木耳牛肉湯的做法
1、將材料備齊，萵筍切滾刀塊，牛肉切薄片，在牛肉片上撒點(diǎn)白胡椒粉、倒點(diǎn)醬油、蛋清、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)鹽、倒點(diǎn)色拉油、最后再用點(diǎn)淀粉抓勻備用。
2、取一點(diǎn)干紅辣椒、花椒在鍋中干備(不放油)變香盛出備用，在鍋中少放油將窩筍備斷生盛出。
3、鍋中倒少許油將剩下的辣椒和花椒備香，挖點(diǎn)豆辦醬備下。
4、在鍋中倒入開水適量，將豆芽放進(jìn)去煮一會(huì)就撈上來，盛在你要用的鍋里鋪好把窩筍也放在鍋里，再將牛肉片穿入，不要煮太久。
5、把牛肉片鋪上，將備好的辣椒、花椒、蒜泥、小蔥撒在牛肉片上，再在上面澆點(diǎn)7、8成滾的色拉油。
6、撒點(diǎn)香菜，這道麻辣鮮香的水煮牛肉片就做好了
木耳牛肉湯功效
菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 口味：咸味 工藝：燉山藥燉牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克 輔料：山藥250克,芹菜25克 調(diào)料：大蔥8克,姜5克,料酒3克,鹽3克,味精3克,花椒3克,胡椒粉3克 2.山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥觯瑸r水。 3.沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時(shí)，放入山藥，再燉約3小時(shí)，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。
木耳牛肉湯的做法竅門
用料
牛肉（肥瘦） 500克
西紅柿 2個(gè)
木耳 15朵
冰糖 8塊
蔥 1根
蒜 2瓣
料酒 2勺
生抽 2勺
香菜 若干
做法步驟
步驟 1
將牛肉切方塊，冷水下鍋煮5分鐘。一個(gè)西紅柿十字刀劃皮，用開水燙一下，切丁。
步驟 2
冷鍋熱油，加入冰糖熬至焦糖色，期間不停攪拌。加入切好的蔥、蒜炒香，再加入番茄丁，炒至下湯。加入牛肉翻炒，倒入料酒、生抽。
步驟 3
加水至沒過牛肉（最后多加），大火燒開后放小火，燉40分鐘后，另一個(gè)番茄切塊，和木耳一同放入，并放適量鹽。20分鐘后起鍋，放入香菜。
木耳燉牛肉的做法
可以，主料：
牛肉200克
木耳適量
洋蔥1塊
胡蘿卜適量
輔料：
油適量
鹽適量
味極鮮醬油1勺
蠔油適量
做法：
1. 胡蘿卜去皮洗凈切絲。
2. 洋蔥洗凈切絲。
3. 木耳泡發(fā)洗凈切絲。
4. 牛肉洗凈切絲。
5. 鍋里油熱加入牛肉絲煸炒。
6. 加入胡蘿卜絲煸炒。
7. 加入洋蔥絲翻炒。
8. 加入木耳翻炒。
9. 加入味極鮮醬油炒勻。
10. 加入蠔油翻炒均勻。
11. 最后加入鹽炒勻出鍋
木耳菜牛肉湯
牛肉能和黑木耳一起燒湯，具體做法如下：
食材：牛肉、黑木耳、番茄、香菜、油、鹽。
1、準(zhǔn)備好食材，清洗食材。
2、牛肉切薄片后，加入生粉，醬油，油腌制一下。
3、鍋中加油燒熱。
4、倒入番茄炒至番茄起沙。
5、然后加入清水和木耳燒開。
6、木耳燒開后，倒入牛肉，重新燒開。
7、二次燒開一分鐘牛肉即可熟透，加入鹽調(diào)味，撒上香菜即可出鍋。
木耳牛肉湯的做法視頻
1、原料：帶皮黃牛肉600克，大蔥150克，麻辣鹵水1千克。
2、調(diào)料：八角10克，美極鮮味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上湯50克，香油10克。
做法：
