炸牛肉干用什么油
阿米美食自制牛肉干:
用料:白芝麻5克、孜然粒2克、料酒5克、熟牛肉500克
1、提前鹵熟牛肉切塊放入盆中備用，料酒，魚(yú)露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉備齊。
2、鍋中放入適量食用油，油熱下入熟牛肉塊煸炒五分鐘
3、看牛肉水氣變少，倒入少許料酒和魚(yú)露炒勻，在加入糖炒至糖融化
4、然后依次倒入辣椒粉，孜然粒，白芝麻和黑胡椒粉繼續(xù)炒均勻，即可離火
5、離火倒入烤盤(pán)上，在放少許孜然粉
6、送入預(yù)熱200度烤箱中，上下火中層烤10分鐘即可，烤箱溫度高切記烤糊了，然后拿岀自然放涼即可食用
炸牛肉干用什么油比較好
炸好的肉放在冰箱里冷凍可以保存9個(gè)月。根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定凍肉及其肉制品在零下18攝氏度條件下最長(zhǎng)保質(zhì)期是一年。炸過(guò)的肉經(jīng)過(guò)了高溫，而且經(jīng)過(guò)了風(fēng)干脫水的處理，但高溫過(guò)后也是放在空氣中一段時(shí)間，也是會(huì)接觸空氣中的微生物。
而冰箱的冷凍室并不能殺滅微生物，而是延緩微生物的繁殖速度，減緩食物變壞的速度。
炸牛肉干用什么油好?
油炸外面是比較油的，碳烤制作是比較的干的。
炸牛肉干用什么油好吃
1、干牛腸150克斜刀改成薄片，下入六成熱油小火炸2分鐘，待牛腸漂起、顏色變得金黃，撈出瀝油；在油中下入薄荷葉100克炸至酥脆，撈出墊入盤(pán)底。
2、鍋留底油燒至六成熱，下入干辣椒段40克煸炒至棕紅酥脆、逸出糊香，放入炸過(guò)的干牛腸大火翻炒，加少許鹽調(diào)味，出鍋按照辣椒在下、牛腸在上的順序，將其裝在盛有炸薄荷的盤(pán)中，帶老陳醋一碟即可走菜。
炸牛肉干的油還能干什么嗎?
油類(lèi)不容易變質(zhì)，可以二次食用，就像炸食物的油，不反復(fù)多次高溫的話(huà)還是可以二次煮肉的
在做臊子面的時(shí)候沒(méi)要準(zhǔn)備一下幾種材料，要準(zhǔn)備好蔥姜蒜，還有豬肉餡，紅蘿卜，豆腐，青菜以及各種調(diào)料比如鹽，花椒，醬油，雞精，首先在準(zhǔn)備完這些材料之后我們要把準(zhǔn)備的紅蘿卜及各種菜洗干凈，把蔥姜蒜都切成末，然后再把清洗干凈的紅蘿卜還有生菜豆腐切成小塊兒，再把豬肉剁成肉餡，準(zhǔn)備的是豬肉，豬肉比較好吃，同時(shí)如果有其他喜好的話(huà)，可以準(zhǔn)備雞肉或者是牛肉，按照自己的口味來(lái)準(zhǔn)備。
炸牛肉干用什么油最好
做法
1.牛肉切成片，泡20分鐘，去除血水
2.3片白芷，用刀切成粉末 牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，鹽腌制20分鐘
3.雞蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉， 裹腌制好的牛肉片，
4.油鍋，中小火，油熱后炸裹著的肉片至金黃即可
炸牛肉干用什么油,普通油
菜籽油?！ ≌ㄅＨ馔枳拥淖龇ǎ骸 ?/p>
1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細(xì)末；?！ ?/p>
2.將咸味面包用牛奶或水浸過(guò)并擠干，再搓成細(xì)末。
3.將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小??；將芹菜洗凈，切成末?！ ?/p>
4.將牛肉末放入盆內(nèi)，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡，分成8-10個(gè)肉團(tuán)，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子?！ ?/p>
5.用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入面粉，繼續(xù)炒出香味時(shí)，再加番茄醬繼續(xù)炒之。待炒至油呈紅色時(shí)用肉湯或水沖勻，沸后放芹菜末、酸黃瓜末調(diào)勻，加糖、鹽、辣醬油調(diào)好口味，即成蔬菜末沙司。
6.當(dāng)油鍋燒熱后，將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透，撈出控干余油，裝盤(pán)后澆上蔬菜末沙司即成。
炸牛肉干的做法油溫
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定每100g牛肉干含水量≦20g，另外還有微生物指標(biāo)等一系列指標(biāo)。
牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 每100克牛肉干的營(yíng)養(yǎng)成分：能量307千卡；蛋白質(zhì)55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。
風(fēng)干牛肉做法
主料：牛肉10斤
配料腌牛肉料：蒜子150克，白蔥150克，姜100克，洋蔥250克，香芹260克，鮮線椒200克。
腌牛肉醬料：雞粉60克，美極鮮味汁150克，孜然粒30克，牛肉粉150克，白胡椒粉20粉，白酒40克，老抽120克。
