干椒牛肉圖片大全集
食材：黃牛肉500克，雞蛋1個(gè)，植物油1000克，精鹽3克，味精2克，醬油1克，蠔油5克，二鍋頭100克，整干椒10克，香蔥50克，姜、蒜子各10克，香油2克，濕淀粉10克。
火牛肉的做法如下：
1、將牛肉切成大約4厘米長、2、5厘米寬、0.3厘米厚的片，用濕淀粉、雞蛋清、精鹽腌漬待用；
2、將香蔥切成12厘米長的段，擺入窩盤中，整干椒切段，姜、蒜子切末；
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時(shí)，下入牛肉片滑油，斷生后倒入漏勺瀝士油；
4、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)下姜、蒜末、干椒段炒香，倒入牛肉，加蠔油、味精、吵拌均勻，淋香油，出鍋蓋在香蔥段上；
5、最后將白酒倒在底碟內(nèi)，窩盤置于其上，上桌時(shí)點(diǎn)燃白酒即可。
辣椒干炒牛肉的圖片
食材明細(xì):
牛里脊350克、青辣椒6個(gè)、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量
青椒牛肉片的正宗做法:
1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段
2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺
3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤
4、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤
干椒牛肉的做法大全
主料2人份
牛肉適量
輔料
食鹽適量 醬油適量 孜然適量 干辣椒適量 白芝麻適量 姜粉適量 大蒜粉適量 料酒適量
步驟1
步驟2
孜然入鍋小火慢慢炒香
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜
步驟3
跟辣椒一起入料理機(jī)，打成粉
過中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
步驟4
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃
步驟5
下孜然辣椒粉
步驟6
撒入白芝麻
步驟7
拌炒均勻立馬出鍋
烹飪技巧
牛肉腌制的時(shí)候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點(diǎn)要
腌制的時(shí)候，醬油量不要多
最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時(shí)間久一些入味
炒牛肉的時(shí)候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩
孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現(xiàn)成的，不過自己磨的會更香些哦~
鮮椒牛肉圖片大全
清線椒丁，紅小米辣，去皮五花肉
保鮮藤椒，藤椒油，大蔥丁，秘制海鮮醬料，色拉油
1.將水發(fā)海參改刀成虎楞片，用鮮湯喂入味備用；
2.將鍋洗凈，放入色拉油，下入去皮五花肉片，煸炒，出香；
3.入保鮮藤椒，青線椒丁，小米辣，炒熟；
4.再入濾水的海參，大蔥丁，秘制海鮮醬料，炒勻上色調(diào)味；
5.淋麻香嘴藤椒油起鍋，裝盤點(diǎn)綴即可。
干鍋泡椒牛肉圖片大全
食材換一換食材
雞
1
方法/步驟分步閱讀
1
/6
首先，清洗干凈之后給它切成塊兒。
2
/6
蔥姜辣椒，泡椒，西芹，蒜，給他切成段。
3
/6
在雞肉里面放入料酒味精，耗油，鹽，生抽，淀粉，再加點(diǎn)油。腌制一會兒。
4
/6
將雞肉放進(jìn)鍋里面炸一下，然后再撈出來晃悠。
5
/6
讓我們準(zhǔn)備好的蔥，姜辣椒泡椒西芹蒜給他放進(jìn)去爆香之后再放入豆瓣醬。
6
/6
然后再加入精鹽味精胡椒粉，生抽，然后再加入炸好的雞肉，翻炒香之后再加入蒜葉就可以裝盤了。
香辣牛肉干高清圖片
食材
鮮牛肉（適量）食用油（適量）鹽（適量）
芝麻（適量）蔥姜（適量）料酒（適量）
辣椒粉（適量）花椒粉（適量）
孜然（適量）醬油（適量）
步驟1: 買適量的牛鮮肉，清洗干凈。
步驟2: 切成長條。冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，鹽，醬油。攪拌均勻。
步驟3: 大火煮十分鐘左右。撈出控干，備用。
步驟4: 鍋中燒油，油溫五成熱的時(shí)候，下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。
步驟5: 鍋中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，鹽，炒香。
步驟6: 放入牛肉，攪拌均勻，好吃的牛肉干就完成了。
干辣椒炒牛肉圖片高清
用料：牛肉300克、小青椒100克、小米辣5個(gè)、生姜1塊、大蒜5瓣、蔥2根、淀粉1勺、蠔油勺1、生抽勺1、料酒1勺、鹽1克、油2湯匙
步驟：
1.準(zhǔn)備一塊牛肉，清洗干凈，用廚房專用紙吸干水分（我買的這個(gè)是里脊肉，怎么切都不會老的那種）
2.先把牛肉切成片，不要切得太薄
3.然后切成條狀
4.把切好的牛肉裝入一個(gè)大碗中
5.切一點(diǎn)姜絲備用
6.牛肉中加入1克鹽、1勺淀粉、1勺料酒、姜絲和1勺油
7.然后抓拌均勻腌制10分鐘左右
8.把辣椒、大蒜、姜片和蔥段都準(zhǔn)備好
9.熱鍋下油
10.加入姜片和大蒜爆出香味
11.倒入牛肉大火爆炒
12.爆炒到六分熟左右
