紅燒牛肉的做法大全家常
步驟1
牛肉切成大塊，放入冷水里浸一下，冷水下鍋煮滾。
步驟2
撈出后把泡沫沖洗干凈。
步驟3
重新一鍋冷水，把洗干凈的牛肉放入鍋中，放一勺鹽。
步驟4
放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點，沒有的放啤酒也可以，兩片生姜，生抽適量.
步驟5
浮沫撈干凈，大火燒滾后改成小火，慢燉1個半小時左右，放一瓣八角！
步驟6
小火燜出來的牛肉不會很干很柴。
步驟7
鍋里的湯汁收的差不多了，換小鍋。
步驟8
加入一勺白糖提鮮。
步驟9
大火收汁五分鐘，放入蔥段，香菜。
步驟10
牛腩肉跟筋一起，軟糯入味，噴香下飯。
紅燒牛肉的做法簡單
食材
牛肉適量，料酒適量，姜片適量，生抽適量，油適量，姜適量，蒜適量
第一步：將牛肉洗凈，然后切成一塊一塊的，便于焯水去腥。鍋中放入清水，將牛肉塊放入鍋中，倒入料酒和姜片，開火，不需要蓋上鍋蓋。大約五分鐘，等水沸騰兩分鐘后，將牛肉撈出洗凈，然后放置到砧板上，將牛肉切成片狀。裝盤備用。
第二步：熱鍋，鍋中倒適當(dāng)?shù)挠?，等到油溫到達(dá)一定程度的時候，倒入姜蒜，選擇大蒜最好。轉(zhuǎn)中火，大約一分鐘的時間，等姜蒜爆香后，放入八角和桂皮翻炒。將切好的牛肉放入鍋中，轉(zhuǎn)大火爆炒。爆炒牛肉的時候，先不要放任何配料，先將牛肉的水分炒干。
第三步：倒入少許的料酒和黃油醬翻炒，加少許的鹽翻炒均勻，再加入生抽，耗油，一點老抽上色。建議小伙伴們在買生抽的時候，可以買跟老抽混合的生抽，這樣就不需要放老抽，可以省去一步。翻炒均勻后，倒入清水，清水要沒過牛肉，蓋上鍋蓋，大火將水煮開，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢的燉。清水煮干，收汁撒些蔥花出鍋。
第四步，美味又好吃的紅燒牛肉又爛又軟完成開吃了。
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法圖解
用料
牛肉（最好用牛腩）1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 個
料酒2 勺
大蔥半根
桂皮半 塊
香葉5 片
干辣椒5 個
老抽1 勺
蒜一整個 瓣
鹽2 克
洋蔥 1個
西紅柿 1個
蕃茄醬 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣醬 2勺
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家里木有了，就沒有放，加了就更加美味）洋蔥1個，大蒜一整個，干辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個
步驟 2
牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈
步驟 3
起鍋燒油放冰糖炒至糖色
步驟 4
倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下
步驟 5
放入上述佐料
步驟 6
放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步驟 7
放入料酒
步驟 8
大燒燒開，撈去浮沫
步驟 9
煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥
步驟 10
煮10分鐘后放入蕃茄醬
步驟 11
大燒再次燒開，中小火煮1個半小時就可以出鍋啦
紅燒牛肉家常做法大全
食材準(zhǔn)備：牛肉500克、草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
具體做法如下：
1、將香料放入香料包中。
2、鍋中放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘。
4、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2小時，出鍋即可。
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步：
準(zhǔn)別紅油豆瓣醬剁細(xì)備用，其實平時大家就可以把豆瓣醬剁細(xì)，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出來，基本平時燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據(jù)實際情況，有了就放，沒有也不用強(qiáng)求。
第三步：
準(zhǔn)備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會柴，不太適合。
第四步：
牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個步驟，只需要反復(fù)清洗干凈即可。
第五步：
起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調(diào)成中火繼續(xù)炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味時，就可以放入牛肉塊了，火候繼續(xù)保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多時，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時，加入適量的開水，注意加開水。
第八步：
加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個半小時，這個過程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。
紅燒牛肉的做法及圖片視頻
用料：牛肉500克
步驟：1.將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中2.鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色3.加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘4.另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包5.大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2小時，出鍋即可
紅燒牛肉的做法圖片大全
主料：牛肉兩斤
輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個、干辣椒十個、桂皮五克、豆蔻十個、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克
紅燒牛肉之步驟
步驟一、首先準(zhǔn)備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好。
步驟二、開爐點火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）。
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。
步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）。
步驟五、接著加入清水開始調(diào)口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了。
紅燒牛肉的具體做法
主料
牛肉1500克
輔料:土豆2個，胡蘿卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣醬20克，蔥5克，姜3片，蒜5瓣，元貞糖10克一，生抽5克，花椒適量，食鹽適量。
步驟1
牛肉洗凈后切成塊，放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用。
步驟2
將土豆、胡蘿卜切成塊備用。
步驟3
鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。
步驟4
鍋內(nèi)留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放辣豆辨醬炒出香味，
步驟5
放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出，
步驟6
加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
步驟7
加水浸過牛肉，放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘。
步驟8
冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘，肉酥香即可。
紅燒牛肉的正宗做法大全
答:
泉州紅燒牛肉所需材料如下:
主料： 牛肉 75克 豆瓣醬 10克
輔料： 白蘿卜 30克 花椒1 5克
調(diào)料： 鹽 2克 花 生油10克 白糖
紅燒牛肉的具體做法：
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
以上就是泉州紅燒牛肉的正宗做法了，謝謝！
紅燒牛肉的做法及圖片大全
主料：牛肉1000g
輔料：油15ml，辣椒5g，蔥8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香葉5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g
做法步驟：
1、牛肉切成小塊，準(zhǔn)備好調(diào)料
2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉3、把中倒油，煸香調(diào)料，把牛肉倒入進(jìn)去，加入料酒
4、加入老抽，翻炒均勻上色，加入溫水燉至一個小時就可以出鍋了
