將紅燒牛肉煮開，加入鹽等調(diào)味料；
步驟7
燒鍋水， 加入1勺鹽，水開后將面條放入， 用筷子劃散開；
步驟8
面條煮到六成熟時， 加入小白菜一起煮；
步驟9
面條煮到八成熟時撈出放入碗中， 將一同煮的小白菜也撈出擺放好；
步驟10
將煮開的牛肉湯汁澆淋在面條上， 牛肉撈出碼放好。
烹飪技巧
小貼士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入鍋中， 加入紅燒所需的大料、醬油上色、生抽提鮮和冰糖調(diào)節(jié)口感，用電壓力鍋燉煮好； 3. 煮面時加入點鹽面條不要扒鍋還筋斗， 注意面條最后只需煮到八成熟， 澆入湯汁后繼續(xù)燜熟即可。
簡單的紅燒牛肉面的做法視頻
【食材準備】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。
如何做紅燒牛肉面
食材：
準備牛肉2斤（我多做了些）冰箱剛?cè)〕鼍弮觥?/p>
輔料:干辣椒，大蒜，生姜，蔥，（香葉，陣皮，八角，小茴香，桂皮)這些都是牛肉燉料內(nèi)的香料。
做法
1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小時，然后切成塊。
2，鍋中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫撈出備用。
3，熱鍋冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和蔥。
4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒到香味濃郁。
5，放入焯好的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色后加入生抽和老抽再翻炒。
6，把牛肉和各種調(diào)料放到鍋里燉，為了更加入味，我沒有用高壓鍋，用的磄瓷鍋，時間長一些，一個半小時，燉到牛肉酥爛即可。
怎么樣？這樣的紅燒牛肉是不是很誘人??！不光看著誘人，吃起來也特別軟爛，味道那就不用說了！
吃不完的牛肉，還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉面。
做法
1，用300克面粉，加一個雞蛋，半小匙鹽，少量冷水和成面團，餳半小時后，搟成大薄片灑上面粉折起。
2，用刀切成寬窄適中的面條。
3，用手把面條抖散開。
4，摘好一顆香菜，一顆小油菜洗干凈。
5，鍋中燒水，水開后下面條，再開鍋點兩次水面條就熟了，隨后把小油菜在鍋里燙一下?lián)瞥觥?/p>
6，面條撈出，加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊，再少滴入一點辣椒油，放上香菜、小油菜就很輕松的成就一碗香噴噴的牛肉面！
小提示:
人經(jīng)常吃些牛肉對身體是有好處的，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，它對增長肌肉，增強力量特別有效。
好吃的紅燒牛肉面怎么做
牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【制作步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。
4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。
紅燒牛肉面 最正宗的做法
用料
牛腩 500g
蔥
姜
大料
胡蘿卜
香葉
郫縣豆瓣醬 三大勺
醬油
耗油
白糖
鹽
料酒
面條
紅燒牛肉面的做法
準備材料 牛腩用水泡1小時 逼出血水
牛肉洗凈切3cm小塊冷水下鍋 加兩小片姜和蔥 開鍋盛出控水，期間注意撇浮沫
鍋中多倒點油 ，蔥姜爆鍋加入郫縣豆瓣醬 三大勺能吃辣就加四大勺 翻炒出香味
加入牛肉 翻炒均勻加 醬油 料酒 耗油 白糖（兩三勺）
往鍋中加一鍋水 放入大料和香葉小火燉20分鐘后 湯汁比較濃郁把肉單獨撈出來 放高壓鍋壓20分鐘 方便省火 壓好的牛肉 再倒回 湯鍋里 嘗咸淡 最后調(diào)味 出鍋