1、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鐘，泡一小時(shí)至皮軟爛，撈出晾涼。
2、將牛肉切片，大蔥切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。
3、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內(nèi)，擺上香菜即可。
冬瓜木耳牛肉湯的做法
一、用料
冬瓜 一斤
山藥 一根
牛肉（牛腩或者牛筋頭巴腦） 半斤或者三兩
料酒 1勺
蔥姜 適量
生抽醬油 適量勺
韭菜 3.4根
大棗 2顆（增加甜味）
老抽醬油 少量
桂圓 3顆（增加甜味）
王致和紅腐乳湯 1勺
二、冬瓜山藥牛肉湯的做法步驟
步驟 1
生牛肉放入砂鍋，清水多放些，水開，去除血沫。
步驟2
放入蔥、姜、料酒、生抽，老抽醬油、大棗、桂圓，腐乳湯一起燉約15-20分鐘。
步驟 2
冬瓜去皮，去瓤，切小薄片塊，山藥去皮，切段。
步驟 3
冬瓜和山藥，放入燉好的牛肉湯中，大火燉煮。
步驟 4
將韭菜末放碗中，放少量鹽（依據(jù)個(gè)人口味），將熱熱的牛肉冬瓜湯，盛到韭菜末的碗中即可。
木耳牛肉粥的做法
原料：牛肉、木耳、土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、豌豆、玉米、大米、蔥姜、料酒、香油、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉。
做法步驟：
第1步、牛肉用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，然后切成厚一點(diǎn)的片狀或者是小方塊。
第2步、把土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、木耳切成和牛肉差不多大小的形狀，切好備用。
第3步、鍋內(nèi)加水，放入幾片生姜、料酒去腥，冷水放入牛肉，水開以后焯水二分鐘，然后撈出來放入盆中，再用溫水把牛肉上面的血沫沖洗干凈。
第4步、鍋內(nèi)加油，放入蔥姜炒出香味，然后放入牛肉，快速翻炒兩分鐘，接著放入西紅柿，翻炒均勻。
第5步、放入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉，繼續(xù)翻炒，大概炒至兩三分鐘，西紅柿炒出香味后加入開水，記得是開水，開水的量腌著肉為宜，然后蓋上鍋蓋，中小火燉半個(gè)小時(shí)。
第6步、半個(gè)小時(shí)以后，牛肉已經(jīng)八成熟，然后放入食用鹽，放鹽的量比平常炒菜要多一些。
第7步、電飯煲中放入淘洗干凈的大米，然后將炒好的牛肉帶湯汁一起倒進(jìn)去，湯汁的量和平常蒸米用的水量是一樣的，大概超過牛肉一指左右。
第8步、放入準(zhǔn)備好的配菜，配菜盡量選擇顏色不一樣的蔬菜，做出來的米飯賣相更好看。
第9步、電飯煲按正常煮飯鍵，煮大概45分鐘（根據(jù)電飯煲情況而定），打開鍋蓋，牛肉燜飯就做好了。
第10步、趁熱攪拌均勻，淋上香油，再次攪拌均勻，
木耳牛肉湯的做法大全
螺獅500g、牛肉500g、米粉1把、酸筍150g、生菜若干
豆腐皮一片
干木耳、黃花菜、香菇、酸豆角、花生米適量
蔥姜蒜、干辣椒適量
蠔油、料酒、生抽、食鹽、冰糖
草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮
粉條我特意買的廣西柳州當(dāng)?shù)氐母擅追?，你用圓米粉就行，提前用冷水泡一個(gè)晚上。
干木耳和黃花菜作為配菜提前用溫水泡開備用；