腌制鹽：鹽100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。
粗辣椒粉：干辣椒段75克，孜然粒50克。 干辣椒段干炒香，孜然干炒，打粗面?zhèn)溆谩?/p>
上色：大紅色素上色（可不用）
制作流程：
1、牛肉切成2厘米粗長(zhǎng)條沖去水，用配料腌牛肉料、腌牛肉醬料、腌制鹽倒入牛肉中腌制12小時(shí)。
2、姜腌好的牛肉掛在風(fēng)干架上風(fēng)干3天。
3、將風(fēng)干的牛肉上籠蒸30分鐘。
4、上菜時(shí)將蒸好的牛肉下3成油溫的油鍋炸之。
5、將炸好的牛肉撒上，上面制作好的粗辣椒面拌均即可出品。
怎樣炸牛肉干好吃方法是什么
牛肉干（一）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克
調(diào)料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。
教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時(shí)取出。
2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復(fù)炸2次至酥。
3。火：鍋上火放入底油，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒(méi)牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。
牛肉干（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克
調(diào)料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質(zhì)地柔軟堅(jiān)實(shí)，無(wú)碎屑。
咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。
2。水煮：將肉塊放入煮沸的開(kāi)水中，繼續(xù)煮沸30分鐘左右。煮時(shí)要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。
3。復(fù)煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。
煮時(shí)要用鏟不斷地、輕輕地翻動(dòng)牛肉。待湯汁快煮干時(shí)，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。
4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時(shí)溫度要保持50至55℃，烤時(shí)要反復(fù)翻動(dòng)，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時(shí)左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。
炸牛肉干什么油好
不是。炸牛肉干一般采用牛腿肉和牛里脊肉。 如果是用來(lái)制作牛肉干的話(huà),那么建議可以選擇筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根據(jù)個(gè)人的口味愛(ài)好來(lái)進(jìn)行選擇，牛腩太多筋膜，口感太硬不適合用。
怎么做油炸牛肉干
牛肉干配方與制作；
牛瓜條肉10斤【切寬條】，加入純牛奶1000克，拌勻上勁五分鐘，放入保鮮冰箱0-4度醒兩小時(shí)，取出控干牛奶備用
腌制牛肉干配比；
鹽55克，味精80克，白酒80克【高度】，東古一品鮮醬油120克，美極鮮30克，大蔥段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋蔥絲450克，子彈頭25克【剪開(kāi)】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香葉2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成顆粒狀】
以上所有的料加入牛肉里面腌制，
腌制時(shí)間；夏天2.5小時(shí)，冬天4小時(shí)
腌制好的牛肉干放在陰涼通風(fēng)處晾32小時(shí)，風(fēng)扇吹干24小時(shí)，抖干凈牛肉表面多余的料粉
牛肉干炸制；
將油溫八成熱下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面沒(méi)有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成絲即可】，
麻辣牛肉干；
牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克， 辣油入鍋下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出鍋時(shí)可以放入一些香菜
孜然牛肉干；
牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克， 紅油入鍋下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒勻即可
