日式鐵板牛肉粒做法
日式鐵板燒的吃法如下： 第一、在日本，一般會(huì)以牛肉作為鐵板燒的靈魂，所以在點(diǎn)鐵板燒之前，通常會(huì)先吃點(diǎn)前菜。
第二、接著會(huì)是比較鮮甜的海鮮，例如烤大蝦、銀鱈魚(yú)之類(lèi)的。第三、在上牛肉之前，還會(huì)來(lái)個(gè)沙拉，先清清口，然后就該上牛肉了。第四、最后再來(lái)個(gè)炒飯或者炒面作為這一餐的收尾。
日式牛肉粒的做法
牛肉塊切碎，切成牛肉粒，加入蠔油，鮑魚(yú)汁，腌制，加入胡椒粒，鍋中放黃油，煎牛肉粒，兩面金黃色即可，撒上椒鹽或者沾烤肉醬即可
鐵板牛肉粒圖片
用料：
牛排肉 700g
洋蔥（較大） 1/2個(gè)
各色彩椒 適量
秘制黑椒汁
洋蔥（較大） 1/2個(gè)
番茄醬 50g
老抽 1/4tsp
現(xiàn)磨黑胡椒碎 越多越好
鹽、色拉油 少許
做法：
選擇一塊紋路較好的牛肉，我選用的是牛排肉。切成1.5cm左右邊長(zhǎng)等大的牛肉粒。
用鹽、現(xiàn)磨黑胡椒碎、適量色拉油抓勻，腌制20分鐘。
利用腌肉的時(shí)間來(lái)做秘制黑椒汁。半個(gè)洋蔥切碎末、準(zhǔn)備好番茄醬、老抽、現(xiàn)磨黑胡椒。
取一小煎鍋，小火。加入適量色拉油，油熱后，倒入洋蔥末炒香。油量稍富余就好。往洋蔥末中加入現(xiàn)磨的黑胡椒粒，越多越香，當(dāng)然也會(huì)辣一點(diǎn)。
繼續(xù)加入番茄醬，攪拌均勻。
加入老抽，目的是調(diào)色，所以1/4tsp足夠。繼續(xù)小火翻炒，適量再加入黑胡椒。
炒香后盛出，放入一小碗中，待用。
彩椒切塊狀、另一半洋蔥切絲，備用。
取一個(gè)大一些的平底鍋，中火，加入少許色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的會(huì)很香。放入洋蔥絲，快速翻炒出香味，盛出，待用。
鍋內(nèi)倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。
還是剛才的平底鍋，鍋里剩余的油就足夠了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面變色，不停翻滾，不要糊了。
轉(zhuǎn)中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均勻。
加入洋蔥絲，翻炒均勻。
加入切成塊狀的紅、綠燈籠椒，繼續(xù)翻炒，再加入一些現(xiàn)磨黑胡椒，少許鹽調(diào)味，炒香。
另開(kāi)一個(gè)灶頭，把鐵板放上去，小火加熱3分鐘，熱了后，迅速將炒好的牛肉粒盛入鐵板上，會(huì)聽(tīng)到美妙的“呲啦”一聲，小心端下鐵板，放在托盤(pán)上，頂部繼續(xù)磨些黑胡椒，即可上桌。
日式鐵板牛肉圖片
用料
牛里脊肉 400克
洋蔥 1個(gè)
西芹 1根
紅椒 1個(gè)
味達(dá)美生抽 2勺
味達(dá)美蠔油 1勺
熟芝麻 適量
黑胡椒碎 小半勺
淀粉 2勺
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備食材 。
步驟 2
牛里脊肉切片，洋蔥一半切塊，一半切絲。
步驟 3
牛肉加入一勺味達(dá)美尚品金標(biāo)生抽，一勺味達(dá)美臻品蠔油，一勺淀粉，一克鹽，少許黑胡椒碎，一勺食用油，抓勻，腌制20分鐘。
步驟 4
鍋里燒熱油，先放入姜片蒜片爆香，再放入牛肉片煸炒。
步驟 5
牛肉炒至兩面都變色時(shí)，放入洋蔥、紅椒和西芹翻炒，牛肉炒熟，加入一小勺味達(dá)美尚品金標(biāo)生抽，炒勻備用。
步驟 6
平底鐵鍋里倒一勺食用油燒熱，鋪上洋蔥絲，煎炸兩分鐘。
步驟 7
倒入炒好的牛肉，繼續(xù)煎兩分鐘，灑上熟的白芝麻，就可以了。
正宗鐵板牛肉的做法竅門(mén)
1.牛肉洗干凈橫紋切薄片，用雞粉 生粉 料酒 胡椒粉 糖 雞蛋清少許水抓勻，然后再加一點(diǎn)水再抓最后放一點(diǎn)油抓勻腌30鐘。
2.青紅椒 ，洋蔥
3.把配菜切好備用
4.鍋里燒熱放入油燒到冒煙倒入姜蒜爆香再放入腌好的牛肉快遞翻炒炒到牛肉7～8成熟盛出來(lái)。這個(gè)過(guò)程忘記拍了。把鍋洗干凈放油燒熱放入洋蔥 青紅椒。
5.把剛才炒的牛肉倒進(jìn)來(lái)，放入耗油生抽雞粉快遞炒勻關(guān)火ok。
鐵板牛肉片的做法
鐵板牛肉
材料：
牛肉約3兩，洋蔥半個(gè)，尖椒半根，紅椒半根，鹽適量，蠔油適量，紅酒少許，玉米油適量，糖少許
做法：
1.洋蔥一共半個(gè)，其中一半切成絲，一半切成片。絲來(lái)墊底，塊來(lái)炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細(xì)，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘
2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候，滑入牛肉
