咖喱牛肉面的做法視頻教程
而咖喱燴面實(shí)際上是鄭州真正的傳統(tǒng)燴面。
燴面的由來(lái)實(shí)際上沒(méi)那么多，奇也不是合計(jì)發(fā)明的，燴面是當(dāng)年去陜西山西逃荒回來(lái)的路上演變出來(lái)的，因?yàn)橄矚g吃燴面，二十年前我就問(wèn)過(guò)幾十位老鄭州老人，而我爺小時(shí)候親眼目睹了發(fā)生過(guò)程。
實(shí)際燴面就是有陜西山西那邊的羊肉湯和褲帶面發(fā)展而來(lái)的，好多當(dāng)年的老人都說(shuō)過(guò)山西那邊就有用羊肉湯下褲帶面的，所以好多老人都不承認(rèn)燴面是鄭州的，然后逃荒回來(lái)的路上慢慢確立了燴面的做法，回到鄭州后確立了雛形。
在后來(lái)，因?yàn)猷嵵莺芏喈?dāng)時(shí)的老人吃不了膻味的湯，才加了咖喱為了遮膻味，反而提升了湯的鮮味，然后又有了咖喱拉面。
后來(lái)我爺在中原區(qū)做領(lǐng)導(dǎo)了時(shí)候主管工業(yè)廠給我說(shuō)過(guò)這一段，紡織廠和電器廠成立后有大批的上海（因?yàn)檎疹櫳虾Ｈ说目谖队辛送苛郑赣H年輕了時(shí)候還給里邊當(dāng)過(guò)學(xué)徒）和天津支援鄭州的工人帶回了天津有了天津的黃湯拉面，回到上海的上海人把咖喱拉面帶回上海有了上海的濃湯拉面。
零幾年的時(shí)候，去天津出差在幾個(gè)老店里都吃過(guò)黃湯拉面，還給老師傅聊過(guò)天因?yàn)槲兜篮苡H切專門(mén)聊了聊，一個(gè)老師傅說(shuō)是從河南那邊傳過(guò)來(lái)的，一個(gè)師傅很明確的說(shuō)從鄭州那邊傳過(guò)來(lái)的。
牛肉咖喱面的做法竅門(mén)
食材
牛肉 300克
洋蔥 半個(gè)
胡蘿卜 1個(gè)
土豆 2個(gè)
米飯 1碗
姜片 3片
橄欖油 適量
咖喱塊 4塊
步驟/方法
1、將胡蘿卜，洋蔥清洗干凈切成丁備用。
2、土豆去皮切成丁，把表面的淀粉沖洗一下浸泡在清水里。
3、牛肉沖洗干凈切成丁。
4、鍋里添加適量的清水把牛肉放入焯水，同時(shí)要把姜片放入。焯好水的牛肉控干水撈出備用。
5、鍋里燒熱放入橄欖油。
6、把洋蔥放入炒香。
7、陸續(xù)放入牛肉翻炒片刻。
8、添加適量的沸水燒開(kāi)。
9、轉(zhuǎn)小火放入咖喱塊慢慢融化。
10、咖喱塊融化后開(kāi)大火鍋上面會(huì)起一層沫，得把浮沫撇去。
11、浮沫撇干凈改中小火燉至牛肉九分熟（約半小時(shí)）。
12、利用熬咖喱的時(shí)間把米飯煲上。
13、30分鐘過(guò)得很快，此時(shí)將土豆，胡蘿卜，適量的鹽放入鍋里煮至蔬菜軟爛即可。
14、取一個(gè)碗盛滿米飯用勺壓實(shí)將米飯倒扣在盤(pán)子里，將咖喱澆在米飯上就可以享用美食啦！
咖喱牛肉面的做法視頻教程大全
用料
拉面 適量
咖喱塊 100g
蝦醬 1湯匙
椰漿 3湯匙
辣椒粉 適量
鹵水 2湯匙
咖喱拉面的做法
鍋內(nèi)加水約500ml開(kāi)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，倒入咖喱塊、椰漿、蝦醬。根據(jù)自己的口味適量加點(diǎn)辣椒粉。另加了一份鹵水（家里自制鹵菜剩下的鹵水）
再次沸騰后，將拉面直接加入湯汁中，小火煮6～7分鐘
最后撒上蔥花出鍋擺盤(pán)啦。
咖喱牛肉面的做法視頻教程竅門(mén)
用料
牛肉（我用的是自己事先腌制過(guò)的） 200克
咖喱塊 2小塊
胡蘿卜 1/4根
洋蔥 1/3個(gè)
土豆 1個(gè)小點(diǎn)的
面條 一把
香菜 少許
鹽 少許
水煮蛋 半個(gè)
咖喱牛肉面的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備食材，牛肉我買完后都會(huì)切大片腌制，每一片一個(gè)密封袋裝好，放入冰箱冷凍層備用，可以用來(lái)煎牛排或是做咖喱等非常方便，而且肉很入味。
步驟 2
所有食材切丁備用
步驟 3
