牛肉松怎么做的
主料 未知草魚2500克輔料食鹽10克、橄欖油50克、白糖30克、姜1塊、黃酒30克、生抽30克魚肉松步驟1草魚一條，特意買的水庫魚，比較放心些，去頭，清洗干凈，魚要大個的，肉多步驟2切大段，放上姜去腥和黃酒腌制10分鐘步驟3魚肉松的做法大全上籠蒸10分鐘步驟4蒸熟的魚肉去刺去骨去皮，只把肉剔下來，肉塊要捏松開步驟5鍋中放油，健康第一，用了橄欖油步驟6魚肉放入鍋中炒步驟7水分稍微蒸發(fā)后，加入生抽、鹽、糖步驟8繼續(xù)翻炒，水分蒸發(fā)到七八分時，嘗一嘗味道，如果感覺不夠味的話此時可以調整一下步驟9魚肉松的家常做法最后炒到肉質變干松散即可
牛肉松做的硬怎么回事
牛肉炒出來硬的原因：
1、買的牛肉不合適；
2、切牛肉方法錯誤；
3、牛肉沒處理好；
解決方法：
1、買牛肉選擇肉絲里透出點白色脂肪；
2、切牛肉要橫切，盡量切??；
3、加雞蛋或水抓拌讓牛肉將水或雞蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌下，煨好牛肉后放置3至5分鐘。
做牛肉松怎么做
做龍魚松的步驟：
1.將魚洗凈，剔除頭，腮及內臟
2.將魚肉剔除備用
3.將魚肉放在盤子里，上面放上姜片，蔥段和大蒜瓣
4.放鍋里隔水蒸，水開后15分鐘即可。如果魚肉量增加或減少，時間也要調整。
5.蒸好后的魚肉拿出來放涼
6.這時我們做花椒蔥油，先將一小碗米糠油倒進炒鍋里，待到油熱了再把準備好的蔥，姜沫，花椒一起倒進炒鍋炒，直到香味出來，蔥，姜，花椒都呈金黃色后，將油濾出備用
7.接下來我們帶上一次性手套將魚肉揉搓成比較小的碎絲。
8.將炒鍋放一點蔥油，將搓好的碎魚絲放到炒鍋里用手不斷翻炒揉搓，直到看著魚肉的纖維呈毛絨絨的樣子，說明松茸完全出好了。
9.這時我們將美極鮮露一小匙，糖兩大匙，生抽一大匙倒入鍋里，用手不斷翻炒，讓所有的調料粘在松茸上，直到均勻為止。
10.當顏色逐漸變黃直到金黃，手翻炒松茸時感覺微微有些硬，感覺有輕輕沙沙聲。捏一點放到嘴里有微微的酥感，（熱的時候酥的感不是很明顯，涼了會很酥的）就可以離火了，放到盤里涼透。
牛肉松做的輔食
4個月可以吃。
樂嬰王子肉松屬于一種輔食，一般來說寶寶在4個月的時候就可以適當添加一些輔食。但是這時候添加的輔食還是以易消化易咀嚼為主，比如果泥、面糊、雞蛋黃等等。肉松可以考慮在添加輔食后2-3個月在把它加入米粥里。剛開始一定要適量，觀察寶寶是否有不良反應。另外，最好用兒童用肉松。
牛肉松可以做什么
用料:
豬肉（純瘦肉）500克
醬油30克 鹽15克 料酒15克
燉肉料1包 生抽30克 白糖40克 花椒大料適量 蔥姜蒜適量
步驟 1
準備好配料，蔥/姜/蒜/瘦豬肉切塊，備用。
步驟 2
開始燉肉，如果用普通的鍋來燉肉，一定需要把燉熟的肉水分瀝干，
步驟 3
全部放好，不用管啦！無油無水燉肉
步驟 4
三小時，香味撲鼻，肉軟軟的，特別入味！同樣的方法排骨，豬蹄，雞鴨魚肉都可以的。
步驟 5
出鍋，盛盤。
步驟 6
用勺子碾壓，讓肉都松散起來。
步驟 7
倒進面包機，放上點生抽，和糖，放多少看個人口味，
步驟 8
燉一個小時二十五分鐘，肉松就制作完成。
牛松肉的做法
黑椒牛排的家常做法
原料：牛排一塊
輔料：鹽，胡椒粉，橄欖油，生抽，耗油，淀粉，蒜瓣，洋蔥，口蘑，秋葵。
制作步驟：
1、其實餐廳里的大廚都很清楚，牛排的口感和味道能否做的成功，很關鍵的一步在于原料的選擇，如果喜歡吃比較嫩一些汁水飽滿的最好選擇菲力牛排，喜歡瘦一些有嚼勁的最好選擇西冷牛排，這兩類在超市和網(wǎng)店上都很容易買到的，最好買新鮮的。
2、如果買的是冷凍肉，首先要將它在室內靜置，恢復到室溫然后進行腌制，不然煎制的時間，就會因為內外熱量不一樣，外面熟透了，里面還沒有熱。用刀背輕輕的正反面都錘上幾下，但不要錘多了不然就會變成肉泥了！正反面都撒上一點食鹽，不要太多，因為一會兒還要做醬汁，再撒上一些黑胡椒粒，均勻的抹上橄欖油，也可以用花生油或豆油代替，然后靜置半個小時；
