日式鐵板牛肉粒
1、主料：日本豆腐6條、土雞蛋5個(gè)、洋蔥50g、青椒10g、胡蘿卜30g、香腸20g、番茄醬50克。
2、輔料：淀粉適量、鹽適量、雞汁適量。
3、所有的配菜切成碎丁備用。
4、雞蛋打撒備用。
5、淀粉加水調(diào)成水淀粉備用。
6、切成小塊的日本豆腐放在淀粉里打個(gè)滾。
7、鍋中倒油燒熱。
8、鍋中油燒熱后，放入沾滿淀粉的日本豆腐。
9、炸成金黃色撈出。
10、另取一鍋，到少量的油燒熱。
11、放入洋蔥碎炒香。
12、放入胡蘿卜丁和香腸丁炒勻。
13、放入番茄醬翻炒。
14、倒入適量的熱水放鹽調(diào)味，煮開(kāi)。
15、番茄汁燒開(kāi)后放入炸好的日本豆腐。
16、倒入欠汁。
17、燒制濃稠后，放入青椒碎炒勻。
18、放入適量鮮雞汁后用小火保溫。
19、鐵板放火上燒熱后刷一層油。
20、把蛋液澆在鐵板上。
21、幾秒鐘后蛋液大部分凝固。
22、倒入調(diào)好味的日本豆腐，關(guān)火。
鐵板牛肉粒圖片
主料 牛肉500克
步驟
1、將洋蔥切成粗絲，姜切細(xì)絲；青椒、紅椒和大蔥斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆紋切成片，然后每片肉片的兩面都用刀背斬松
3、牛肉入碗里，加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉，順一個(gè)方向充分抓勻，至水分吸收完。
4、再放入2湯匙花生油，將肉片抓勻，封住水分。
5、炒鍋燒熱后，倒4湯匙花生油，油熱后倒肉片滑散后單獨(dú)盛出，留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜絲。
7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。
8、調(diào)入蠔油和適量鹽炒勻出香味。
9、將滑過(guò)的牛肉入鍋炒均勻入味，看是否放鹽。調(diào)入黑胡椒粉，炒勻，關(guān)火。
10、鐵板在火上燒熱后，放黃油燒化。
11、下剩下的洋蔥絲，用筷子拌勻。
12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上，用專用夾子移到木板上加蓋上桌
日式烤牛肉粒
錫紙的主要用途有：
1、燒烤
有些食物（例如：地瓜、金針菇等）必須用鋁箔紙包著來(lái)燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來(lái)燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。
2、電發(fā)
有些發(fā)型師會(huì)用鋁箔紙包著頭發(fā)，來(lái)加熱頭發(fā),有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發(fā)不當(dāng)會(huì)引至灼傷、發(fā)質(zhì)差等問(wèn)題。
3、吸油
把鋁箔紙搓成一團(tuán)后打開(kāi)，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過(guò)程中，會(huì)把鋁箔紙的表面張力放大。
日料牛肉粒
一般是在吃壽喜鍋的時(shí)候會(huì)用生雞蛋來(lái)沾食。因?yàn)閴巯插佄兜辣容^甜膩，牛肉裹上雞蛋液口感會(huì)非常奇妙，而且并沒(méi)有腥味，我就很喜歡吃。但是不建議自己在家吃火鍋時(shí)也嘗試生雞蛋代替小料，因?yàn)槿毡镜娘埖晔褂玫氖菬o(wú)菌的專門用來(lái)生食的雞蛋，國(guó)內(nèi)的雞蛋?很難達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
另外日本人也很喜歡用生雞蛋拌飯，滴上幾滴醬油，據(jù)吃過(guò)的朋友反映，非常好吃?，不過(guò)我還沒(méi)有嘗試過(guò)。
日式鐵板牛肉圖片
我要推薦的這個(gè)部位，是我個(gè)人最最推崇的——肥拼！