13.立即倒入辣椒繼續(xù)爆炒
14.翻炒均勻后立即加入生抽
15.加入蠔油翻炒均勻
16.然后加入蔥段
17.翻炒均勻即可裝盤出鍋了
辣椒干牛肉
生的
原料：牛肉。調(diào)料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、鹽。
做法：
1、首選，擦姜蓉備用。（用姜汁調(diào)牛肉，怎么炒都不老）。
2、將牛肉切薄片，盡可能的薄哦。
3、給牛肉調(diào)味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調(diào)勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時(shí)。這是關(guān)鍵的步驟，一定要遵守哦。
4、坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。（如果有汁，請?bào)鞯簦┯蜏馗?，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感。
5、將所有牛肉全都過熟裝盤待用。
6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤。
辣椒干牛肉的做法
用料鹽雞精 牛里脊 黃豆芽 芝麻醬 甜面醬 蠔油 美極鮮醬油 蔥姜蒜 白芝麻 料酒 蛋清 淀粉 干辣椒 花椒 香油
糊辣牛肉的做法步驟步驟 1牛里脊肉切薄片洗凈血水瀝干，加入鹽、雞精、料酒、淀粉、蛋清抓勻上漿，步驟 2鍋內(nèi)下少量油，下入黃豆芽和蔥白絲加鹽、料酒炒至斷生撈出打底，澆上鮮湯。步驟 3鍋內(nèi)下油燒至七成熱，下入牛肉滑油撈出，步驟 4鍋內(nèi)留底油，下入姜蒜末、花椒干辣椒炒香，下入芝麻醬、甜面醬、蠔油、美極鮮、香油翻炒均勻，摻入少量鮮湯炒勻，下入牛肉快速翻炒，讓每一片牛肉都裹上一層濃濃的醬汁，盛出置于豆芽上。步驟 5鍋內(nèi)下入較多的油，下入干辣椒、花椒炒香，撒入白芝麻，待辣椒變色稍有糊香時(shí)連油一起倒在牛肉上，撒上香蔥花
干辣椒牛肉做法大全集
腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
一、醬牛肉（牛腱子）做法
材料：牛腱子2.5kg
調(diào)料：醬油200g、黃醬50g、鹽50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香葉、小茴香做成料包）
制作方法：
1、將牛腱子放冷水中浸泡3小時(shí)，換清水漂凈血水；
2、將黃醬用水稀釋、攪拌后，過籮，去掉殘?jiān)?/p>
3、大鍋添水，放入醬油、黃醬水、鹽、白糖，料包，大火燒開，打凈浮沫；
4、鍋底墊上篦子，加入清洗干凈的牛腱子，上面壓上篦子，使腱子沒在湯中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮6小時(shí)，關(guān)火后浸泡1小時(shí)；
5、撈出晾涼后，即可切制；
編注：2.5公斤腱子出醬牛肉1.25公斤
二懶人版烤牛腱子肉
食材：牛腱子肉0.5kg 大蒜 孜然粉 十三香 花椒粉 蠔油 生抽 白芝麻 五香粉 燒烤粉（烤串粉之類都行）
做法：
1、牛肉解凍，在沒完全解凍能切開，又不軟的時(shí)候切條，這樣子好切。如果想要順著肉的紋路切，就能撕，耐撕，如果垂直紋路切，就很好咬，各取所需。
2、大蒜切絲放入牛肉條里，加入生抽、蠔油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉，家里有八角茴香之類的也都可以加進(jìn)去，只要是這大類的香料都可以加，生抽蠔油多加點(diǎn)。老抽別加，烤完顏色足夠了。抓勻，腌制兩小時(shí)以上，我一般早上起床解凍，中午切，晚上開始烤。一半1kg我烤成兩盤，所以一次烤0.5kg就夠了。
3、烤盤墊上油紙，鋪好牛肉條，可以鋪滿，烤完縮水不影響彼此。上下火220攝氏度，15分鐘。
4、取出牛肉，夾進(jìn)容器，可以再加上孜然粉等調(diào)料，自己試試味道，靈活調(diào)整，攪拌。
5、放涼了吃好點(diǎn)，口感十分不錯(cuò)。
三、醬牛腱子肉
材料：牛腱子肉800克、洋蔥四分之一個(gè)、姜1小塊、大蒜2個(gè)、蠔油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、生抽1勺、桂皮八角各1個(gè)、香葉，白芷等大料5克、干辣椒2個(gè)
做法：
1、 牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬，1勺生抽，1勺蠔油，一勺紅燒醬油調(diào)成醬汁。
2、 在電壓力鍋內(nèi)加入適量水，沒過牛肉，將糖，大料和醬汁放入。
3、 蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調(diào)節(jié)到70把牛肉壓熟，此過程約40分鐘。
4、 牛肉壓好后，待壓力鍋排氣后把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。
5、煮到湯汁濃稠時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出晾涼切片即可。
四、辣香牛腱子
原料：蔥段20克，姜片15克，豆瓣辣醬，滿漢全席鹵菜調(diào)料1袋/ 3克。
做法：
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi)，用小火醬至酥爛即成。
五、秘制醬牛肉
調(diào)料包：