3、煎牛排最好用比較厚的煎鍋受熱均勻不易焦糊，已經(jīng)涂抹過橄欖油所以鍋熱后直接放入牛排，煎牛排的時間也不要過長，最多也是五分鐘左右就屬于全熟了，煎的過程要注意及時翻面，每半分鐘翻一次能保證牛排受熱均勻，不會出現(xiàn)外面焦糊的現(xiàn)象，同時可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎；
4、最后一步做黑胡椒醬汁，炒鍋中放入植物油加入蒜末和洋蔥丁，炒制金黃時，放入耗油，生抽，黑胡椒粒一起翻炒，接著倒入少許水淀粉勾芡，醬汁濃稠時關火倒入牛排上就好了！
5、這樣煎出來的牛排絕對鮮嫩多汁，西餐廳也做不出來的嫩。
黑椒牛排的烹飪技巧
1、牛排要想做的好吃，很多人一定都會告訴你要選一塊好牛肉，一塊頂級的澳洲和牛怎么做味道都不會差，但是一般的牛肉做的時間一定要注意腌制這一步，提前涂上橄欖油能保證在煎制時每一個地方都不會被煎糊，做出外焦里嫩的口感。
2、煎鍋一定不能太薄，不然鍋面受熱太快，容易把牛排焦糊，煎的過程也要及時翻面，這樣牛排受熱均勻，口感更好！
以上這兩個煎牛排的技巧沒掌握好，煎出來的牛排又老又硬，難吃又難嚼，掌握的好西餐廳也做不出來的嫩
牛肉松如何制作
1/11里脊肉去筋膜，切成小塊。豬肉要選全瘦肉，并且盡量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會影響口感。
2/11冷水入鍋，水開后簡單撇去浮沫。冷水焯肉，可以盡可能去除肉當中的血水。
3/11轉到湯鍋里，加小蔥和生姜片，加水沒過肉高度的兩倍。蔥，姜，可以給肉去腥，如果寶寶不喜歡，可以省略。
4/11大火煮開后轉中火，燉煮約1個半小時。燉煮肉塊這一步用高壓鍋會更快捷，大約40分鐘即可。用普通的鍋時間就要長一些，一定要將肉塊燜得很酥爛，筷子能輕松穿透的程度。這樣肉松的口感才會好。
5/11取出瀝干后，放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。
6/11再輕輕拍打至肉都松散開。
7/11平底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒干水分。加醬油可以提味上色，對于一歲以下的寶寶，可以不加醬油。
8/11倒入攪拌機中，干磨成細蓉狀。如果一次的量比較多，攪拌機攪不動，可以分幾次。如果肉松不想做得太細碎，可以省略這步，把肉絲翻炒到完全干燥即可。對于7，8個月的寶寶，則建議盡量用攪拌機攪拌成粉末狀。這樣的肉松入口即化，小寶寶肯定非常喜歡。
9/11再轉回平底鍋里，加入白芝麻。加入白芝麻炒，可以讓肉松嘗起來更香。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來做肉松，雖然很香，但并不適合寶寶，加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果，同時營養(yǎng)還更加豐富。除了芝麻，還可以加海苔、蝦皮，讓肉松變得咸香可口。
10/11炒至肉茸蓬松。記得全程要用小火，不停翻炒（否則會焦），一直炒到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài)。炒的越干，水分越少，越有利于保存。最后一步制作好的肉松可以用來拌粥，做肉松面包，蛋糕，壽司等等。密封干燥處保存，一周內吃完。如果想要保存期更久一些，可以在制作時加入一點點鹽和糖，但要針對一歲以上的寶寶才能這么做。同理也可以制作牛肉松、雞肉松。之后，我會為大家分享更多用肉松制作的美食，大家如果有想做的菜譜，也可以在底下留言給我。
牛肉松怎么做的好吃
1。肉切成大約拇指一半長度的小塊，焯水去浮沫，放高壓鍋內。加水沒過肉塊，加入蔥姜八角胡椒粉，料酒，25分鐘煮熟肉塊至軟爛，壓一下會碎的程度。
2。晾涼后，壓碎，可用手再撕一下。撕得越細越好!