熱鍋，放一勺色拉油
步驟 4
熱鍋熱后放入牛肉丁翻炒
步驟 5
因?yàn)榕Ｈ怆缰七^(guò)，所以我只放入少許料酒去腥
步驟 6
放入圓蔥
步驟 7
放入胡蘿卜丁和土豆丁
步驟 8
加入開(kāi)水，一定要抹過(guò)所有食材
步驟 9
放入少許鹽
步驟 10
撇去浮沫
步驟 11
等到所有食材都熟的時(shí)候放入兩小塊咖喱塊
步驟 12
用筷子迅速把咖喱塊攪均勻
步驟 13
湯汁濃稠，沒(méi)有硬的咖喱塊就做好了，放一邊備用
步驟 14
我用的是武漢熱干面
步驟 15
鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)后放入一把面條
步驟 16
煮大概6分鐘左右面就熟了
步驟 17
盛入面碗中
步驟 18
把剛剛做好的咖喱澆在面條上
步驟 19
撒上香菜末，放一半水煮蛋
咖喱牛腩面的做法
1、選購(gòu)牛腩一塊（兩斤左右），土豆四個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一根，油咖喱一小瓶，備用。準(zhǔn)備一只湯煲。
2、將牛腩洗凈，切塊，待煲里水沸時(shí)放入，用大火煮開(kāi)，倒去血水洗凈。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生姜一小塊，用大火煮半小時(shí)。加入黃酒兩匙，調(diào)至微火慢燉。
3、將土豆去皮，和胡蘿卜一起洗凈，切成一寸見(jiàn)方的塊備用。當(dāng)筷子可以戳動(dòng)牛肉時(shí)，將土豆、胡蘿卜倒進(jìn)煲去一起燉。
4、將洋蔥去外皮洗凈，切成丁備用。將鐵鍋用中火燒熱，倒入精致油二兩，放入兩匙油咖喱煸炒一會(huì)，再放入洋蔥煸出香味，然后把它盛進(jìn)煲內(nèi)，加入適量的鹽、糖，用微火再燉一個(gè)小時(shí)，起鍋前加入味精少許即可，咖喱牛腩湯怎么做？1、選購(gòu)牛腩一塊（兩斤左右），土豆四個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一根，油咖喱一小瓶，備用。準(zhǔn)備一只湯煲。
2、將牛腩洗凈，切塊，待煲里水沸時(shí)放入，用大火煮開(kāi)，倒去血水洗凈。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生姜一小塊，用大火煮半小時(shí)。加入黃酒兩匙，調(diào)至微火慢燉。
3、將土豆去皮，和胡蘿卜一起洗凈，切成一寸見(jiàn)方的塊備用。當(dāng)筷子可以戳動(dòng)牛肉時(shí)，將土豆、胡蘿卜倒進(jìn)煲去一起燉。
4、將洋蔥去外皮洗凈，切成丁備用。將鐵鍋用中火燒熱，倒入精致油二兩，放入兩匙油咖喱煸炒一會(huì)，再放入洋蔥煸出香味，然后把它盛進(jìn)煲內(nèi)，加入適量的鹽、糖，用微火再燉一個(gè)小時(shí)，起鍋前加入味精少許即可，咖喱牛腩湯就做好了。
咖喱牛肉炒面的做法大全
食材：牛肉500克，咖喱粉15克左右（咖喱塊亦可），洋蔥半只，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，姜一小塊，白葡萄酒（或料酒）少許，鹽適量。
做法：
1.將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的小塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用
2.在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后撈出牛肉，洗凈，待用
3.燒熱鍋，加油，待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒
4.然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開(kāi)水.蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜。其間不時(shí)攪拌，快燉好時(shí)加鹽