沒(méi)錯(cuò)！肥拼也是一個(gè)牛肉部位的名稱，在這個(gè)嫩肉、吊籠滿天飛的時(shí)代，肥拼的確常常被人們忽視，但是這并不能阻擋它成為烤肉的最佳選擇！
肥拼，牛腹部的夾層肉。這個(gè)部位是一種瘦肉與肥肉相結(jié)合，卻又層次分明的牛肉。
鐵板牛肉的牛肉
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。
鐵板牛肉片
主料：
牛肉適量
年糕適量
輔料：
紅辣椒絲適量
洋蔥半個(gè)
黃辣椒絲適量
配料：
鹽糖適量
高湯一大湯勺
白芝麻(炒熟)少許
老抽(腌牛肉醬料)半湯匙
淀粉(腌牛肉醬料)半湯匙
料酒(腌牛肉醬料)半湯匙
做法：
1、材料準(zhǔn)備：洋蔥和辣椒切成絲備用，將牛肉橫切成絲，用醬料腌制牛肉15分鐘以上備用
2、熱鍋入油，放洋蔥煸炒至幾乎透明；
3、再加入腌制好的牛肉絲繼續(xù)翻炒；
4、加入辣椒絲；
5、加入年糕繼續(xù)煸炒一會(huì)；
6、炒到年糕稍軟一些的時(shí)候放入高湯或者清水，加入適量鹽、糖調(diào)味，炒至牛肉熟透年糕軟糯即可出鍋；
7、家里有備芝麻的，撒上一些
日式鐵板牛肉粒做法
日式燒牛肉飯牛肉切薄片250克、白飯4碗、高麗菜150克、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、香菇8朵、蛋2個(gè)、日式壽喜汁3/4杯、水3/4杯、醬油3湯匙 制作： 1、高麗菜、洋蔥、青椒及香菇切條 2、日式壽喜汁加水及醬油拌勻 3、燒2湯匙油，爆炒配菜至入味 4、倒入湯中煮滾 5、放入牛肉片，一滾即拌入蛋汁，并立即關(guān)火即成
鐵板燒牛肉粒
家常版：1、將牛肉腌制后，將生粉、生粉、生抽、老抽、鹽上醬，2、將杭椒大蔥切菱形大蒜切末。3、將牛肉下五成油溫滑熟，下大蒜杭椒煸香、下牛肉、勾芡、放入燒好的鐵板即成。專業(yè)版：【原料】 牛里脊，上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿卜，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油?！局谱鬟^(guò)程】 ①將牛里脊剔去筋絡(luò)，切成厚片，加調(diào)料腌漬后上漿待用。鐵板沙司的配料是其關(guān)鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水后，再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精制而成； ②將牛肉放入四成熱油鍋中過(guò)油，然后兌入調(diào)制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內(nèi)，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時(shí)上桌，當(dāng)眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌即可。
鐵板小牛肉
鐵板牛肉怎么做才嫰？
先準(zhǔn)備五百克牛肉，切成0.5厘米左右的肉片！加入醬油雞精地瓜粉還有油，腌制入味！時(shí)間足夠的話就三個(gè)小時(shí)，不夠就兩個(gè)小時(shí)！
第二步，鐵板加入適量的油，燒熱以后將牛肉片和少許的洋蔥拌均勻之后倒入鐵板！
第三步，翻炒均勻之后蓋上蓋子，熟之后就很嫰了！
日式牛肉粒的做法
牛肉：500g
芝麻：3g
辣椒粉：10g
鹽：2.5g
辣椒紅油：15g
色拉油：10g
堿：3g
水：80g
海底撈牛肉的做法步驟
步驟1：牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，鹽，拌步驟2：水燒至55度，放堿，放入牛肉，辣椒粉手工滾揉2分鐘，待牛肉與水完全結(jié)合，加入辣椒油，拌2分鐘，加入色拉油，拌勻，密封冷藏二十分鐘
步驟3：可以用來(lái)涮火鍋，也可以炒滑牛肉，還可以做水煮牛肉。
步驟4：做了水煮牛肉