3。放入炒鍋，加入油，醬油，蠔油，炒干。
4。晾涼后用料理機研磨成碎沫（研磨過的適合小寶寶吃），放入炒鍋，加入芝麻和糖，小火炒干即可。注意炒干酥脆即可，不要炒糊了?？梢赃叧催厙L，隨時控制炒的程度。
5。如果沒有研磨機器也沒關系，這是我做的，沒有研磨的效果，一樣的酥脆（這個適合大一點的寶貝吃）。注意炒的差不多就行了，徹底晾涼嘗下脆了就可以，不用等到嘗起來完全酥脆，那就有點過火了！火候把握好，炒不到時候也不行，會嚼不爛。
6。如果是給較小的寶寶做，注意醬油減量。
7。我更喜歡做成這樣有些顆粒感，咬起來脆脆的香香的，好吃美味。這是用炒勺炒得稍干，放面包機甜品功能攪打一會兒有細絨感時取出繼續(xù)用炒勺炒干的樣子。
小貼士：
1.如果有面包機也可以加入調料用面包機的果醬功能制作，炒到肉松起了好多絨，晾涼酥脆就可以。一次果醬功能不行就再來一次.
2.也可先把撕碎的肉絲，放入面包機用果醬功能打出絨，再換炒鍋繼續(xù)炒一會兒，炒干為止。這樣保留一些顆粒感更酥松有嚼頭。
3.肉松的保存方法:密封放冰箱冷凍，是冷凍!不是冷藏，因為是干的，不會結冰，吃多少取出多少，隨時拿出來吃就可以，不會冰冰的，因為沒有水分。這樣可以保存很長時間。
牛肉松怎么做的視頻教程
先將植物油和糖放入容器里用打蛋器打至微發(fā)。再將低筋面粉，泡打粉過篩加入油糊中拌勻,將肉松用刮板切碎，備用。
將備用的肉松加入面糊中拌勻。
拌好的面團常溫松弛二十分鐘，再搓成長條分割成二十克一個的劑子。將劑子搓圓球擺入烤盤，再稍微壓扁一點。表面涂上蛋液即可。
烤箱預熱10分鐘，入烤箱，180烤十分鐘再轉大火上色，轉低火，約二十分鐘左右，溫度根據(jù)自家烤箱調解，中途可以打開觀察，視實物而定。
如何做牛肉松
1、先將買回來的豬肉清洗干凈，切成小塊，切的塊千萬不要太小或者太大了，就適中5厘米左右就可以。鍋里面添入清水，將豬肉冷水下鍋，開大火焯水。
2、將鍋里面的豬肉煮出來血沫后撈出，把火關掉，再用清水將豬肉上面的血沫沖洗干凈，放進小盆里面?zhèn)溆谩?/p>
3、清洗干凈的豬肉再放進高壓鍋里面，倒入清水，加姜片跟小蔥段，倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋大火壓25分鐘左右。沒家里面沒有壓力鍋的就用鍋燉煮1個小時左右。
4、壓好了就將豬肉撈出來晾涼，里面的蔥姜全部挑出去不要，將晾好豬肉放進保鮮袋里面用搟面杖敲碎壓扁，撕開。
5、然后將肉倒進面包機里面。
6、用Imix模式開始攪拌10分鐘左右，把豬肉再次攪拌松散。
7、攪拌好了以后掀開蓋子，把生抽，鹽，玉米油，白糖上都放進去摁下剛才的那個鍵攪拌均勻。攪拌好以后用翻炒功能把肉烘烤變干，一套程序下來是30分鐘，我摁了4次做出來的這個效果。家里面沒有面包機的就用平底鍋來做，放入適量的油放肉絲，炒一會放調料再炒，炒20分鐘左右放進攪拌機里面攪拌，取出來繼續(xù)的炒，全部炒干就可以了。