另起一個鍋 把面條煮一下
面撈出過水澆汁
早餐有兩個水煮蛋 放進去了 按照個人喜好加點菜
在外面這么一大碗牛肉面得25吧味道很正宗了，而且有大量的牛肉
看圖
怎樣做紅燒牛肉面
牛肉1000克
輔料
油0.5勺
冰糖20克
十三香2茶匙
黑胡椒1茶匙
八角1個
桂皮1條
干辣椒0.5個
蔥3段
姜5條
蒜6個
料酒3湯匙
生抽1湯匙
海鮮醬油1湯匙
老抽0.5湯匙
溫開水1500ml
鹽1茶匙
香菜3條
枸杞8個
1. 牛肉切骰子塊焯水三遍，第一遍冷水下鍋，水沸撈出，第二三遍沸水下鍋，每遍均需刷鍋換水
2. 熱鍋倒油，油熱放冰糖攪拌至糖化開
3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顏色均勻
4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 蔥姜蒜繼續(xù)翻炒
5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鮮醬油繼續(xù)翻炒上色
6. 倒入溫開水 沒過牛肉為宜 至沸騰
7. 換砂鍋。將牛肉連同湯料一起倒入砂鍋 關(guān)蓋 轉(zhuǎn)小火燉煮 1小時后放鹽 繼續(xù)燉煮1.5~2小時（鹽不要一次性放太多，咸淡不夠后續(xù)收湯過程中可以再加）
8. 收湯。收湯過成中每半小時看一下湯的余量 注意不要干鍋，湯量不多時嘗咸淡，群味淡 可酌情加鹽（此時可夾塊牛肉嘗一下，如不夠嫩 水又不夠 可加少許開水繼續(xù)燉煮）
9. 入盤后點綴香菜和枸杞（也可加點白芝麻）
做紅燒牛肉面怎么做
準備牛肉2斤（我多做了些）冰箱剛?cè)〕鼍弮觥?/p>
輔料:干辣椒，大蒜，生姜，蔥，（香葉，陣皮，八角，小茴香，桂皮)這些都是牛肉燉料內(nèi)的香料。
做法
1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小時，然后切成塊。
2，鍋中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫撈出備用。
3，熱鍋冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和蔥。
4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒到香味濃郁。
5，放入焯好的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色后加入生抽和老抽再翻炒。
6，把牛肉和各種調(diào)料放到鍋里燉，為了更加入味，我沒有用高壓鍋，用的磄瓷鍋，時間長一些，一個半小時，燉到牛肉酥爛即可。
怎么樣？這樣的紅燒牛肉是不是很誘人??！不光看著誘人，吃起來也特別軟爛，味道那就不用說了！
吃不完的牛肉，還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉面。
做法
1，用300克面粉，加一個雞蛋，半小匙鹽，少量冷水和成面團，餳半小時后，搟成大薄片灑上面粉折起。
2，用刀切成寬窄適中的面條。
3，用手把面條抖散開。
4，摘好一顆香菜，一顆小油菜洗干凈。
5，鍋中燒水，水開后下面條，再開鍋點兩次水面條就熟了，隨后把小油菜在鍋里燙一下?lián)瞥觥?/p>
6，面條撈出，加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊，再少滴入一點辣椒油，放上香菜、小油菜就很輕松的成就一碗香噴噴的牛肉面！
煮紅燒牛肉面的做法
步驟1
食材:牛腩 500克、油適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、花椒粒適量、干紅椒適量、豆瓣醬 25克、香菜 3棵、堿面 300克、八角 3個、桂皮 3片、香葉 5片、甘草 3顆、黃梔子 2顆、小茴香適量、小蔥 2根
牛腩清水浸泡洗凈，換水4、5遍，清除血水
步驟2
準備香料，紅燒，味一定要足
步驟3
花生油做菜比較香
步驟4
準備姜、蒜、豆瓣醬
步驟5