3.翻炒變色后，盛出瀝干備用
4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒
5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過(guò)油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火
6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點(diǎn)火燒熱
7.放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉
8.最后上桌前撒上芝麻
日式鐵板牛肉的做法
1、將牛肉、鍋巴放入盤(pán)中，備用。
2、牛肉洗凈血水，剔除筋膜，先切成長(zhǎng)條塊，再切成薄片。
3、將牛肉薄片放入小碗中，加入鹽、味精、雞精。
4、放入生粉，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
5、將鍋巴放入七成熱油鍋中，炸至浮起，變成金黃色，撈出控油。
6、將控油后的鍋巴放入盤(pán)中，同焯水后的滑子菇一起圍邊。
7、將腌制的牛肉放入適量的沸水中，加入老抽、鹽、雞精，攪拌均勻，煮約30分鐘，將牛肉煮爛。
8、淋入生粉芡汁，攪拌均勻。
9、放入蒜苗段，翻炒均勻，稍微煮片刻，起鍋裝盤(pán)即可。
鐵板燒牛肉粒的做法
食材準(zhǔn)備：牛肉500克、草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7粒、香葉2片、香果1個(gè)、肉蔻4粒、八角1個(gè)、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個(gè)、蓽撥1個(gè)、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
具體做法如下：
1、將香料放入香料包中。
2、鍋中放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘。
4、另起燉鍋，倒入炒過(guò)的牛肉，加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香料包。
5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，出鍋即可。
鐵板牛肉粒的做法日料
用料
牛排肉 700g
洋蔥（較大） 1/2個(gè)
各色彩椒 適量
秘制黑椒汁
洋蔥（較大） 1/2個(gè)
番茄醬 50g
老抽 1/4tsp
現(xiàn)磨黑胡椒碎 越多越好
鹽、色拉油 少許
秘制鐵板黑椒牛肉粒的做法
選擇一塊紋路較好的牛肉，我選用的是牛排肉。切成1.5cm左右邊長(zhǎng)等大的牛肉粒。
用鹽、現(xiàn)磨黑胡椒碎、適量色拉油抓勻，腌制20分鐘。
利用腌肉的時(shí)間來(lái)做秘制黑椒汁。半個(gè)洋蔥切碎末、準(zhǔn)備好番茄醬、老抽、現(xiàn)磨黑胡椒。
取一小煎鍋，小火。加入適量色拉油，油熱后，倒入洋蔥末炒香。油量稍富余就好。往洋蔥末中加入現(xiàn)磨的黑胡椒粒，越多越香，當(dāng)然也會(huì)辣一點(diǎn)。
繼續(xù)加入番茄醬，攪拌均勻。
加入老抽，目的是調(diào)色，所以1/4tsp足夠。繼續(xù)小火翻炒，適量再加入黑胡椒。
炒香后盛出，放入一小碗中，待用。
彩椒切塊狀、另一半洋蔥切絲，備用。
取一個(gè)大一些的平底鍋，中火，加入少許色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的會(huì)很香。放入洋蔥絲，快速翻炒出香味，盛出，待用。
鍋內(nèi)倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。
還是剛才的平底鍋，鍋里剩余的油就足夠了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面變色，不停翻滾，不要糊了。
轉(zhuǎn)中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均勻。
加入洋蔥絲，翻炒均勻。
加入切成塊狀的紅、綠燈籠椒，繼續(xù)翻炒，再加入一些現(xiàn)磨黑胡椒，少許鹽調(diào)味，炒香。
另開(kāi)一個(gè)灶頭，把鐵板放上去，小火加熱3分鐘，熱了后，迅速將炒好的牛肉粒盛入鐵板上，會(huì)聽(tīng)到美妙的“呲啦”一聲，小心端下鐵板，放在托盤(pán)上，頂部繼續(xù)磨些黑胡椒，即可上桌。
小貼士
1.牛肉要選紋理分布均勻，肥瘦相間的。2.黑胡椒一定要現(xiàn)磨，黑胡椒粉少了那種果實(shí)初榨的香氣，會(huì)大打折扣哦。3.沒(méi)有鐵板直接可以裝盤(pán)盛出。