先來燉個(gè)大骨湯，把焯過血水的筒子骨放入熱水鍋里，這個(gè)骨湯就是待會(huì)螺螄粉的湯，我放了大概2升的水，大火煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火讓它燉著；
趁著這個(gè)時(shí)間來炒湯底，500g活的螺螄買回后提前放水里養(yǎng)一天去掉泥沙，花點(diǎn)耐心通通剪掉屁股更好入味
再燒一鍋熱水，放入螺螄焯個(gè)兩三分鐘進(jìn)一步去泥沙，撈出放涼水里洗干凈；
另起一鍋，多放點(diǎn)油燒熱，放入姜片、蒜片小火爆香，放點(diǎn)八角、桂皮、花椒、草果這些香料，倒入一小碗干辣椒，愛吃辣的多放點(diǎn)，翻炒出辣味
再放入150g酸筍，混合炒香
聞到濃濃的酸筍味時(shí)倒入剛才處理過螺螄，放入2塊桂林豆腐乳，10顆冰糖，淋入1大勺料酒，2大勺生抽，一勺蠔油
再來一小勺鹽，開大火翻炒入味，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜個(gè)5分鐘，這樣湯底就炒好了；
這時(shí)我們的骨頭湯也燉了蠻久，把炒好的湯底通通倒入骨頭湯里，攪勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火煲個(gè)1-2個(gè)小時(shí)，煲得越久越好喝；
等待湯底的時(shí)候來準(zhǔn)備其他配菜：鍋內(nèi)放油，分別把酸豆角、木耳絲、香菇絲、黃花菜都過一下油炒香炒熟；
再來炸我最愛的腐皮，把油鍋燒到5、6成熱，干的腐皮剪成塊直接往油鍋里放就行，它會(huì)嘭的一下膨脹起來，炸到兩面金黃趕緊濾油夾出，放涼后非常酥脆；
等螺螄粉湯底熬好后，試試咸淡加鹽調(diào)味，想要湯色很油亮的可以加點(diǎn)辣椒油，用最小火讓它燉著；
終于到了最開心的燙米粉環(huán)節(jié)，你想吃多少就煮多少，煮熟后撈出放入大碗里；
擺上燙熟的青菜和各種配菜，澆上窮盡心力熬制的一勺螺螄湯底，一碗令人神魂顛倒，魂?duì)繅?mèng)繞的螺螄粉就大功告成！
自己做的螺螄粉味道沒那么刺鼻，湯鮮醇厚，香而不膩，一群人把湯底都喝完了才覺得滿足。
這里建議大家在家里不要輕易嘗試，我怕你的家人朋友們一旦吃上了，就一發(fā)不可收拾了。
牛骨頭木耳湯的做法
原材料：
1.水10斤、牛筒骨1根（3斤）、牛油0.5斤、雞架1個(gè)（1.5斤）、牛后座肉500克
2.茴香2克、白胡椒4克、白芷10克、三奈3克、白扣3克、良姜5克、草果1個(gè)（去籽）、砂仁4個(gè)（去籽）、桂皮3克、八角2個(gè)、肉蔻5克、香葉1克、陳皮3克、甘草2克、畢拔2克、香茅草1克、丁香1克、甘松1克、靈草1克，
3.泡好的黃豆30克、新鮮香菇5個(gè)（切大塊）、生姜30克拍松
制作過程：
1.牛筒骨改刀，雞架改刀，牛肉改刀成大塊洗凈備用。
2.干香辛料用水浸泡5分鐘洗凈后撈出，水煮5分鐘后關(guān)火浸泡5分鐘撈出揉洗3次，水色發(fā)白即可撈出裝入香料袋，泡好黃豆和鮮香菇也裝入香料袋，香料袋扎寬松一點(diǎn)即可。
3.鍋上火冷水下入牛骨頭和雞架、牛油、牛肉，下入30克二鍋頭白酒焯水去沫，撈出洗凈備用。
4.取湯桶，先下入牛筒骨在桶底擺好，再放雞架、牛肉和牛油，加入水、香料包、30克白酒燒開，打去浮沫，調(diào)小火煲3.5小時(shí)關(guān)火。（香料包煲90分鐘即可取出）
5.牛肉湯中煮15分鐘后的牛肉（約380克）撈出放入高壓鍋添加水1000克、鹽7克、回香粉5克、牛肉增厚膏7克混合均勻壓25分鐘關(guān)火自然冷卻后取出牛肉冷卻后即可切薄片備用。
6.煲好的牛肉湯取出備用。