牛腩切塊，3*5公分，塊大點吃的過癮，又比較容易進味兒
步驟6
冷水下鍋，加姜片、料酒煮開，去血水
步驟7
撇掉血沫
步驟8
血沫撇凈后把肉撈起，用熱水沖洗后瀝干
步驟9
熱鍋下油，油溫七成下姜、蒜、干辣椒、花椒煸香
步驟10
加豆瓣醬煸香
步驟11
倒入牛腩翻炒，加點料酒、生抽，翻炒片刻
步驟12
倒入開水，加八角、桂皮、香葉、小茴香等香料
步驟13
煮開后倒入高壓鍋，水以沒過肉一指為最好
步驟14
高壓鍋出氣后大火壓十分鐘，后轉(zhuǎn)小火再壓十分鐘
步驟15
準備好小蔥、香菜切末
步驟16
面條煮好后，撈出放入大碗中，把牛肉湯放入面碗中，上面放些燉好的牛腩，撒香菜葉和蔥花，就可以好好享用啦
做紅燒牛肉面的方法
【紅燒牛肉面配方】
五花牛肉10斤、牛骨頭15斤、冰糖500克、色拉油5斤、牛油10斤、料酒1瓶、老姜100克、大蔥200克、胡椒10克、辣豆瓣醬50克、紅曲米200克、花椒50克、熟油辣椒500克、豬油10斤、香油30克、花椒面30克、胡椒面10克、鹽30克、醬油35克、味精40克、雞精30克、白糖25克、蒜泥10克、蔥花5克、蛋清面條500克、豌豆尖30克、香菜30克，香料包1包。
【紅燒牛肉面配料】
1，將五花牛肉放入鍋中，焯水，撈出，用冷水洗干凈，切成小塊正四方形待用。
2，熬豬油：豬油切小塊入鍋中，放入花椒、老姜、大蔥，再放入香料粉，摻水，用微火煮，將水煮干，轉(zhuǎn)變?yōu)榘?，熬出香味后，將料渣打撈干凈?/p>
3，熬牛骨頭奶湯。放入適量花椒、拍破的老姜和胡椒、大蔥，微火熬成奶湯后，撈出料渣。
4，炒糖色。鍋上微火，放入少量色拉油和冰糖，不斷翻炒，冰糖融化起泡，小泡變成大泡，顏色由淺變深，由黃變深褐色，最后大泡變成小泡，在小泡消失的那一瞬間，摻水燒開即成糖色，要求是，無苦味,無甜味,色澤金黃。如果做不到這一點，糖色宣告失敗，需重新再炒。
5，煉熟油辣椒。
6，熬醬油。醬油制作的方法就是，在醬油中放香料，香料微火熬制，出香味后裝入瓷器里密封浸泡兩天后可用。
7，豌豆尖，豌豆尖洗干凈待用。
8，香菜洗干凈，切成5mm長的段待用。
紅燒牛肉的面做法 最正宗的做法
用料
牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉對切開 1000克
桂皮 一塊
八角 2-3個
生抽 50克
老抽 20克
蠔油 30克
料酒 30克
鹽 10克
糖 10克
京蔥一段 30克
干辣椒 2-3個
花椒 5克
姜 10克
蒜頭 3-4瓣帶皮
香葉 2片
水 蓋過肉就好
紅燒牛肉面（鹵牛肉）的做法步驟
步驟 1
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先把牛肉放網(wǎng)鍋加水加一勺料酒，水浸過牛肉，如果是1000克牛肉的量建議分兩次洗，5分鐘70度，速度5清洗，這里用70度清洗會更加干凈
步驟 2
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清洗以后牛肉放進主鍋加水淹過肉，放進所有配料
步驟 3
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牛腱子時間：99分鐘100度反轉(zhuǎn)速度小勺 嘴板肉時間：70分鐘100度反轉(zhuǎn)速度小勺 如果是TM6，可以啟用慢燉98度功能，那樣出來的湯汁更加清澈，如果肉的量多也不會卡。 慢燉牛腱子：2.5小時98度。 慢燉嘴板肉：90分鐘98度
步驟 4
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鹵好的牛肉不著急吃可以泡在汁里更加入味，放涼風干再切薄片，湯汁留下來可以煮個紅燒牛肉面，也可以繼續(xù)鹵
步驟 5
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湯汁兌水下番茄青菜煮個牛肉面，牛肉切薄片鋪上就好，喜歡的可以再加一點辣椒油撒上芝麻
步驟 6
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牛肉也可以單吃下酒菜，沾點辣椒醋