白芷12g，香葉0.3g約2~3片，八角2.5約2~3，桂皮6g，肉蔻7.5g約2~3個(gè)，花椒6.5g，黃芪10g，白蔻1.5g約4~6個(gè)，草果2g約1個(gè)，小茴香7g，香砂2g約6個(gè)可省略，良姜8g，蔥約50g半根切段，大蒜約70g一頭，生姜約17g順絲切大片，老抽100g，白酒100g，白糖35g，鹽85~95g
做法：
1、牛前腱4-6個(gè)，開水燙5分鐘；
2、放入鍋內(nèi)，加水至剛沒過肉5cm左右，放入調(diào)料；
3、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火保持沸騰，蓋蓋煮2~3小時(shí)（以筷子尖較易戳穿為度）；
4、燉煮結(jié)束后撈出切片澆鹵肉湯即可食用；或整塊用筷子戳5~6個(gè)孔，在鹵肉湯中浸泡12小時(shí)（入味不均勻，容易咸淡不一，但形狀完整）；
5、湯可按口味兌水稀釋做牛肉面。
六、茄汁牛肉湯
原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。
七、香蒜牛肉
材料：牛腱1個(gè)、蔥1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
調(diào)味料：①鹵湯1鍋；②鹵汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。
做法：
1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鐘，熟軟時(shí)撈出；
2、放入鹵湯內(nèi)鹵20分鐘，然后關(guān)火，浸泡至湯汁稍收干時(shí)撈出，再改刀切片；
3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鐘再撈出、瀝干，放入牛肉內(nèi)；
4、將調(diào)味料（2）與蒜末調(diào)勻，淋在牛肉上，拌勻后盛入盤內(nèi)。
八、拌花腱
原料：熟牛腱250克，黃瓜25克，冬筍25克，醬油、醋、芥末(發(fā)好的)、味精、料酒、香油各適量。
做法：
1、將牛腱子切絲；黃瓜洗凈切絲；冬筍切絲后用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝干水待用。
2、把切好的各料裝盤，用各種調(diào)料對好的汁澆上即成。
九、番茄薯仔煲牛腱湯材料：牛腱心1條，馬鈴薯150公克，蕃茄2個(gè)，老姜30公克，水700㏄，鹽1小匙。
做法：
1、牛腱剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2、馬鈴薯去皮洗凈，切滾刀塊，放入滾水汆燙撈出，用冷水沖涼瀝干備用。
3、蕃茄洗凈，切滾刀塊;老姜去皮切片備用。
4、將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」或「燉湯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片即可食用。
十、北芪黨參燉牛腱
材料：牛腱1整條，黨參8條，北芪8片，枸杞子1把，淮山10片，姜4片，米酒2茶匙，鹽適量。
做法：
1、將牛腱用滾水燙過5分鐘拿出，洗凈放入燉盅內(nèi)。
2、枸杞子、淮山、黨參、北芪洗凈，也放入燉盅內(nèi)。
3、加姜、料酒，倒?jié)M熱滾的水放進(jìn)隔水慢火燉6小時(shí)。
4、加適量的鹽，牛腱拿出切片即可食用。
附 相關(guān)技巧
1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2、用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質(zhì)變得柔嫩，同時(shí)啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味。
3、清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
4、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉。
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
6、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
7、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
8、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
麻辣牛肉干高清圖
牛肉干大致分為風(fēng)干牛肉干和真空牛肉干兩種。網(wǎng)店上出售的大多以真空包裝的牛肉干為主，專賣店以風(fēng)干肉和肉脯為首。那么牛肉干有哪些口味分類？
1、燒烤味牛肉干
如果你喜歡吃燒烤的味道，但又怕不衛(wèi)生的話，那么燒烤味牛肉干正合你意，既有燒烤香味又有牛肉鮮味，吃的時(shí)候兩股味道就在口腔中流淌。
2、麻辣味牛肉干
如果想體驗(yàn)一把麻辣鋪滿整個(gè)舌頭，鮮味直上鼻尖的感覺，那么麻辣味牛肉干再合適不過了，麻辣鮮香。尤其是燈影牛肉絲的味道最正宗了。
3、原味牛肉干
原味牛肉干最原汁原味的了，自然風(fēng)干很少添加調(diào)料的牛肉干，牛肉水分被自然風(fēng)干，牛肉保留原有的鮮香，嚼起來很考驗(yàn)咬合力。
4、牛肉脯
牛肉脯香，辣味道俱全，同時(shí)保持牛肉的原味，韌勁十足很有嚼頭，食而不膩，別有風(fēng)味。是拌面、湯、粥，下酒、旅行佳品。
5、香辣味牛肉干
喜歡重口味的人自然少了香辣和麻辣系列的，軟硬適中的牛肉與辣椒正好中和了山椒爽口的香辣味，嚼起來又香又辣，休閑好吃的牛肉干就這么來