5.待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤(pán)
咖喱牛肉拌面的做法
主料：牛腱1塊 土豆一個(gè) 胡蘿卜一根 紅蔥頭2個(gè) 青椒1個(gè)
輔料：紅咖喱醬3茶匙 紅糖1茶匙 椰漿2勺 開(kāi)水適量
燉牛肉材料：老抽 料酒 鹵料包 各適量
1、備好材料
2、牛肉切塊，用老抽，料酒腌制10分鐘
3、在鍋中先用開(kāi)水焯下，去除血水，再用鹵料包燉個(gè)2小時(shí)或牛肉可以用開(kāi)水焯下，去除血水，在放在鍋中和蔬菜燉個(gè)15分鐘
4、撈出牛肉，蔬菜切塊
5、先在鍋中炒下土豆和胡蘿卜
6、炒至呈焦黃色
7、加入牛肉
8、加入紅咖喱醬3茶匙
9、翻炒均勻
10、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)蔬菜
11、大火煮3分鐘
12、加入紅蔥頭，青辣椒
13、翻炒均勻后加入椰漿2勺，翻炒下出鍋
咖喱牛肉面的做法方法
咖喱牛肉面/粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤(pán)；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉面。不加面，就是咖喱牛肉湯。 最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(面/粉）
做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開(kāi)水， 然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。 面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤 配料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街 制作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。
案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛(ài)好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。
并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)
咖喱牛肉飯家常做法視頻教程
主料：牛肉120克，咖喱半盒，土豆一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，洋蔥半個(gè)，水適量，油適量牛奶兩勺，熟米飯一碗。
咖喱牛肉飯做法
1.準(zhǔn)備食材。
土豆、洋蔥、胡蘿卜切成小塊。
2.牛肉洗干凈切成小片。
3.油鍋燒熱翻炒牛肉，變色后加入土豆、洋蔥、胡蘿卜塊。
4.加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，蓋蓋子小火熬煮。
5.食材煮透后，加入咖喱塊，小火攪動(dòng)，防止糊底，放兩勺牛奶更香滑。
6.攪勻即可關(guān)火，蓋在米飯上吃。
咖喱牛肉面的做法視頻教程全集
步驟 1
洋蔥、番茄、京包菜分別切絲，蒜去皮切片，瘦肉切絲加料酒、糖、鹽、少許生粉抓勻腌制片刻
步驟 2
鍋內(nèi)放少許油，炒香腌制好的肉絲，變色即可，時(shí)間太長(zhǎng)肉質(zhì)會(huì)變老，炒好后裝盤(pán)備用
步驟 3
面條（超市買的伊都拉面）放入鍋煮至八成熟，沒(méi)有硬芯即可
步驟 4
面條煮好后放入盤(pán)中，加橄欖油、一勺蠔油拌勻
步驟 5
鍋中倒入橄欖油，爆香蒜片，然后放入洋蔥炒香，再放番茄、京包菜、肉絲炒勻
步驟 6放入咖喱炒勻，加鹽調(diào)味（鍋內(nèi)如果太干可放適量清水）步驟 7將煮過(guò)的面條放入鍋中炒勻后即可出鍋。
